owoce są często uważane za cukierki natury: są pyszne, pożywne i słodzone naturalnymi cukrami. Niestety, owoce we wszystkich postaciach są przedmiotem spekulacji, ponieważ wspomniane cukry naturalne-które składają się z kombinacji sacharozy, fruktozy i glukozy—są czasami mylone z cukrami rafinowanymi otrzymywanymi i przetwarzanymi z trzciny cukrowej i/lub buraków cukrowych. Na szczęście mity te są systematycznie obalane jeden po drugim.,
jednak mrożone owoce udowodniono raz po raz, aby zachować składniki odżywcze, a suszone owoce zostały oczyszczone jako dobre do podjadania, tak długo, jak jesteś świadomy wielkości porcji i sięgając po niesłodzone odmiany. Więc co to jest 411 na liofilizowanych owocach? Czy są zdrowe? Czy one również zachowują składniki odżywcze świeżo wybranych opcji? Oto wszystko, co musisz wiedzieć.
czym są owoce liofilizowane i jak się je robi?,
według Gabby Geerts, dietetyka z Green Chef, proces liofilizacji jest wyjątkowy, ponieważ owoce poddawane są sublimacji, w której zamarznięta woda jest odparowywana bezpośrednio z lodu do pary wodnej, usuwając 99% wilgoci z owoców, bez konieczności wchodzenia w fazę ciekłą.
tak to działa: „jest umieszczony w komorze próżniowej, w której temperatura jest poniżej zera”, wyjaśnia Geerts. „Temperatura powoli wzrasta, a stałe cząsteczki wody wchodzą w stan gazowy, nigdy nie stając się cieczą.,”W ten sposób zachowana jest struktura owocu, a także jego wartość odżywcza.
Jak liofilizowane owoce porównują się odżywczo do owoców mrożonych i suszonych?
podczas gdy świeże owoce są oczywiście idealnym wyborem, Lindsey Kane, Rd Dla Sun Basket, mówi, że liofilizowane i mrożone owoce są rzeczywiście najlepszym rozwiązaniem pod względem odżywiania., W rzeczywistości „mrożone i liofilizowane owoce są często bardziej gęste niż ich świeże odpowiedniki, ponieważ są zbierane w sezonie i natychmiast mrożone lub liofilizowane, aby zablokować wszystkie dobre dla Ciebie składniki odżywcze”, wyjaśnia Kane.,
Co więcej, w porównaniu z suszonymi owocami, które „usuwają tylko około 75-95% wilgoci poprzez proste odwodnienie”, co „często wiąże się z utratą witamin A I C, tiaminy, ryboflawiny i niacyny”, Geerts wyjaśnia, że liofilizowane owoce zachowują większość swoich składników odżywczych, z wyjątkiem błonnika i witaminy C, ponieważ błonnik jest zawarty w ścianach komórkowych i skórze owoców, podczas gdy witamina C jest rozpuszczalna w wodzie i szybko rozkładana. Ponadto liofilizowane owoce pękają z naturalnym aromatem, więc nie trzeba ich posypywać dodatkami lub dodatkowym cukrem, aby zadowolić kubki smakowe.,
podobne: przepisy bez dodatku cukru, na które naprawdę nie możesz się doczekać jedzenia.
jakie są korzyści ze spożywania owoców liofilizowanych?
Greg McMullen, założyciel Everipe, firmy produkującej koktajle na bazie roślin, mówi, że on i współzałożyciel Kerry Roberts Sneyd postanowili zbudować swoją markę przy użyciu liofilizowanych owoców i warzyw ze względu na ich wiele korzyści-odżywczych i innych.,
„gdy nasz proces odkrycia doprowadził nas do liofilizacji, ze wszystkimi jej zaletami, podekscytowaliśmy się potencjałem wydłużonego okresu przydatności do spożycia, przechowywanego w twojej spiżarni, przenośnego i dostarczającego wszystkie zmysłowe chwile (wizualne, zapachowe), których brakowało mi w proszku”, wyjaśnia. „Wszystkie te korzyści doskonale wpisały się w nasz ogólny cel, aby pomóc ludziom jeść i czuć się jak najlepiej.”
smak
owoce naturalnie pękają ze smaku, a Opakowania owoców liofilizowanych są równie satysfakcjonujące jak poncz, pomimo wszystkich kroków, przez które przechodzi., Jeśli więc nie jesteś pewien, co najlepiej sparuje się z liofilizowanymi owocami, po prostu wiedz, że to te same produkty, które sparujesz ze świeżymi owocami!
okres przydatności do spożycia
„w teorii liofilizowane składniki mogą przechowywać przez lata”-mówi McMullen. Zaletą liofilizowanych owoców, ogólnie rzecz biorąc, jest to, że ponieważ mogą żyć w spiżarni, wybór liofilizowanych owoców na koktajle zamiast dużych torebek mrożonych owoców oszczędza miejsce w zamrażarce i są zawsze łatwo dostępne, gdy szukasz czegoś pożywnego.,
przyjazne dla podróżujących
liofilizowane owoce nie tylko zajmują niewiele miejsca w spiżarni, ale są również lekkie, przenośne i dzięki temu idealne do podróży. Na przykład liofilizowane Pakiety koktajli Everipe są wszechstronne, ponieważ można je jeść z torby jako przekąskę, posypać je gorącymi płatkami owsianymi rano, aby uzyskać zastrzyk pożywienia lub wziąć stronę z książki Everipe i tworzyć koktajle w podróży.
czy owoce procesowe rzeczywiście mają więcej cukru niż świeże owoce?,
„jednym z powszechnych nieporozumień jest to, że liofilizowane lub suszone owoce (niesłodzone) mają więcej cukru niż świeże owoce. To po prostu nie jest prawdą”, mówi, ujawniając, że rzeczywista różnica polega na różnicy stężenia cukrów, a nie ilości cukru.,
„podczas procesu liofilizacji wilgoć jest usuwana z owoców, co oznacza, że owoce kurczą się, a z kolei zagęszczają zawartość cukru i ułatwiają spożywanie większej ilości porcji w jednym posiedzeniu, niż gdyby zostały spożyte w świeżej formie”, mówi Kane. Aby ująć to w perspektywie, Kane mówi, aby wyobrazić sobie pęczek 20 winogron obok małej garści 20 rodzynek. „Obie te przekąski zawierają tę samą ilość cukru”, wyjaśnia, ale różnica polega na tym, jak owoce sprawiają, że czujesz się po spożyciu.,
„przeciętny człowiek prawdopodobnie przekąsi 20 winogron w ciągu 10 minut i odejdzie czując się stosunkowo pełny. Jeśli chodzi o 20 rodzynek, przeciętny człowiek prawdopodobnie spożyje tę przekąskę w ciągu 1 minuty i nadal czuje się stosunkowo głodny, prawdopodobnie sięgając po więcej rodzynek” – mówi Kane. Innymi słowy (niesłodzone) suszone lub liofilizowane owoce nie mają wyższej zawartości cukru niż świeże owoce, ale łatwiej jest je jeść w większych ilościach, uzyskując większą skoncentrowaną ilość cukru w krótszym okresie czasu.,
tak więc, ponieważ łatwiej jest trawić więcej, rozwiązaniem jest bardziej uważny na porcje. Kane sugeruje również połączenie liofilizowanych owoców z odrobiną białka i zdrowych tłuszczów, takich jak garść migdałów, aby pomóc ci pozostać na dobrej drodze i zjeść bardziej zaokrągloną przekąskę lub posiłek.