tylko w ostatnim tygodniu było wystarczająco sprzecznych badań na temat mięsa, aby zmienić osobę na wegetariankę (i to może nie być zły sposób). Wśród najnowszych wyników badań, białko zwierzęce da Ci choroby serca i raka piersi, i prawdopodobnie cię zabije. Z drugiej strony może uratować cię przed udarem i pomaga budować mięśnie. Są oczywiście pewne zastrzeżenia w grze. Jedną z kwestii jest to, że nawet w obrębie danej kategorii (np. białko zwierzęce), skutki zdrowotne mogą się znacznie różnić., Inne pytanie brzmi, Czy możemy mieć zbyt dużo białka ogólnie, nawet „najczystszego” rodzaju. Podczas gdy jedzenie większej ilości białka nie jest konieczne dla większości Amerykanów-przyjmujemy już bardzo dużo-gdzie dostajemy nasze białko jest pytanie.

to co robimy? Odpowiedź nie zmieniła się zbytnio przez lata, pomimo widocznego wzrostu sprzecznych dowodów: jedz odpowiednie, ale nie nadmierne ilości białka, na pewno z roślin, a być może z ryb, jaj i drobiu., A jeśli masz zamiar oddawać się czerwonym mięsem (a są dowody, że niektórzy być może powinni), prawie każdy radzi, aby zrobić to oszczędnie.

oto podsumowanie badań z ostatniego tygodnia. Jedno z badań wykazało, że czerwone mięso było związane ze wzrostem ryzyka raka piersi, w badaniu z ponad 88,000 pielęgniarek w badaniu zdrowia pielęgniarek II. orzechy, fasola, ryby i drób, nie wydają się stwarzać takie samo ryzyko, jednak i sam drób był związany z niższym ryzykiem raka piersi.,

Inne badanie wykazało, nic dziwnego, spożycie mięsa było związane z chorobami serca w badaniu 37,000 mężczyzn w średnim wieku – ale była różnica, gdy naukowcy złamał go i spojrzał na przetworzone vs nieprzetworzone mięso. Mężczyźni, którzy jedli głównie nieprzetworzone czerwone mięso nie mieli większego ryzyka chorób serca, ale mężczyźni, którzy jedli głównie przetworzone mięso-hotdogi, kiełbasy i takie – mieli znacznie zwiększone ryzyko chorób serca i śmierci związanej z sercem.,

wreszcie na pierwszy rzut oka pojawiło się jedno badanie, aby zapewnić promyk nadziei dla miłośnika mięsa, stwierdzając, że dieta wysokobiałkowa może obniżyć ryzyko udaru mózgu, prawdopodobnie z powodów obniżających ciśnienie krwi. Białko zwierzęce było związane ze znacznie zmniejszonym ryzykiem udaru mózgu w metaanalizie ponad 250 000 osób. Ale znowu zastrzeżenie: autorzy twierdzą, że odkrycia nie obejmują czerwonego mięsa, ponieważ wiadomo, że zwiększa ryzyko udaru mózgu. Dlatego nagłówki reklamujące fakt, że ” białko obniża ryzyko udaru mózgu!,”wraz ze zdjęciem stek są mylące, a czytelnicy powinni zdać sobie sprawę, że źródło naprawdę ma znaczenie.

istnieje kilka powodów, dla których białko może być zarówno zdrowe, jak i niezdrowe, w zależności od rodzaju, ilości i etapu życia, w którym się znajdujesz. Białka składają się z aminokwasów, które są krytyczne w prawie każdym elemencie struktury i funkcji naszych komórek. Niektóre aminokwasy mogą być wytwarzane przez organizm, ale inne nie, więc musimy je spożywać. Obecność lub brak tych niezbędnych aminokwasów, których jest dziewięć, sprawiają, że białko jest „kompletne” lub ” niekompletne.,”Zwierzęce źródła białka są zazwyczaj kompletne-jaja, produkty mleczne i mięso / drób/ryby. Warzywa zazwyczaj oferują tylko niekompletne białka, dlatego ważne jest, aby wegetarianie spożywali różne źródła roślin. (Dodatek: pojawiło się kilka komentarzy, wspominając o tym, że przyjmowanie wszystkich aminokwasów na raz nie jest konieczne. Więc wegetarianie nie muszą „parować białka” przy każdym posiłku, ale prawdopodobnie otrzymają wszystkie niezbędne aminokwasy, po prostu jedząc różne pokarmy.)

więc białko jest niezbędne, ale w dużych dawkach niektórzy sugerują, że może być również szkodliwe., Jednym z powodów jest to, że wydaje się wyzwalać produkcję czynnika wzrostu, IGF-I, który jest związany z proliferacją komórek nowotworowych. Niektóre badania, takie jak ten ostatni, wykazały, że każdy rodzaj białka, ale białko zwierzęce w szczególności, jest związany ze zwiększonym ryzykiem raka. Valter Longo, który kierował badaniem, mówi, że „prawie każdy będzie miał w sobie komórkę nowotworową lub przednowotworową w pewnym momencie”, mówi Longo. „Pytanie brzmi: czy postępuje? Okazuje się, że jednym z głównych czynników w określaniu, czy to robi, jest spożycie białka.,”

inną kwestią jest to, że nie jemy białka samodzielnie: zawiera tłuszcze, substancje rakotwórcze i hormony. W szczególności czerwone mięso wydaje się być klasą samą w sobie. Wykazano, że w wielu badaniach zwiększa ryzyko raka jelita grubego; jest mniej dowodów na to, że inne formy raka są związane z czerwonym mięsem. Chociaż mechanizm nie jest całkowicie jasny, niektórzy badacze sugerują, że to forma żelaza w czerwonym mięsie może powodować powstawanie nowotworowych związków N-Nitrozowych., Inni sugerują, że to heterocykliczne aminy (HCA) – substancje rakotwórcze są uwalniane, gdy mięso jest gotowane w wyższych temperaturach. A czerwone mięso było związane z chorobami serca wiele razy, ale prawdopodobnie z powodów związanych z zawartością tłuszczu, a nie białka.

więc jednym z problemów jest to, że mięso i białko nie są dokładnie wymienne, ponieważ każdy rodzaj białka niesie ze sobą wiele innych związków. Stek i pierś z indyka mogą mieć bardzo różny wpływ na organizm. I znowu trudniejsze pytanie brzmi, czy Wysokie dawki białka z jakiegokolwiek źródła stwarzają zagrożenie dla zdrowia., Longo podkreśla, że z jego badań, przynajmniej wszystkie formy białka były związane z rakiem, nawet z roślin. „Należy pamiętać, że w przypadku raka białka roślinne o wysokim poziomie nadal wiążą się z 3-krotnie wyższą śmiertelnością. Ale to nie jest tak źle, jak w przypadku białka zwierzęcego (4-krotnie). Dla ogólnej śmiertelności, zamiast tego, przełącznik między zwierzęciem a rośliną robi dużą różnicę.”

połączenie białko-zdrowie będzie wymagało dużo więcej badań, zanim całkowicie je zrozumiemy. Działanie pojedynczej cząsteczki w żywności złożonej z wielu, wielu cząsteczek jest bardzo trudne do wyizolowania., W międzyczasie utrzymuj spożycie białka umiarkowane: większość organizacji zaleca zamianę czerwonego mięsa na inne źródła i przyjmowanie około 46 gramów dziennie dla kobiet i 56 gramów dziennie dla mężczyzn.

więc trochę białka, ale unikać tłuszczów, hormonów i czynników rakotwórczych, gdzie można. Rośliny, ryby i jajka są prawdopodobnie najlepsze, jeśli masz ochotę, Hamburger co jakiś czas prawdopodobnie cię nie zabije. Oczywiście, jedzenie białek roślinnych daje również spokój ducha, że nie zarażasz się chorobą szalonych krów wraz z nią., Podczas gdy ostatnie przerażenie wydaje się być w dużej mierze techniczną usterką, a nie prawdziwym biologicznym powodem do niepokoju, wegetarianie będą oddychać oznaką ulgi, że problem nie dotyczy ich.

Śledź mnie @alicewalton lub Znajdź mnie na Facebook ' u.