oliwa z oliwek i olej roślinny (innymi słowy olej rzepakowy) są zdrowymi dla serca olejami do gotowania, smażenia i pieczenia. Mimo że oba oleje są zdrowe, oba oleje są bardzo zróżnicowane.
oliwa z oliwek jest olejem owocowym wytwarzanym przez tłoczenie na zimno dojrzałych owoców oliwek i zbieranie ich soków. Olej roślinny lub olej rzepakowy jest wytwarzany z hybrydy rośliny rzepaku i jest klasyfikowany jako olej roślinny., Porównajmy oliwę z oliwek i olej roślinny-poznajmy kluczowe różnice w produkcji, zastosowaniu kulinarnym i żywieniu.
oliwa z oliwek i olej roślinny są wytwarzane inaczej
oliwa z oliwek jest uważana za olej owocowy, ponieważ jest wytwarzana z wyciskanych oliwek, owoców drzewa oliwnego. Dojrzałe oliwki są kruszone, a następnie zwykle prasowane na zimno bez użycia procesu mechanicznego. Zebrane soki stanowią świeżą odżywczą oliwę z oliwek. Oliwa z oliwek jest zwykle tłoczona w niskich temperaturach, aby zachować integralność odżywczą oliwy i oznaczona jako ” tłoczona na zimno.,”
można zauważyć, że istnieją różne rodzaje oliwy z oliwek dostępne w sprzedaży: extra virgin, virgin lub normal. Oliwa z oliwek Extra Virgin to najwyższej klasy oliwa z oliwek zbierana z pierwszego tłoczenia oliwek i zawiera najwięcej składników odżywczych. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zbierana z drugiego tłoczenia i ma mniej korzyści pod względem odżywczym.
soki z oliwek zbierane z kolejnych tłoczeń są używane do produkcji lekkiej i czystej oliwy z oliwek; oleje te mogą być poddawane dodatkowej obróbce i nie są tak wysoko oceniane w porównaniu z oliwą z oliwek z Pierwszego Tłoczenia.,
olej rzepakowy jest wytwarzany z nasion i należy do rodziny kapustnych roślin, takich jak kalafior, kapusta i brokuły. Podczas zbiorów nasiona rzepaku pochodzą z nasion rzepaku, ale były szczególnie krzyżowane w celu wyeliminowania wielu niepożądanych składników rzepaku, takich jak glukozynolany, które nadają rzepakowi gorzki smak i kwasy erukowe.
produkcja oleju rzepakowego jest również regulowana i musi spełniać określone kryteria dotyczące zawartości glukozynolanu kwasu erukowego A. Ponadto olej ten zawiera wielonienasycony tłuszcz omega-3.,
olej rzepakowy w przeciwieństwie do oliwy z oliwek jest wytwarzany w wysokich temperaturach przy użyciu procesu mechanicznego, który często wiąże się z toksycznymi chemikaliami, takimi jak heksan.
olej rzepakowy jest przetwarzany: odgumowany, dezodoryzowany, bielony i dalej rafinowany w wysokich temperaturach. Te wysokie temperatury mogą zmienić zawartość omega-3 w oleju i mogą znacznie podnieść stężenie kwasów tłuszczowych trans i tłuszczów nasyconych (niezdrowych tłuszczów).,
oliwa z oliwek zawiera więcej składników odżywczych niż olej roślinny
podsumowując, oliwa z oliwek jest uważana za zdrowszy olej ze względu na ilość „zdrowych” tłuszczów, które zawiera. Oliwa z oliwek Extra Virgin zawiera przeciwutleniacze, polifenole i kwasy tłuszczowe omega-3 – te składniki wspierają zdrowie serca (sercowo-naczyniowe) i funkcje poznawcze (mózgowe), a także wzmacniają układ odpornościowy i chronią przed wieloma rodzajami nowotworów.,
oliwa z oliwek może nawet pomóc w zapobieganiu lub odwróceniu cukrzycy typu 2, ponieważ pomaga organizmowi wytwarzać hormon, który wspomaga poziom cukru we krwi. Oliwa z oliwek ma nawet funkcję przeciwzapalną i może mieć ogromną korzyść dla osób z chorobami zapalnymi, takimi jak zapalenie stawów i osteoporoza.
olej rzepakowy zawiera więcej zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3, które należą do grupy tłuszczów wielonienasyconych.,
struktura tłuszczów
oliwa z oliwek zawiera 76% tłuszcz jednonienasycony, 10% tłuszcz wielonienasycony i 14% tłuszcz nasycony.
olej rzepakowy składa się z 63% tłuszczów jednonienasyconych, 28% tłuszczów wielonienasyconych i 7% tłuszczów nasyconych.
Więcej o tłuszczach i ich zaletach przeczytasz poniżej.,
oliwa z oliwek & olej rzepakowy zastosowania kulinarne
smak i aromat
zarówno olej roślinny, jak i oliwa z oliwek są znane ze swojego zastosowania w kuchni. Olej roślinny ma łagodniejszy smak niż oliwa z oliwek i bardziej bez smaku. Jednak oliwa z oliwek ma tendencję do zachowania niektórych smaków oliwek (aromat owocowy) po jej tłoczeniu.
z tego powodu olej roślinny jest bardziej odpowiedni do pieczenia i innych potraw, które wymagają bezsmakowego źródła tłuszczu., W innych potrawach, takich jak sosy do makaronu, przekąski lub sosy sałatkowe, smak oliwy z oliwek może być pożądany, szczególnie jeśli olej jest extra virgin i wysokiej jakości.
smoke Point
olej roślinny ma wyższą temperaturę dymu w porównaniu z oliwą z oliwek i dlatego jest bardziej odpowiedni do smażenia w wysokich temperaturach. Jeśli gotujesz olej na wyższym ogniu niż jego punkt dymu, może powodować powstawanie wolnych rodników, które mogą powodować raka lub inne choroby.,2513e757d”>
Calories
Olive oil and vegetable oil contain the same amount of calories per serving which is 120 calories per 1 tbsp., Zbyt duże spożycie oliwy z oliwek lub oleju roślinnego może zrujnować dietę, ponieważ ma tak wiele kalorii w tak małej porcji. Jednak jeśli spożywasz olej z umiarem i nie więcej niż 20 do 35% dziennych kalorii z tłuszczu, będzie to korzystne dla zdrowia, a nie szkody.
jesteś zainteresowany oliwą z oliwek PREMIUM?
kup oliwę OLIVIADA –
z Kalamaty w Grecji!
czy oliwa z oliwek i olej roślinny (olej rzepakowy) to to samo?,
jeśli chodzi o porównanie ogólnych zalet oleju roślinnego z oliwą z oliwek, powinniśmy przeanalizować kilka aspektów. Zasadniczo oba te oleje są jakościowo zdrowe do stosowania w regularnym cyklu. Oba z nich dokonać zdrowszych wyborów w porównaniu do innych olejów, takich jak olej musztardowy lub olej kokosowy. Zarówno olej roślinny, jak i oliwa z oliwek są bezpieczną opcją i nie zawierają prawie żadnych skutków ubocznych.
- liczne badania naukowe wykazały, że oliwa z oliwek może pokonać olej roślinny ze względu na liczbę tłuszczów jednonienasyconych, co pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca., Wnikając głębiej w analizę, jasne jest, że oliwa z oliwek zawiera dużo dobrego tłuszczu niż olej roślinny – jest około dwa razy wyższa w porównaniu z olejem roślinnym.
- dobrej jakości oliwa z oliwek zawiera bardziej korzystne odżywienie w porównaniu z olejem roślinnym. Mimo to olej roślinny jest dobry dla Twojego serca – ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i innych tłuszczów jednonienasyconych, które pomagają wspierać zdrowe funkcjonowanie serca (układu sercowo-naczyniowego).,
- niemniej jednak, olej roślinny przewyższa oliwę z oliwek, jeśli chodzi o tłuszcze nasycone, które są uważane za złe tłuszcze. Oliwa z oliwek zawiera nieco wyższy poziom tłuszczów nasyconych niż warzywo.
- jeśli chodzi o cenę, oliwa z oliwek jest znacznie droższa w porównaniu z olejem roślinnym.
- jeśli chodzi o smak, oliwa z oliwek extra virgin i virgin zachowują znacznie więcej aromatu i smaku oliwek, z których są tłoczone. Oliwa z oliwek jest szeroko stosowana do smacznego Dipu lub dressingu. Tam jako olej roślinny jest stosunkowo mdły i nadaje się bardziej do gotowania i pieczenia.,
Jeśli jesteś zainteresowany poprawą zdrowia i poprawą jakości życia, możesz spróbować oliwy Oliviada Kalamata produkowanej przez lokalną grecką rodzinę. Oliviada Sklep ->
najpopularniejsze edytowalne oleje korzyści & przegląd
oliwa z oliwek kontra olej z awokado
zarówno olej z awokado, jak i oliwa z oliwek mają bardzo podobny skład kwasów tłuszczowych z ponad 70% jednonienasyconych (zdrowych) tłuszczów., Oba oleje mają dość wysoką temperaturę dymu i można ich używać do gotowania, pieczenia i smażenia. Olej z awokado może radzić sobie nieco lepiej w dziale witamin, ale oliwa z oliwek świeci jako bogate źródło przeciwzapalnych przeciwutleniaczy.
jeśli chodzi o smak, oliwa z oliwek ma owocowy aromat, smakuje ostry i trochę gorzki. Olej z awokado jest bardziej mdły i ma łagodniejszy smak.
oliwa z oliwek kontra olej kokosowy
oliwa z oliwek jest jednym z najzdrowszych i pożywnych olejów do gotowania, smażenia i jedzenia., Według American Heart Association, oliwa z oliwek produkowana na wybrzeżu Morza Śródziemnego i na całym świecie jest bogata w tłuszcz, ale większość z nich to zdrowe dla serca tłuszcze jednonienasycone. Wybór oliwy z oliwek Kalamata zawierającej bardziej zdrowy tłuszcz może być korzystny dla zdrowia i może obniżyć zły poziom cholesterolu. Ponadto oliwa z oliwek może również przyczynić się do zdrowego trawienia i zapobiegać chorobom serca lub wypadkom nowotworowym.
olej kokosowy jest bogaty w tłuszcze nasycone, które mają inne działanie niż większość innych tłuszczów w diecie., Tłuszcze te mogą zwiększyć spalanie tłuszczu i zapewnić organizmowi i mózgowi szybką energię.
olej kokosowy i oliwa z oliwek mają różne działanie i mogą być stosowane w diecie razem na regularnym kursie.
oliwa z oliwek a olej kukurydziany
olej kukurydziany zawiera więcej fitosteroli niż oliwa z oliwek. Jest to składnik znajdujący się w błonach komórkowych roślin, które pomagają blokować wchłanianie cholesterolu w układzie trawiennym. Jest 132 mg w jednej porcji oleju kukurydzianego, w porównaniu do 30 mg w porcji oliwy z oliwek.,
ale nie rezygnuj jeszcze z oliwy z oliwek—naukowcy byli świadkami niższego tętna i rozkurczowego ciśnienia krwi, gdy ludzie jedli pokarmy z oliwą z oliwek.
oliwa z oliwek w porównaniu olej palmowy
olej palmowy jest olejem z owoców palmowych otrzymywanym z mięsistej części owoców palmowych., Jest to połączenie około 50% tłuszczów nasyconych i 40% tłuszczów jednonienasyconych (kwas oleinowy – ten sam rodzaj tłuszczu w oliwie z oliwek). Pozostałe 9-10% to tłuszcz wielonienasycony – jest to bardzo niska ilość tych zapalnych rodzajów tłuszczu, który jest genialny. Ani nasycone ani jednonienasycone tłuszcze są łatwo uszkodzone przez przetwarzanie oleju palmowego, dzięki czemu można włączyć ten tłuszcz do diety z pewnością.,
oliwa z oliwek w porównaniu do oleju z orzeszków ziemnych
oliwa z oliwek i olej z orzeszków ziemnych są bogate w tłuszcze jednonienasycone i w badaniach dietetycznych są równe pod względem obniżenia poziomu cholesterolu i trójglicerydów w porównaniu do”standardowej amerykańskiej diety”. Skutki zdrowotne wszystkich innych tysięcy składników zawartych w tych olejach nie są dobrze poznane.
oliwa z oliwek jest naturalna i czysta w tym sensie, że jest jednym z niewielu olejów roślinnych, który jest jadalny jako tłoczony na zimno z rośliny bez przetwarzania chemicznego. Przeciwnie, olej arachidowy musi być przetwarzany chemicznie., Może to usunąć naturalne składniki i zdrowe przeciwutleniacze.
pod względem smaku, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma pyszny owocowy smak; większość oleju z orzeszków ziemnych ma wszystkie smaki usunięte i czuje się bez smaku.
oliwa z oliwek kontra olej rzepakowy
olej rzepakowy jest niższy w tłuszczach nasyconych, wyższy w witaminie E i ma wyższą temperaturę dymu, dzięki czemu jest lepszym wyborem do gotowania. Jednak nie ma polifenoli ani tak wielu zdrowych tłuszczów, które posiada oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.,
oliwa z oliwek kontra olej sezamowy
oliwa z oliwek i olej sezamowy mają mniej więcej taką samą liczbę kalorii – 120 na łyżkę stołową – i oba są naładowane zdrowymi tłuszczami. Niemniej jednak oba oleje mają różne profile smakowe, co może zmienić wynik posiłku. Olej sezamowy ma ziemisty, orzechowy smak, a oliwa z oliwek ma owocowy aromat, bogaty smak.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli wolisz, aby twoje danie było bardziej pożywne, pełne witamin i minerałów, oliwa z oliwek jest lepszym wyborem, ponieważ ma wyższy poziom tych składników odżywczych.,
oliwa z oliwek a olej sojowy
wszystkie oleje roślinne mają różne profile składników odżywczych i rodzaje tłuszczów, które zawierają. Powinieneś wybrać olej roślinny, który najlepiej pasuje do twojej diety w zależności od rodzaju tłuszczu, którego brakuje w Twojej obecnej diecie jako całości i który najlepiej pasuje do Twoich potrzeb kulinarnych.
olej sojowy byłby szczególnie pomocny w diecie, w której brakowało ważnego kwasu tłuszczowego omega-6 zwanego kwasem linolowym. (Olej sojowy stanowi około 50% kwasu linolowego). Byłoby to również pomocne w diecie, która potrzebuje więcej tłuszczów jednonienasyconych (olej sojowy jest około 25% jednonienasycony).,
porównajmy olej sojowy z profilami dwóch innych powszechnie wybranych olejów. Prawie 75% całkowitego tłuszczu oliwy z oliwek stanowi tłuszcz jednonienasycony. Ponadto w oliwie z oliwek znajduje się około 10% kwasu linolowego i bardzo mała ilość kwasu linolenowego, kwasu tłuszczowego omega-3. Jeśli chodzi o dalsze porównanie z olejem rzepakowym, zawiera on około 60% tłuszczów jednonienasyconych, 20% kwasu linolowego i około 10% kwasu linolenowego.
oliwa z oliwek a olej słonecznikowy
oba oleje są pochodzenia roślinnego i zawierają około 120 kalorii na łyżkę stołową., Oba są bogate w tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone. Te rodzaje kwasów tłuszczowych są znane obniżyć złego cholesterolu we krwi podczas promowania dobrego cholesterolu.
jednak oliwa z oliwek jest zdrowsza niż olej słonecznikowy pod względem zawartości witaminy K, kwasów tłuszczowych i minerałów. Oliwa z oliwek nie zakłóca równowagi kwasów tłuszczowych omega 6 i omega 3, natomiast olej słonecznikowy może zwiększyć stosunek tych kwasów tłuszczowych. Wielonienasycone tłuszcze w oleju słonecznikowym może go zjełczały łatwiej niż oliwa z oliwek., Oliwa z oliwek ma również owocowy smak w przeciwieństwie do oleju słonecznikowego, który jest mdły.