istnieją trzy główne teorie na temat tego, dlaczego tuzin piekarzy to 13 zamiast 12, ale większość uważa, że ma ona swoje pochodzenie z faktu, że wiele społeczeństw w całej historii miało bardzo surowe prawa dotyczące wyrobów piekarskich, ze względu na fakt, że piekarze dość łatwo oszukują klientów i sprzedają ich mniej niż to, co myślą, że otrzymują.

te społeczeństwa traktowały to bardzo poważnie, ponieważ chleb był podstawowym źródłem pożywienia dla wielu ludzi., Na przykład, w starożytnym Egipcie, gdyby znaleziono piekarza, który kogoś oszukuje, miałby on ucho przybite do drzwi swojej piekarni. W Babilonie, gdyby znaleziono piekarza sprzedającego komuś „lekki Bochenek”, piekarz miałby odciętą rękę.

Innym przykładem była Wielka Brytania w połowie XIII wieku wraz z ustanowieniem statutu assize of Bread and Ale, który obowiązywał aż do XIX wieku, zanim został uchylony przez ustawę o zmianie ustawy z 1863 roku., Ustawa o wielkości chleba i piwa określa cenę piwa i wagę pieczonego bochenka chleba. W szczególności stwierdził on:

tak więc zasadniczo, w odniesieniu do chleba, ustalając zależność między ceną pszenicy a jaka powinna być późniejsza Cena bochenka chleba z określonej ilości pszenicy.

mimo że statut ten został uchwalony na wniosek piekarzy, nadal stanowił dla nich problem., Jeśli przypadkowo oszukali klienta, dając mu mniej niż to, co powinni, jak określono w statucie, podlegali bardzo surowym grzywnom i karze, które różniły się w zależności od miejsca, w którym żył łamacz prawa, ale mogły obejmować, podobnie jak Kara Babilończyków, utratę ręki.

ponieważ nie było to trudne, aby przypadkowo oszukać klienta, ponieważ zrobienie bochenka chleba z wymagającymi atrybutami jest prawie niemożliwe ręcznie bez nowoczesnych narzędzi, piekarze zaczęli dawać więcej niż to, co określono w statucie, aby upewnić się, że poszło i nigdy nie pod., W szczególności, jeśli chodzi o „tuzin piekarzy”, gdyby sprzedawca lub inny klient zamówił u piekarza kilkanaście lub kilkadziesiąt bochenków chleba, piekarz dawałby im 13 za każdy zamówiony tuzin. Podobnie, przy sprzedaży ilości czegokolwiek, daliby 13 środków, gdy tylko 12 zostały zakupione.

ta praktyka ostatecznie trafiła do Worshipful Company of Bakers (London) Guild code. Gildia ta powstała w XII wieku i miała duży udział w formułowaniu zasad dotyczących wielkości chleba i Ale.,

chociaż powyższe jest ogólnie uważane za poprawne pochodzenie dla tuzina piekarzy, istnieją dwie alternatywne teorie, które są w pewnym sensie wiarygodne, choć brakuje twardych dowodów historycznych i widocznego postępu. Po pierwsze, piekarze sprzedaliby 13 bochenków sprzedawcom, pobierając od nich tylko 12, co pozwoliło sprzedawcy sprzedać wszystkie 13 po pełnej cenie; w ten sposób zarabialiby 7,7% zysku za bochenek., Tak więc w tym przypadku sprzedawcy otrzymywali coś w rodzaju ceny hurtowej, ale bez łamania praw określonych w wielkości chleba i piwa, które nie miały WYJĄTKÓW, aby umożliwić sprzedawcom tańszą cenę. Teoria ta ma w sobie pewne dziury, ale jest całkiem wiarygodna.

jeszcze inna teoria głosi, że był to po prostu produkt sposobu wypiekania chleba przez piekarzy. Tace do pieczenia mają zwykle proporcje 3: 2. Najskuteczniejsze dwuwymiarowe ułożenie wtedy bochenków/herbatników / cokolwiek na takiej tacy daje 13 pozycji z 4+5+4 układ sześciokątny, który unika rogów., Ważne było, aby unikać rogów, ponieważ rogi blachy do pieczenia będą się nagrzewać i ostygać szybciej niż krawędzie i wnętrze, co spowodowałoby, że nie gotujemy niczego na rogu równomiernie z resztą. Teoria ta nie wyjaśnia, dlaczego sprzedawali je w partiach 13 za cenę 12, ale przynajmniej wyjaśnia, dlaczego mogli je zwykle wytwarzać w partiach 13 i nadal jest możliwym źródłem, lub przynajmniej współtwórcą, do „tuzina piekarzy”, jeśli było dość powszechne, że piekarze wypiekali rzeczy w grupach po 13, jak sugeruje teoria.,

Jeśli spodobał ci się ten artykuł, możesz również cieszyć się naszym nowym popularnym podcastem, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), a także:

• Jak określa się zawartość kalorii w jedzeniu
• co oznacza kolor krawata na opakowaniu chleba
• dlaczego szparagi źle pachną Sikami
• dlaczego czosnek źle pachnie oddechem
• czerwony sok w surowej Czerwieni mięso to nie krew

fakty bonusowe:

• inna popularna nazwa „tuzin piekarza” to „tuzin Rough Ridera”.,
• termin „piekarz” pochodzi z około roku 1000. Innym określeniem oznaczającym to samo z tamtych czasów było „bakester”. To ostatnie słowo prawdopodobnie odnosi się do kobiet piekarzy; jest to podobne do tego, jak „webster” był żeńskim tkaczem, z końcówką „-ster” oznaczającą kobietę.
• „Bakester” to stąd pochodzi nazwisko „Baxter”.
• można by pomyśleć, że sprawdzenie, czy piekarz oszukuje cię na bochenku, byłoby tak proste, jak ważenie bochenka, ale tak naprawdę nie było., Piekarze mieli wiele sztuczek w rękawie do oszukiwania klientów, a waga wyszła mniej lub bardziej poprawnie. Jedną z takich sztuczek było dodanie odrobiny zmielonego piasku do bochenka, aby uzyskać taką wagę, jednocześnie będąc w stanie zużywać mniej pszenicy.
• Assize of Bread and Ale był pierwszym prawem w historii Wielkiej Brytanii, które regulowało produkcję i sprzedaż żywności.