Jeśli rzadko używasz mąki, prawdopodobnie nie raz znalazłeś w szafce starą torbę. Czy mąka może się zepsuć lub wygasnąć?

O ile nie otrzymujesz swojego bezpośrednio z młyna, na etykiecie znajduje się data. Ale to nie jest tak, że proszek zepsuje kilka dni (lub miesięcy) po tej dacie. Jak długo mąka utrzymuje się po dacie podanej na etykiecie?

jeśli któreś z tych pytań cię tu przywiodło, jesteś we właściwym miejscu. Czytaj dalej!

Ten artykuł nie obejmuje mąki orzechowej, takiej jak mąka kokosowa i mąka migdałowa., Zasługują na własne artykuły.

czy mąka może się zepsuć? Jak Sprawdzić, Czy Mąka Się Zepsuła?

większość rodzajów mąki tak naprawdę nie wygasa, ale wszystkie mogą się zepsuć.

sprawdzając, czy Twoja mąka jest w porządku, poszukaj następującej informacji:

• pleśń. Jeśli wilgoć dostanie się do proszku, może być spleśniały. W razie zauważenia jakichkolwiek objawów, należy wyrzucić worek.
• Yeasty, zjełczały lub kwaśny zapach. Jeśli śmierdzi, wyrzuć to., Zawsze podawaj swoją starą mąkę pełnoziarnistą przed użyciem, ponieważ ta odmiana może zjełczeć.
• robaki spiżarni. Jeśli są jakieś robaki (żywe lub trupy), szkodniki spiżarni lub larwy, mąka nie jest już bezpieczna do jedzenia.

jak już wspomniałem, mąka pełnoziarnista może zjełczeć.

pełnoziarnisty oznacza, że mąka zawiera wszystkie trzy części ziarna: bielmo, otręby i zarodek (). Otręby i zarodki zawierają trochę tłuszczu, a jak zapewne wiesz, tłuszcz jest podatny na jełczenie.,

Jeśli twoja mąka pełnoziarnista zaczęła śmierdzieć lub nabrała zjełczałego zapachu, pozbądź się jej.

prawie na pewno nie zachorujesz od jedzenia wypieków wykonanych z czerstwej mąki pełnoziarnistej, ale nie będą smakować tak dobrze, jak zwykle. Poza tym mogą nosić trochę tego zapachu.

rafinowane ziarna używane w większości mąek zawierają tylko bielmo, dzięki czemu są wolne od tłuszczu, a tym samym nie ryzykują zjełczenia. Jeśli twoja mąka nie-pełnoziarnista pachnie, prawdopodobnie odebrała ją z innego produktu.,

wreszcie, porozmawiajmy o samonośnej (lub samonośnej) mące.

mąka samorosnąca to mąka ze środkami zakwaszającymi (). A środki zakwaszające, takie jak proszek do pieczenia, nie zachowują mocy na zawsze.

Jeśli Twoje wypieki wykonane z kilkuletniej samonośnej mąki nie rosną tak dobrze, jak kiedyś, oznacza to, że straciły część (lub większość) swojej mocy. I nadszedł czas, aby wziąć nową torbę.,

ile trwa mąka?

według ekspertów mąka w temperaturze pokojowej trwa zwykle około sześciu do ośmiu miesięcy (). To nie tak długo, prawda?

Najlepsze-daty na workach z mąką mówią podobną historię – są zwykle od sześciu do dziewięciu miesięcy dnia, w którym mąka została zapakowana.

czy to oznacza, że po tym okresie jakość mąki zaczyna się szybko pogarszać?,

używam mąki, która jest od miesiąca do ponad roku po jej dacie z wielkim sukcesem. Przyznaję, nie jestem najlepszym piekarzem i gotuję głównie dla siebie i mojej rodziny, ale nikt nigdy nie zauważył, że coś jest nie tak z powodu starej mąki.

bazując na wieloletnim doświadczeniu (zarówno mojej mamy, jak i mojej), powiedziałbym, że mąka łatwo utrzymuje się przez miesiące (czasem nawet lata) po dacie.

oczywiście z pewnymi zastrzeżeniami.,

najpierw mąka pełnoziarnista, która, jak już wiesz, może zjełczeć.

nawet jeśli pachnie dobrze (czyli prawie wcale), użyj go do bezstresowego pieczenia weekendowego, które jest w porządku, jeśli nie okaże się idealne.

Jeśli masz zamiar użyć mąki pełnoziarnistej, która minęła pół roku, aby upiec ciasto na ważną okazję, zastanów się dwa razy.

druga, samorozwijająca się mąka.,

Jeśli jest bardzo stary (jak rok po dacie), a ostatnio go nie używałeś, trudno powiedzieć, czy nadal jest silny.

aby to sprawdzić, spróbuj użyć go w przepisie, w którym moc środka zakwaszającego nie jest aż tak ważna, np. w naleśnikach. Jeśli te naleśniki okażą się nieco płaskie, to zazwyczaj nie jest to wielka sprawa.

To da ci trochę wiedzy o tym, jak dobrze podnosi się mąka i czy musisz dodać trochę proszku do pieczenia, aby wszystko działało, czy nie.

wiedząc o tym wszystkim, porozmawiajmy trochę o przechowywaniu mąki i całym tym jazzie o chłodzeniu i zamrażaniu.,

jak przechowywać mąkę

Zacznijmy od podstaw.

bez względu na to, czy jest bezglutenowa, pełnoziarnista, chlebowa, uniwersalna, czy jakakolwiek inna mąka, musisz chronić ją przed wodą i robakami. Najprostszym sposobem na to jest szczelne zamknięcie.

w większości przypadków mąka znajduje się w papierowej torbie, a jeśli znajduje się w miejscu bezpiecznym od wilgoci i robaków, jest wystarczająco dobra do długotrwałego użytkowania., Po prostu zwiń górę po każdym użyciu i to wszystko.

Jeśli chcesz zwiększyć swoje zapasy mąki, prześlij proszek do hermetycznego pojemnika. Możesz kupić dedykowany produkt lub użyć go ponownie z innym produktem spożywczym, np. skrobią kukurydzianą.

ogólnie do przechowywania mąki zaleca się hermetyczne kanistry i pojemniki (). Ale prawdę mówiąc, nigdy go nie używałem i nigdy nie miałem problemów z wodą lub owadami.

to w dużej mierze zależy od tego, jak bezpieczne jest miejsce przechowywania.,

jeśli chodzi o długotrwałe przechowywanie, wiele miejsc zaleca chłodzenie, a nawet zamrażanie produktu ().

pójście do takich środków na pewno pomoże zachować jakość na dłużej, ale szczerze mówiąc, Czy widziałeś kiedyś kogoś, kto chłodzi lub zamraża mąkę? Ja też nie.

dla większości z nas miejsce na lodówkę i zamrażarkę jest najwyższej jakości i nie chcemy marnować go na przechowywanie żywności, która dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej., Więc powiedziałbym, że nie warto schładzać mąki w lodówce lub zamrażarce.

ale jeśli chcesz to przetestować, niech zgadnę. Po prostu upewnij się, że przenosisz proszek do hermetycznego pojemnika, który jest odporny na wilgoć, aby produkt nie pochłaniał wody z otoczenia.,44″>

podsumowanie

• mimo, że mąka utrzymuje się przez około 6 do 8 miesięcy w dobrej jakości, zwykle utrzymuje się dobrze przez znacznie dłużej
• Obserwuj jakość mąki pełnoziarnistej i samorozwijającej się, ta pierwsza może zjełczać, a druga traci potencja
• przechowywać mąkę z dala od wilgoci i robaków spiżarni, przenieść do hermetycznego pojemnika w razie potrzeby
• podczas gdy wiele źródeł zaleca chłodzenie lub zamrażanie do długotrwałego przechowywania mąki, prawdopodobnie nie jest to naprawdę warte