Kiedy ludzie mówią, że kobiety w ciąży nie powinny jeść sushi w ciąży, zwykle odnoszą się do sushi, które zawiera surowe ryby. Sushi to niekoniecznie to samo co surowa ryba. Większość stron internetowych i wiele organizacji zawodowych twierdzi, że jedzenie sushi w ciąży nie jest bezpieczne. Jednak często zdarza się nieporozumienie, czym jest sushi. Surowa ryba, znana po japońsku jako sashimi, jest najpopularniejszym składnikiem sushi., Jednak istnieje wiele innych organizacji, które twierdzą, że jedzenie surowych ryb jest bezpieczne w ciąży:

Brytyjski National Health Service NHS, organ ds. zdrowia, stwierdza: „Zwykle bezpiecznie jest jeść sushi i inne potrawy wykonane z surowych ryb, gdy jesteś w ciąży.”

w opublikowanej literaturze nie ma jednoznacznych dowodów na to, że spożywanie sushi w czasie ciąży ma poważny niekorzystny wpływ na ciążę lub że kobiety w ciąży mają więcej lub różne powikłania po zjedzeniu sushi. Istnieje niewiele, jeśli w ogóle, opublikowanych raportów na temat niekorzystnego związku między sushi i złych wyników ciąży., Mówiąc najprościej: nie ma naukowych dowodów na to, że sushi może zaszkodzić podczas jedzenia w ciąży.

według PubMed i matki: „..nie jest już konieczne, aby kobiety w ciąży unikały … sushi i sashimi. Niezależnie od tego, czy owoce morza są surowe, czy gotowane, kobiety w ciąży powinny wybrać owoce morza o niskiej zawartości rtęci (np. łosoś i krewetki) nad wyższymi odmianami rtęci (np. świeży tuńczyk). Kobiety w ciąży powinny zapewnić, że ich żywność jest uzyskiwana z renomowanych zakładów; przechowywane, obsługiwane, i gotowane prawidłowo; i spożywane w ciągu kilku dni od zakupu.,”

Zanim jednak pójdziesz do baru sushi all-you-can-eat, ważne jest, aby być poinformowanym o korzyściach i zagrożeniach związanych z jedzeniem sushi i surowych ryb w czasie ciąży.

czy sushi czy surowa ryba jest zdrowa?

jedzenie sushi i surowych ryb jest częścią zdrowej diety w czasie ciąży, o ile jesz ryby z bezpiecznym poziomem rtęci. Nie ma naukowych dowodów na to, że jedzenie sushi w czasie ciąży zwiększa powikłania ciąży.,

w Japonii sushi jest uważane za bardzo zdrowe w ciąży i jest wielu, którzy wierzą, że Amerykański „zakaz sushi ciążowego” obraża japońską kulturę. Ryba zawiera olej rybny, który jest korzystny dla rozwoju układu nerwowego płodu.

czy ludzie chorują na sushi czy surową rybę?

ogólnie rzecz biorąc, ludzie rzadko chorują od jedzenia sushi, ale surowe owoce morza są potencjalnie ryzykowne, ponieważ mogą zawierać pasożyty, takie jak tasiemiec., Zamrażanie i gotowanie zabija większość pasożytów, a wiele, jeśli nie większość japońskich restauracji w USA, które specjalizują się w sushi, używa mrożonych, a nie świeżych ryb. Przed zamówieniem sushi możesz zapytać restaurację, czy wcześniej zostało zamrożone.

robaki pasożytnicze a ciąża

czasami ryby takie jak łosoś mogą zawierać małe robaki pasożytnicze, takie jak anisakis. Gotowanie ryb zwykle niszczy robaka. Jeśli jesz surowe lub niedogotowane ryby, które mogą zawierać te robaki, może to powodować problemy zdrowotne, które mogą przytrafić się każdemu, nie tylko kobietom w ciąży.,

zakażenie tymi robakami powoduje stan znany jako anisakidosis (dawniej znany jako anisakiasis lub anisakiasis). Objawy anisakiasis obejmują:

• silny ból brzucha
• nudności i wymioty
• biegunka

jedzenie ryb zanieczyszczonych anisakis może również powodować reakcję alergiczną. Zamrażanie surowych dzikich ryb zabija wszelkie robaki, które mogą być obecne i sprawia, że bezpieczniej jest jeść.

Aniskaoza występuje również u osób jedzących surowe lub marynowane anchois., Sardele są tradycyjnie przetwarzane i konserwowane w soli i solance, która nie zawsze niszczy robaki.

Sushi i chemikalia PCB

jednym z problemów związanych z owocami morza, surowymi lub gotowanymi, jest zanieczyszczenie PCB i chemiczne. Jeśli chcesz jeść ryby w czasie ciąży, skontaktuj się z lokalnym Departamentem Zdrowia lub biurem Agencji Ochrony Środowiska (EPA), aby uzyskać listę ryb w Twojej okolicy, które nie zostały zanieczyszczone toksynami. Można również unikać niektórych ryb o wyższym poziomie rtęci.,
zasadniczo ryby oceaniczne, takie jak tuńczyk, labraks, sola, flądra i Lucjan, są bezpieczniejsze od gatunków rzecznych i jeziornych. Podczas jedzenia poza domem zamów dobrze ugotowaną rybę. Wiele ekskluzywnych restauracji lekko sear świeżych ryb na zewnątrz, a następnie służyć rzadko.

należy pamiętać, że zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i w Japonii, dużo więcej osób choruje z jedzenia ryb serwowanych w domu niż z jedzenia ryb w restauracjach sushi.

wytyczne dotyczące gotowania ryb

Jeśli nie masz termometru, poniższe wskazówki pomogą Ci określić, czy owoce morza są zrobione.,

• wsuń punkt ostrego noża w ciało i odstaw na bok. Brzegi powinny być nieprzezroczyste, a środek lekko przezroczysty z płatkami zaczynającymi się oddzielać.
• pozwól rybie stać trzy do czterech minut, aby zakończyć gotowanie.
• krewetki i homary stają się czerwone po ugotowaniu, a miąższ staje się perłowy nieprzezroczysty. Przegrzebki wydają się mlecznobiałe lub nieprzezroczyste i jędrne.
• w przypadku Małży, małży i ostryg uważaj na punkt, w którym otwierają się ich muszle, co oznacza, że są gotowe. Wyrzuć te, które pozostają zamknięte po ugotowaniu.,
• podczas gotowania owoców morza obracaj naczynie kilka razy, aby zapewnić równomierne gotowanie. Po ustawieniu naczynia sprawdź owoce morza w kilku miejscach za pomocą termometru, aby sprawdzić, czy osiągnęły odpowiednią temperaturę.

zgodnie z kodeksem żywnościowym FDA z 1997 roku, większość owoców morza należy gotować do temperatury wewnętrznej 145 Stopni Fahrenheita (63 stopnie Celsjusza) przez 15 sekund.

bezpieczeństwo żywności, ogólnie rzecz biorąc, jest problemem dla kobiety w ciąży i płodu, ponieważ mogą one być bardziej podatne na niektóre choroby przenoszone przez żywność., Trzy główne patogeny przenoszone przez żywność będące przedmiotem troski u kobiet w ciąży to

• Toxoplasma
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

organizmy te mogą być przenoszone na płód i zwiększać ryzyko samoistnego poronienia, porodu martwego lub powikłań okołoporodowych. Żaden z tych organizmów nie jest problemem podczas jedzenia sushi.

jedzenie surowych ryb (np. sushi i sashimi) jest bezpieczne z umiarem, chociaż kobiety powinny wybierać ryby o niskiej zawartości rtęci, takie jak łosoś i krewetki, nad wyższymi odmianami rtęci, takimi jak świeży tuńczyk.,

w Japonii kobiety w ciąży zazwyczaj nie przestają jeść sushi, gdy zajdą w ciążę, a wiele japońskich książek o ciąży sugeruje jedzenie sushi jako część zdrowej, niskotłuszczowej diety w czasie ciąży. Japońska tradycja głosi, że kobiety po porodzie dostają pewne rodzaje sushi w szpitalu podczas rekonwalescencji.

jednak w Stanach Zjednoczonych kobiety w ciąży boją się sushi, twierdząc, że surowe ryby mogą zawierać szkodliwe bakterie i pasożyty., Ostrzeżenia te jednak często nie wspominają o konkretnych bakteriach i pasożytach, które mogą zawierać ryby, ani nie wspominają, że ryby przygotowane w restauracjach sushi w Stanach Zjednoczonych są zwykle zamrożone przez dystrybutorów, zanim dotrą do restauracji, a wszelkie pasożyty lub bakterie w rybach są zwykle zabijane podczas procesu.

rtęć i ryby

istnieją pewne ryby, których kobiety w ciąży nie powinny jeść z powodu zwiększonego poziomu rtęci (surowej lub gotowanej).,

ryby, których należy unikać w czasie ciąży z powodu poziomu rtęci, to:

• miecznik
• makrela
• rekin
• Tilefish

zatrucie rybami tropikalnymi

zatrucie rybami tropikalnymi występuje, gdy osoba zjada ryby (gotowane lub surowe), które zawierają pewne toksyny. Najczęstszą formą zatrucia ryb jest zatrucie Ciguatera, które powoduje do miliona przypadków zatrucia ryb rocznie. Toksyna ryb Ciguatera jest szeroko rozpowszechniona na całym Karaibskim i południowym Pacyfiku., Jest to spowodowane jedzeniem ryb surowych lub gotowanych, które spożyły mikroalga o nazwie Giambierdiscus toxicus. Osoby zatrute Ciguatera mają nudności, wymioty, bóle brzucha i inne objawy w ciągu 2-6 godzin po zjedzeniu zatrutej ryby i nie ma specyficznego leczenia. Inne toksyny ryb to scombroid, tetrodotoksyna i saksytoksyna, które należą do najrzadszych i najbardziej trujących z nich.
wśród ostrzeżeń o pasożytach w sushi, a także rtęci i toksynach u niektórych gatunków ryb, kobiety w ciąży boją się jeść ryby w ogóle., Jest to potencjalnie szkodliwe, ponieważ kwasy tłuszczowe w rybach są idealnym pożywieniem dla rozwijającego się dziecka.

Czytaj więcej tutaj o rybach i ciąży.

korzyści i zagrożenia związane z rybami w czasie ciąży

ryby są dobre dla ciebie, to takie proste. Spożywanie wystarczającej ilości ryb w czasie ciąży może mieć negatywny wpływ na rozwój mózgu dziecka.

ale co z tymi wszystkimi ostrzeżeniami o rybach? Nie może cię to rozchorować?, National Academy of Sciences Institute of Medicine podsumował w raporcie z 1991 roku na temat choroby związanej z jedzeniem owoców morza: „większość chorób związanych z owocami morza jest zgłaszana od konsumentów surowych Małży…Większość wypadków jest spowodowana spożyciem skorupiaków z wody zanieczyszczonej kałem.”

jeśli weźmiesz surowe i częściowo ugotowane skorupiaki z równania, ryzyko zachorowania z powodu jedzenia owoców morza wynosi 1 na 2 miliony porcji, zgodnie z wyliczeniami rządowymi sprzed kilku lat. Dla porównania, ryzyko związane z jedzeniem kurczaka wynosi 1 na 25 000., Ogółem każdego roku zgłaszanych jest 76 milionów przypadków zatruć pokarmowych.

głównym ryzykiem zachorowania na nie-mięczaki nie jest jedzenie ich na surowo. Raczej, jak donosi Instytut Medycyny, problemem jest „zanieczyszczenie krzyżowe gotowanego przez surowy produkt”, które ” zwykle wiąże się z nadużywaniem czasu/temperatury.”Innymi słowy, bez względu na to, co zamawiasz w restauracji, jeśli nie jest utrzymywana w odpowiedniej temperaturze i chroniona przed zanieczyszczeniem, jesteś zagrożony.

Sushi to typowe japońskie jedzenie o ponad tysiącletniej historii i tradycji., Zaczęło się jako sposób na konserwację ryb. Surowa, oczyszczona ryba była przez kilka tygodni prasowana między ryżem i solą przez ciężki kamień. Następnie zastosowano lżejszą osłonę, a kilka miesięcy później uznano ją za gotową do spożycia. Dopiero w XVIII wieku kucharz zdecydował się podawać sushi w obecnej formie jako świeżą rybę i całkowicie zapomnieć o procesie fermentacji.

• Nigiri sushi to tradycyjne sushi, które jest plasterkiem ryby (czasami gotowanej) lub skorupiaków wciśniętym ręcznie na pad ugotowanego ryżu., Ikra rybna jest również podawana jako nigiri sushi w stylu zwanym gunkan, co oznacza ” Łódź.”Nigiri sushi zawiera nutę chrzanu i ma być zanurzone w sosie sojowym. Są zawsze podawane w parach.
• Maki sushi zawiera ryby lub inne składniki, które są umieszczane na ryżu i zwijane z suszonymi wodorostami jako zewnętrzną warstwą.
• Sashimi to cienkie lub grube plastry surowej ryby, które nie są podawane na pojedynczych rolkach ryżowych, ale osobno.,
• Temaki i Chirashi sushi są różne surowe ryby i warzywa na ryżu
• Chakin Sushi jest octem ryżowym zawiniętym w cienką krepę jajeczną ręcznie zwijane szyszki z suszonych wodorostów
• Inari Sushi jest octem ryżowym i warzywnym zawiniętym w worek smażonego tofu
• Oshi Sushi jest sushi w stylu Osaki: kwadraty prasowanego ryżu zwieńczone octem/gotowaną rybą
• Oshinko to Japońskie pikle
• wasabi to japoński chrzan (jest pikantny, Uwaga!,

w przemyśle rybnym i spożywczym podejmowane są środki ostrożności w celu zapobiegania przedostawaniu się zakażonych ryb do naszych zapasów żywności, ale nie jest to 100% gwarancja. Choroby przenoszone przez żywność nie ograniczają się do sushi lub owoców morza, ale są powszechnym problemem wszystkich branż spożywczych.

w latach 1973-1987 Skorupiaki stanowiły 2,8% przypadków chorób przenoszonych przez żywność zgłaszanych do Centers for Disease Control (CDC). Statystyki te mogą wydawać się wysokie na pierwszy rzut oka, ale są nieco mylące. Na przykład co trzeci przypadek choroby przenoszonej przez owoce morza w USA., w latach 1977-1981 przypisywano ciguatera, toksynę występującą tylko u ryb tropikalnych i subtropikalnych, a kolejne 37% przypadków w tym samym okresie przypisywano zatruciu scombroidami, toksyną wytwarzaną w miąższu niektórych gatunków ryb, gdy były niewłaściwie przechowywane w wysokich temperaturach. W związku z tym statystyki zgłaszane przez CDC są wypaczone przez choroby, które dotykają tylko małego obszaru geograficznego lub występują tylko w przypadku niewłaściwego obchodzenia się z rybami.,

niegotowane mięso lub ryby mogą potencjalnie zawierać elementy robaków lub jaj, a jedynym sposobem na całkowite zabicie jaj robaków i innych mikroorganizmów jest w pełni i prawidłowo gotowanie ryb i mięs. Zamarzające ryby zabijają tylko dojrzałe pasożytnicze robaki. Choroby, które mogą wystąpić z jedzeniem niegotowanych lub niedogotowanych ryb lub mięsa obejmują wirusowe zapalenie wątroby typu A, robaki, pasożyty, wirusowe zaburzenia jelit i inne choroby. W Japonii odnotowano kilka przypadków anisakidozy, drobnego robaka w sushi, który może powodować powikłania żołądkowo-jelitowe, ale przypadki anisakidozy nie są powszechnie zgłaszane w USA.,S. w ciąży czy nie, powinieneś wiedzieć, że za każdym razem, gdy ktoś je surowe, niegotowane lub niewłaściwie lub nieodpowiednio gotowane/obsługiwane owoce morza, może wystąpić problem.

niektórzy sugerują, że kobiety w ciąży powinny unikać surowego lub niedogotowanego mięsa, drobiu, jaj i owoców morza (takich jak sushi), a także niepasteryzowanego soku i mleka oraz miękkich serów, takich jak brie, feta i Camembert, ponieważ te produkty mogą zawierać bakterie, które mogą być niebezpieczne dla Ciebie i Twojego dziecka. Ale obecnie jest kilka przypadków problemów, które uzasadniają uogólnienia.,

Jeśli chcesz mieć pewność, że nie będziesz miał problemu z surową rybą, jedz tylko dobrze ugotowane ryby. Nie musisz całkowicie rezygnować z sushi, a najbezpieczniejszym sposobem, aby cieszyć się sushi, jest wybór w pełni ugotowanych lub wegetariańskich odmian, takich jak te, które obejmują gotowane owoce morza. Oto kilka rodzajów sushi, które zawierają gotowane lub marynowane ryby lub w ogóle nie mają ryb:

• Ebi: gotowane krewetki jumbo. Anago jest węgorzem słonowodnym, który jest wstępnie gotowany, a następnie grillowany przed podaniem.
• Unagi: w pełni ugotowany węgorz słodkowodny, który jest grillowany, a następnie szczotkowany sosem podobnym do teriyaki.,
• Kani: prawdziwe mięso krabowe i jest zawsze podawane gotowane, ale czasami jest gotowane, a następnie mrożone.
• Saba: makrela jest zawsze podawana po soleniu i marynowaniu przez kilka dni, więc w pewnym sensie jest gotowana.
• California roll: zawiera awokado i inne składniki Wegetariańskie.
• Kappa maki: zawiera ogórki.

zapewniamy, że ogólnie rzecz biorąc, bardzo niewiele osób w Stanach Zjednoczonych choruje na jedzenie sushi, a większość infekcji występuje od ryb zjedzonych w domu, a nie od restauracji., O wiele częściej kupujesz skażone ryby w lokalnym supermarkecie niż kupujesz je w dobrej japońskiej restauracji.

ryby, rtęć i ciąża
poradnik żywieniowy w ciąży
pokarmy, których należy unikać w czasie ciąży