Dowiedz się, jak łatwo zrobić Cheung fun w domu za pomocą narzędzi, które już masz na 5 sposobów: zwykły Cheung fun, krewetki Cheung Fun/har Cheung, suszone krewetki, char siu Cheung i Zha Leung Cheung fun. Pokochasz teksturę tej zabawy cheung!,

domowe Cheung Fun (bułki z makaronem ryżowym na parze)- 5 Sposobów

Cheung fun lub znany jako 腸粉 (Chang Fen) jest jednym z tych produktów spożywczych, które musimy zamówić za każdym razem, gdy idziemy na Dim Sum. Dim sum to kantoński termin oznaczający rodzaj chińskiego dania, które obejmuje małe pojedyncze porcje jedzenia, zwykle podawane w małym koszyku parowym lub na małym talerzu. To była moja obsesja starając się uzyskać teksturę cheung fun prawo i w końcu to zrobiłem!, Karmiłem rodzinę wiele rund Cheung fun z tych wszystkich eksperymentów i dali Duże aprobaty na ten przepis dzielę się tutaj!,ng)

suszone krewetki cheung fun

Char siu cheung fun

Zha leung cheung fun (You Tiau/Chinese fried crullers cheung fun)

Zha Leung Cheung fun (Cheung fun z chińskimi smażonymi bułeczkami/smażonym ciastem)

dlaczego spodoba ci się ten przepis Cheung fun

miękki i gładki cheung fun

grałem z różnymi proporcjami mąki/skrobie i różne kombinacje mąki/skrobie, a ta, którą Tutaj dzielę, ma tę miękką konsystencję., Dodałem trochę skrobi z tapioki i skrobi pszennej (nie mąki pszennej) do ciasta, ponieważ sprawia, że cheung fun jest bardziej odporny i nie rozrywa się łatwo. Nie lubię zbyt dużo skrobi z tapioki w Cheung fun, ponieważ sprawia, że Cheung fun jest zbyt miękki i jędrny. Cheung fun ma być miękki

łatwy w obsłudze

Cheung fun jest miękki i nie rozdziera się łatwo po ugotowaniu
3. Nie potrzebne żadne fantazyjne narzędzia ani sprzęt
używam nieprzywierającej kwadratowej patelni do pieczenia, którą dostałem od Target za 5 dolarów, aby parować zabawę cheung i działa cudownie., Cheung fun nie przykleja się do patelni i mogę od razu parować następną rolkę bez konieczności skrobania lub czyszczenia patelni.

oto jak ustawiłem się do parowania Cheung FUN

tradycyjnie cheung fun jest wykonywany przez wyłożenie tacy mokrą bawełnianą ściereczką do parowania. Ciasto wylewa się na wierzch tkaniny, a następnie na parę. Oto łatwa wersja z kwadratową nieprzywierającą patelnią do ciasta, trivet, wok lub dużym garnkiem, które pasują do Twojej patelni.
1. Umieść metalowy Trójnik na dużym woku i napełnij go wodą, ledwo dotykając trójnika

2., Upewnij się, że patelnia, której użyjesz do parowania Cheung fun, zmieści się w Twoim parowarze (niezależnie od tego, czego używasz, garnka lub wok). Mój to patelnia kwadratowa 8×8 cali

3. Będziesz potrzebował pokrywki do zakrycia i parowania Cheung fun

oto jak zrobić podstawową prostą zabawę CHEUNG

1. Połącz mąkę ryżową, skrobię pszenną, mąkę z tapioki, sól, olej,drobno posiekaną zieloną cebulę (Opcjonalnie) i wodę w dużej misce do mieszania

2. Doprowadzenie wody do wrzenia

3., Pustą patelnię umieść w parowarze, przykryj pokrywką i paruj przez około 2 minuty
to daje lepszy wynik, ponieważ ciasto nie będzie zbyt długo leżało na „zimnej” patelni

4. Za każdym razem dobrze wymieszaj ciasto, zanim je wymieszasz

5. Wlać ciasto na rozgrzaną patelnię, będziesz potrzebować około 3-4 łyżek lub trochę więcej ciasta (lub więcej w zależności od wielkości patelni)

6. Ciasto może trochę tańczyć ze względu na nieprzywierającą powierzchnię. Bez obaw., Noś żaroodporną rękawicę kuchenną i delikatnie obracaj patelnią, aby upewnić się, że ciasto pokrywa podstawę patelni

7. Przykryć pokrywką i parować przez 4-5 minut

8. Cheung fun stanie się lekko przezroczysty i bąbelkowy w niektórych miejscach. Jeśli to nie wygląda dobrze dla Ciebie, steam trochę dłużej

9. Usuń ze steamera

10. Schłodzić (to ważne)
umieść patelnię na zimnej wodzie z kranu, którą napełniłeś w zlewie kuchennym., Niech ostygnie przez 2 minuty lub dłużej. Jeśli spróbujesz przewrócić Cheung fun, gdy jest jeszcze ciepły, zobaczysz, że jest lepki i mokry

11. Po ostygnięciu użyj gumowej szpatułki, aby delikatnie zwinąć lub złożyć z jednego końca. Składałem Cheung fun na tym zdjęciu

składany cheung fun

rolled-up Cheung fun

11. Zobacz, jak czysta jest patelnia po gotowaniu na parze., Nic sie do tego nie przykleja bo chłodzę cheung fun po parowaniu

12. Włóż pustą patelnię z powrotem do parowca i paruj przez kolejne 1-2 minuty. Powtórz to przed gotowaniem roladek ryżowych na parze. Zaufaj mi, to jest warte wysiłku!

13. Powtórz proces jeszcze raz i nie zapomnij za każdym razem dobrze wymieszać ciasto
mąka ma tendencję do osadzania się na dnie po pewnym czasie., Jeśli nie dać mu wymieszać, Twój cheung fun nie wyjdzie dobrze

krewetki Cheung FUN (har CHEUNG), suszone krewetki CHEUNG FUN, CHAR SIU Cheung FUN, Zha LEUNG CHEUNG FUN

gdy masz dobry podstawowy przepis na cheung fun, mogą być zmienione przez dodanie napełniania jak krewetki, suszone krewetki bits, char siu, chiński crullers. Niektórzy ludzie lubią używać mięsa wołowego też.

porady kucharskie dotyczące udanej zabawy CHEUNG w domu

1. Zrobienie cheung zabawy nie jest trudne, ale może być czasochłonne. Więc upewnij się, że masz czas na ten projekt.,
2 . Jeśli masz dwie patelnie nieprzywierające, to będzie świetnie. To sprawi, że twój przepływ pracy będzie szybszy
3. Najprawdopodobniej musisz uzupełnić wodę w parowarze po gotowaniu na parze kilku rolek. Można uzupełnić wodę i upewnij się, aby doprowadzić go z powrotem do wrzenia ponownie przed parze Cheung fun.
4. Upewnij się, że dajesz ciasto naprawdę dobrze wymieszać przed ladling go za każdym razem. To bardzo ważne, bo inaczej zabawa cheung nie skończy się dobrze.
5. Cheung fun musi być gotowane na parze na dużym ogniu przez 3-5 minut lub będą lepkie i papkowate.,

rozwiązywanie problemów – dlaczego Cheung FUN na parze jest lepki

wiele skarg na Cheung fun na parze jest lepki do patelni, bez względu na to, jak długo parują. Przez dłuższy czas nie mogłem tego rozgryźć, dopóki przypadkowo nie zostawiłem gotowanej na parze zabawy cheung na ladzie, podczas gdy moje dzieci rozpraszały mnie czymś innym. Kiedy wróciłem, aby go zwinąć, było tak łatwo zwinąć bez przyklejania się do patelni. Potem próbowałem tego z każdą rolką, którą gotowałem na parze i wynik był bardzo spójny. Kiedy próbowałem zwinąć go zaraz po gotowaniu na parze, rolka była trochę lepka., Kluczem jest pozwolić gotowanemu na parze Cheung fun schłodzić się przed toczeniem. Zamiast czekać, aż samo ostygnie, oto co możesz zrobić:
1. Napełnij zlewozmywak zimną wodą z kranu, około 5-8 cm wystarczy. Więcej też nie zaszkodzi
2. Po wyjęciu patelni z parowca, umieść ją bezpośrednio na wodzie i pozostaw na około 2 minuty lub dłużej, podczas gdy inny gotuje na parze
3. Następnie zwiń go lub umieść polewę, którą lubisz i zwiń., Będziesz zaskoczony, że lepki problem nie jest już problemem 🙂

jak przechowywać resztki CHEUNG FUN

resztki cheung fun można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 3 dni, z wyjątkiem Zha leung cheung fun. Ty tiau tam na pewno się rozmoknie i najlepiej jest być spożywane w tym samym dniu, w którym są wykonane. Cheung fun ma tendencję do twardnienia po chłodzeniu. Możesz po prostu podgrzać go, gotując na parze na dużym ogniu przez 1-2 minuty i będzie znowu tak dobry, jak nowy. Nie polecam zamrażania cheung fun, ponieważ Tekstura ulegnie pogorszeniu.,aby rozwiązać problem „lepkiego”, który wielu doświadczyło w przeszłości*

domowej roboty Cheung Fun (bułki z makaronem ryżowym na parze)- 5 Sposobów

czas przygotowania 10 min

czas gotowania 1 godz 40 min

Całkowity Czas 1 godz 50 min

porcje 10 rolek

4.,

10 sztuk You tiau (chińskie smażone chrupiące)

SOS:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczka cukru dostosuj do swojego smaku
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki wody

instrukcje

przygotuj sos:

iv wszystkie składniki sosu umieścić w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier się rozpuści., Usuń z ognia i niech ostygnie, podczas gdy Cheung fun

dla podstawowej zwykłej zabawy cheung:

• przygotuj parowiec (wystarczająco duży, aby pomieścić tacę 8 cali). Umieść metalowy trivet na górze. Wlać wodę, nie dotykając metalowego trivet. Doprowadzić wodę do wrzenia
• wymieszać wszystkie składniki na ciasto. Możesz dodać posiekaną zieloną cebulę tutaj w cieście też. W filmie posypałem go po ugotowaniu Cheung fun., Zielony kolor jest ładniejszy w ten sposób, to zależy od Ciebie. Mieszaj, aż będzie dobrze wymieszane i bez grudek
• umieść pustą patelnię w naczyniu do gotowania na parze, przykryj pokrywką i paruj przez około 1-2 minuty. Zależy to od grubości patelni.
• za każdym razem dobrze wymieszaj ciasto, zanim je wymieszasz, a także sprawdź poziom wody i sprawdź, czy musisz uzupełnić przed rozpoczęciem parowania. Nie można uzupełniać wody, gdy jesteś w środku gotowania na parze Cheung fun., Upewnij się, aby doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia ponownie
• wlać ciasto na rozgrzaną patelnię, będziesz potrzebować około 3-4 łyżek ciasta (lub trochę więcej) na 8-calową patelnię kwadratową (zależy to również od wielkości patelni)
• ciasto może tańczyć trochę ze względu na nieprzywierającą powierzchnię. Bez obaw., Noś żaroodporną rękawicę kuchenną i delikatnie obracaj patelnią, aby upewnić się, że ciasto pokrywa podstawę patelni
• przykryj pokrywką i paruj przez 3-5 minut (5 minut, jeśli masz dużą patelnię).,heung fun stanie się lekko przezroczysty i bąbelkowy w niektórych miejscach

napełnij zlewozmywak zimną wodą z kranu:

• podczas gdy Cheung fun gotuje się na parze, napełnij zlewozmywak około 5-8 cm zimnej wody z kranu

schłodzić naczynie Cheung fun (to rozwiąże problem lepkości):

• wyjąć naczynie z parowca i umieścić je na wodzie napełnionej w zlewie i pozostawić do ostygnięcia na około 2 minuty., Ten krok jest bardzo ważny. Rolka będzie lepka, jeśli spróbujesz ją zwinąć, gdy jest ciepła

Rolka Cheung fun:

• użyj gumowej szpatułki, aby delikatnie zwinąć lub złożyć z jednego końca. Złożyłem cheung fun na tym zdjęciu. Rolka nie powinna już przyklejać się do patelni
• tak wygląda wszystko złożone
• spójrz na jak czysta jest patelnia po gotowaniu na parze. Nic się nie trzyma., Jeśli ciasto przykleja się do patelni, oznacza to, że musisz go dłużej parować
• włóż pustą patelnię z powrotem do parowaru i paruj na kolejne 1 minutę. Powtórz to przed gotowaniem roladek ryżowych na parze. Zaufaj mi, to jest warte wysiłku!
• powtórz proces ponownie i nie zapomnij za każdym razem dobrze wymieszać ciasto. Mąka ma tendencję do osadzania się na dnie po pewnym czasie., Jeśli nie dasz mu mieszać, Twój cheung fun nie wyjdzie dobrze

dla krewetek cheung fun:

• przygotuj krewetki. Nie obieraj muszli. Uruchom nożyce kuchenne wzdłuż tylnej części krewetek. Usunąć czarną żyłę. Parować krewetki na dużym ogniu przez 5 minut lub do różowawego koloru., Obrać muszle i podzielić krewetki na pół
  
• wlać ciasto na rozgrzaną patelnię, będziesz potrzebować około 1 1/2 szklanki ciasta (zależy to również od wielkości patelni)
• przykryć pokrywką i parować przez 3-5 minut. Wyjąć z patelni z parowca i umieścić na zimnej wodzie, którą napełniasz w zlewie na około 2 minuty. Następnie ułóż krewetki, jak pokazano na zdjęciach i złóż., Możesz zorganizować tylko 3 krewetki (tak jak zrobiłem w filmie), jeśli nie chcesz zbyt wiele krewetek w jednej rolce, to zależy od ciebie
  

dla suszonych krewetek cheung fun:

• moczyć suszone krewetki w gorącej wodzie przez 5 minut lub do miękkości.
• wlać ciasto na rozgrzaną patelnię, będziesz potrzebować około 3-4 łyżek (około 50-60 ml) ciasta (zależy to od wielkości patelni zbyt)., Para na dużym ogniu przez 2 minuty. Posypać suszone krewetki i posiekaną zieloną cebulę równomiernie na górze. Przykryj parowiec i parę przez kolejne 2 minuty, a następnie wyjmij z parowca i umieść w zimnej wodzie napełnionej w zlewie kuchennym na 2 minuty. Następnie zwiń go
  

dla char siu cheung fun:

• wlać ciasto na rozgrzaną patelnię, będziesz potrzebował około 1 1/2 szklanki ciasta (zależy to również od wielkości patelni)., Para na dużym ogniu przez 3-5 minut. Posypać posiekaną char siu i posiekaną zieloną cebulę, a następnie wyjąć z parowca i umieścić w zimnej wodzie napełnionej w zlewie kuchennym na 2 minuty i zwinąć
  

dla Zabawy Zha leung cheung:

• wlać ciasto na rozgrzaną patelnię, będziesz potrzebować około 1 1/2 szklanki ciasta (zależy to również od wielkości patelni). Para na dużym ogniu przez 3-5 minut., Wyjmij z parowca i umieść w zimnej wodzie, którą napełniłeś w zlewie kuchennym na 2 minuty. Umieść jeden ty tiau / Chiński smażone ciasto (faktycznie podzielić na pół, ale można użyć całość), a następnie zwiń
  

zachować je ciepłe przed podaniem:

• podczas gdy nadal gotujesz resztę Cheung fun, umieść każdą rolkę na lekko naoliwionej płycie i luźno namiot płyty z folią aluminiową i utrzymuj je w cieple w piekarniku., Można go również ogrzać w innym parowarze na najniższym ogniu, jeśli masz inny ustawiony

porcja:

• podawać cheung fun z polewą z sosem na górze lub na boku. Posypać więcej posiekanej zielonej cebuli, jeśli chcesz

wideo

uwagi

1. staraj się nie zastępować skrobi pszennej inną skrobią. Skrobia pszenna naprawdę sprawia, że Tekstura cheung fun jest miękka, a jednocześnie sprężysta., Jeśli absolutnie nie możesz znaleźć skrobi pszennej, możesz zastąpić skrobię z tapioki, choć nie moją ulubioną sub, ale najbliższą.
2. dodałem trochę skrobi z tapioki do ciasta, ponieważ sprawia, że cheung fun jest bardziej odporny i nie rozrywa się łatwo. Nie lubię zbyt dużo skrobi z tapioki w Cheung fun, ponieważ sprawia, że Cheung fun jest zbyt miękki i jędrny. Cheung fun ma być miękki i pokochasz teksturę tej zabawy cheung.,

Polecane produkty:

wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @whattocootoday lub tag #Whattocootoday

Możesz również polubić to:

najlepszy domowy płaski makaron ryżowy / Hor Fun / Kway Teow (od zera)