Załóżmy, że przygotowujesz deskę serów na kolację, a gdy kroisz kostki dojrzałego cheddaru i szwajcarskiego oraz kliny Brie, zauważysz niepokojący, zielonkawo-niebieski rozmyty plaster na jednym z serów. Twój pierwszy instynkt to jedna z dwóch opcji: albo odciąć tę skazę, albo po prostu wyrzucić cały blok lub koło sera. But…is spleśniały ser zawsze nie działa?, Aby lepiej zrozumieć, co należy zrobić, gdy obserwuje się pleśń na serie, skonsultowaliśmy się z Natalie Rizzo, MS, RD, autorką przewodnika bezmyślnego odżywiania dla każdego biegacza.

na kawałku sera widać plamkę pleśni. Czy jedzenie sera jest wystarczająco bezpieczne, jeśli po prostu odetniesz pleśń?

Rizzo mówi, że to zależy od rodzaju sera i czy jest to ser miękki, kruchy czy twardy.

„niektóre formy są używane do produkcji sera, jak Roquefort, ser pleśniowy, Gorgonzola i Stilton. Brie i Camembert mają zamierzone białe formy powierzchniowe” – mówi., „Według USDA formy używane do produkcji tych serów są bezpieczne do jedzenia. Jeśli te rodzaje serów zawierają pleśń, która nie jest częścią produkcji, należy je wyrzucić i nie jeść.”

sery miękkie-które obejmują wszystko, od pokruszonego sera, takiego jak feta, ricotta, a nawet twarożek lub chèvre-muszą być wyrzucone, jeśli jest jakiś ślad pleśni—bez wyjątków. Powód? Pleśń często zanieczyszcza więcej niż to, co jest widoczne dla oka.,

„te miękkie sery mają wysoką zawartość wilgoci, więc pleśń prawdopodobnie znajduje się pod powierzchnią i może spowodować chorobę”, wyjaśnia Rizzo. „Jeśli jednak twardy ser ma pleśń, można odciąć co najmniej jeden cal wokół i poniżej plamki formy i owinąć nową szmatką.”

pleśń nie może przenikać do twardych serów w sposób, w jaki może rozprzestrzeniać się w miękkich serach, dlatego powinno wystarczyć jednocalowe cięcie dookoła.

RELATED: Twój przewodnik po diecie przeciwzapalnej, która leczy jelita, spowalnia oznaki starzenia i pomaga schudnąć.,

co może się stać, jeśli zjesz spleśniały ser?

„Jedzenie niewłaściwego rodzaju pleśni może powodować reakcje alergiczne lub problemy z oddychaniem” – mówi Rizzo. „Niektóre formy wytwarzają mykotoksyny, które mogą sprawić, że będziesz naprawdę chory.”

według Mayo Clinic, jeśli chcesz zjeść miękki ser z pleśnią, zwiększasz ryzyko narażenia na patogeny przenoszone przez żywność, takie jak listeria, salmonella i E. coli, które rosną wraz z pleśnią. Więc zawsze upewnij się, że jesteś biorąc pod uwagę, jaki rodzaj sera jesz!