czasami to, co powinno być łatwą misją, wymaga skomplikowanego podejścia. Na szczęście chłodzenie wina nie jest jednym z nich. Postępuj zgodnie z kilkoma wytycznymi, a w mgnieniu oka będziesz pił w optymalnej temperaturze.

ze względu na swój skład chemiczny nie wszystkie wina powinny być schłodzone do tej samej temperatury. Podstawą białego wina jest kwasowość. Struktura czerwonego pochodzi z jego tanin. Wina deserowe mają różne ilości cukru resztkowego. Sparkling posiada dwutlenek węgla (CO2). Wszyscy mają różne stopnie alkoholu., W ten sposób temperatura może wyciszyć lub akcentować wino, w oparciu o jego składniki.

zacznijmy od optymalnych zakresów temperatur.

czerwone i wzmocnione wino: podczas gdy czasy są-changin' powszechną mądrością było kiedyś podawać czerwone w temperaturze pokojowej. Ale co to znaczy? Wilgotne studio w południe w sierpniu? Nie, dziękuję. Jeśli nie mieszkasz w Europejskim zamku, gdzie buduar pozostaje chłodny przez cały rok, axiom temp. pokojowa jest przestarzała.

czerwone wino powinno mieścić się w zakresie 55°F–65°F., Lżejsze wina o wyższej kwasowości, jak Cabernet Franc z Doliny Loary, preferują niższe temperatury. Umieść go w lodówce na 90 minut. Pełniejsze, garbnikowe wina, takie jak Bordeaux i Napa Cabernet Sauvignon smakują lepiej cieplej, więc przechowywać je do 45 minut w lodówce. Czerwone wino, które jest zbyt zimne, smakuje matowo, ale gdy jest zbyt ciepłe, jest wiotkie i alkoholowe. Jak Złotowłosa, gdzieś pomiędzy jest w sam raz.

wzmocnione wina, takie jak Port i Madera powinny być 60°F–65°F.

białe, różowe i musujące wino: białe potrzebują chłodu, aby podnieść delikatne aromaty i kwasowość., Jednak gdy są zbyt zimne, smaki stają się wyciszone. Podobnie jak czerwone, pełniejsze wina, takie jak Chardonnay z Burgundii i Kalifornii, świecą między 50 ° F A 60°F. wina deserowe, takie jak Sauternes, należą do tego samego zakresu.

lżejsze, owocowe wina działają najlepiej chłodniej, między 45 ° F A 50°F, lub dwie godziny w lodówce. Większość włoskich białych, takich jak Pinot Grigio i Sauvignon Blanc, również zalicza się do tej grupy. Wino rzadko powinno być zimniejsze niż 45°F, chyba że są one ganek pounders w upalny dzień.

Zimne ognie muszą jednak mieścić się w przedziale 40-50°F, ponieważ CO2 pozostaje lepiej uwięziony w zimniejszych cieczach., Szampany cuvée Vintage i prestige mogą być serwowane na najwyższym poziomie, ze względu na złożoność i wagę. Prosecco, lub podobnie lekkie owocowe ognie działają lepiej na dolnym końcu.

jak schłodzić wino

Planowanie z wyprzedzeniem. Zasada ta dotyczy większości wszystkiego w życiu. Włożyć czerwone i białe do lodówki i wyjąć je na godzinę lub dwie przed kolacją. Idealna temperatura dla lodówki wynosi od 35°F do 40°F., Jeśli masz zimne miejsca, które zawsze zamrażają sałatę, przynajmniej ochłodzą wino nieco szybciej. Schładzanie butelek w drzwiach nie będzie miało znaczenia, jeśli chodzi o czas, ale jeśli otworzysz je często, przyklej butelki dalej na półce lub w wyraźniejszych pojemnikach.

zamrażarka. Wszyscy to zrobiliśmy. Załadowane butelki do maszyny do lodu, gdy przyjaciele stali się ambitni z ich konsumpcji, tylko o nich zapomnieć i znaleźć lodową eksplozję następnego ranka. Podczas gdy jakość nie może zmniejszyć się w tak ekstremalnych temperaturach, ryzyko bałaganu wzrasta., Gdy woda w winie zamarza, rozszerza się i może wypchnąć korek w części lub w całości, a nawet pęknąć butelkę. Pozwala to na wydostawanie się tlenu, który rozpoczyna zegar utleniania. Jeśli używasz zamrażarki, Ustaw timer na 30 minut.

najlepszy sposób na szybko schłodzić wino. Wsunąć butelkę do lodowatej kąpieli solnej. Nie, Nie zgarniaj soli Epsom babci. Wystarczy wersja tabelkowa., Weź wiadro lub pojemnik i dodaj sól, wodę i lód. Lód pochłania ciepło z wody, co obniża temperaturę. Sól przynosi temperaturę zamarzania wody poniżej 32F. tłumaczenie: słona woda lodowa może schłodzić rosé w 15 minut lub mniej.

Inne metody chłodzenia. Jeśli jesteś w podróży, noś izolowany pojemnik, który mieści 2-4 butelki. W przypadku singli rękaw trzymany w zamrażarce schłodzi butelkę o pojemności 750 ml. W domu nalej kieliszek wina i włóż do lodówki. Chłodzenie zajmuje mniej czasu niż cała butelka, ze względu na mniejszą masę.,

kostki lodu wielokrotnego użytku są również Świetne do schłodzenia pojedynczej szklanki, ale gdy się rozgrzeją, będziesz musiał je ponownie zamrozić. Oczywiście można również przechowywać w zamrażarce wystarczającą ilość na kilka szklanek.

czego nie robić. W przeciwieństwie do grubego, mroźnego kubka, schłodzony kieliszek nie ma wystarczającej masy ani powierzchni, aby obniżyć temperaturę wina. Podczas gdy kostki lodu chłodzą, rozcieńczają również smak, co jest w porządku, jeśli szukasz doświadczenia przypominającego spritzer. Wreszcie, internet zasugeruje, aby wlać wino do zamykanej plastikowej torby i wrzucić je do wody z lodem., Osiągnie 50°F za jakieś 2 minuty, ale teraz jesteśmy trochę zdesperowani, nie?