by Phoebe Lapine

co musisz wiedzieć:

• zioła musztardowe są pełne pobudzających energię, zdrowych dla serca, zwalczających choroby składników odżywczych.
• te warzywa są pysznym źródłem wapnia, magnezu, kwasu foliowego i witaminy K, ważne dla zdrowia kości.
• surowa musztarda ma smaczny, pieprzny kęs, ale można go złagodzić, gotując je.

Alice Waters jest fanką. Michelle Obama hodowała je w ogrodzie Białego Domu., Pojawiają się w pysznych kuchniach na całym świecie, od tajwańskich ulicznych potraw po ekskluzywne indyjskie. Poznaj zieleninę musztardową, która ma kręcone tętnienie jarmużu i ostre ugryzienie, którego można się spodziewać po czymś ze słowem „musztarda”. Teraz jest idealny czas, aby je poznać, ponieważ zielenina musztardowa jest jednym z niewielu warzyw liściastych, które są w sezonie, nawet gdy jest zimno (teraz do kwietnia).

jak sama nazwa wskazuje, ziele gorczycy to liście rośliny gorczycy, warzywo krzyżowe, wraz z kapustą, brukselką, brokułami i kalafiorem., Badania wykazały, że oprócz wielu przeciwutleniaczy i minerałów, ziele gorczycy są potężnymi bojownikami raka dzięki glukozynolanowi, roślinnej substancji chemicznej, która ma właściwości przeciwnowotworowe (nadaje również krzyżowym warzywom ich pyszną gorzką jakość). Zioła musztardowe są również związane z obniżeniem poziomu cholesterolu, zdrową skórą i włosami oraz wzmocnieniem odporności, dzięki wysokiemu poziomowi witamin K i C.

Plus, zioła musztardowe są pyszne i wszechstronne. Jeśli jesteś fanem pikantnych sałatek, takich jak rukola, spróbuj surowej musztardy., W przeciwieństwie do jarmużu i kapusty, nie ma potrzeby, aby wmasować je w Czułość. Po prostu złóż liście w dół środka, pokrój środkowe żebra, a następnie rozdrobnij lub z grubsza posiekaj liście. Wrzuć swój ulubiony dressing i idź.

Jeśli lubisz trochę gryźć, ale surowych musztardowych zieleni jest za dużo, gotowanie ich łagodzi ich chrzan-jak kopa. Podsmażyć na oleju z awokado z czosnkiem i płatkami chili. Lub dusić je, co sprawia, że ziele musztardy jest miękkie i jedwabiste, zachowując ich strukturę i niektóre z ich ostrości., Świeży imbir uzupełnia asertywną zieleń, a odrobina naturalnych substancji słodzących, takich jak surowy miód lub syrop klonowy, kompensuje ich gorycz. Połącz zieleninę musztardową z prażonymi warzywami korzeniowymi lub chrupiącą słodką szalotką, jak te w chrupiącej polewie na naszą musztardową zieloną zapiekankę (przepis poniżej). Spróbuj połączyć je ze składnikami ubijającymi ciepło, takimi jak brązowy ryż, fasola lub komosa ryżowa, lub bardziej neutralnymi warzywami, takimi jak boćwina lub jarmuż, aby nadać im równowagę.

gotowy do eksperymentu? Spróbuj wymienić w zieleni musztardowej, gdzie można użyć innych liściastych go-tos, jak boćwina, szpinak lub jarmuż., Bonus: zielenina musztardowa może pełnić podwójną rolę jako warzywo i przyprawa. Jedną rzeczą do odnotowania jest to, że ziele musztardy mają wyższą zawartość wody niż twardsze zieleni, takich jak jarmuż lub collards, więc jeśli używasz ich w zapiekance, jak ten tajski inspirowane przepis bezglutenowy, trochę zagęszczacz (takich jak skrobia kukurydziana lub maranta) pomaga związać płyn do kremowej bazy.

„wygląd i uczucie Wielki nigdy nie było łatwiejsze!,”Odkryj prostotę spersonalizowanego odżywiania dzięki założycielowi czystych talerzy, Jaredowi Koch, na tym darmowym webinarium: 5 sekretów zrównoważonej utraty wagi, promiennej energii i bez wysiłku zdrowia.,iv>