niezależnie od tego, czy robimy kremowy pudding z toffi, lekki i sprężysty świeży makaron, czy puszysty Bochenek domowej chałwy, większość z nas napotkała przepisy, które zrobić doskonałe wykorzystanie żółtek, ale pozostawić za sobą dużą miskę odrzuconych białek. (Masz przeciwny problem? Mamy wiele zastosowań dla resztek żółtek dla ciebie też.,)
chociaż mogę żyć z wyrzucania białka jaja lub dwa w odpływie od czasu do czasu, wolałbym umieścić każdy składnik w mojej kuchni do dobrego wykorzystania. Zawsze są suflety i omlety z białek, ale więcej out-of-the-box wykorzystuje do białych nie zawsze wskakiwać do głowy.
dobra wiadomość jest taka, że nie trzeba ich od razu używać—białe można zamrozić na kilka miesięcy. (Użyj tacy na kostki lodu, jeśli chcesz trzymać je w pojedynczych, łatwych do zmierzenia porcjach.,) I, świeże lub rozmrożone, są kluczem do niektórych z naszych ulubionych przepisów-pomyśl błyszcząca beza, Kurczak generała Tso, spienione koktajle, a nawet lepszy niż w sklepie, majonez bez żółtka. Oto kilka pysznych sposobów na dobre wykorzystanie resztek białek. Zanim jednak zaczniesz, warto pamiętać, że wszystkie nasze przepisy wymagają dużych jaj, a jeśli odstawisz białka na bok do późniejszego wykorzystania, możesz oznaczyć, ile ich znajduje się w Twoim pojemniku. Za późno na to? Wystarczy chwycić cyfrową skalę i odnieść się do wagi wymaganej w naszych recepturach.,
lekki, przestronny suflet z serem
większość domowych kucharzy ma tendencję do unikania robienia sufletów w domu—ich reputacja jest wręcz przerażająca. Nasze niezawodne podejście sprawia, że płonące i załamujące się obawy o przeszłość. Prawda jest taka, że nauka jest po twojej stronie: jeśli twoje jajka zostaną odpowiednio ubite, bez problemu rozwiną się w wzniosły suflet (i zużyją pięć resztek białek). Ten konkretny suflet dostaje sporą dawkę sera. Lubimy Gruyère, ale każdy półtwardy ser wystarczy.,
Pobierz przepis na suflet z serem pikantnym „
Angel Food Cake
Angel food cake jest klasycznym tłumem, ale znany jest również z zapadania się w piecu, co czyni go stresującym przedsięwzięciem nawet dla doświadczonych piekarzy. To dlatego, że większość przepisów zaczyna się od delikatnej, spienionej francuskiej bazy bezowej, która jest podatna na bicie, płacz, a nawet łamanie., Nasza technika omija te typowe pułapki, pokonując zimne białka i cukier, aż tworzą jedwabisty, stabilny fundament, o konsystencji podobnej do lodów miękkich. Następnie wystarczy dodać mąkę tortową i wlać ciasto do formy. Wynik? Idealnie uformowane, lekkie, poduszkowe, pachnące wanilią ciasto, za każdym razem. Och, i w przypadku, gdy zastanawiasz się, mamy tosty cukier Anioł żywności ciasto nasycone nutami karmelu; lżejszy, łagodniejszy klon cukier Anioł żywności ciasto; a nawet bezglutenowa wersja classic, też.,
Pobierz przepis na ciasto Angel Food „
ciasteczka z lukrem w stylu Lofthouse
wybielona mąka z ciasta Nadaje tym delikatnym ciastkom w stylu Lofthouse swój charakterystyczny smak i konsystencję, ale możemy podziękować kombinacji białek jaj i odrobiny śmietany za ich aksamitną konsystencję i hue. Nie tylko smakują lepiej niż rodzaj z pudełka, możesz ubrać je na każdą okazję z lukrem i posypką w wybranych kolorach.,
Pobierz przepis na ciasteczka z lukrem w stylu Lofthouse „
polewa Królewska
ciasteczko z cukrem. W tym przepisie tniemy intensywność cukru z odrobiną śmietany, soli i kwaśnego śmietany tataraku. Baza z białka jaja zapewnia połysk i jędrność, dzięki czemu idealnie nadaje się do zdobienia bez rozmazywania i rozmazywania.,
poznaj przepis na lukier królewski „
maślane Wafle waniliowe
stosowanie białek zamiast całych jaj nie zawsze polega na cięciu kalorii lub cholesterolu. W tym pikantnym cieście maślanym wysoka zawartość wilgoci w białkach jaj pomaga w podnoszeniu się gofrów. Ponieważ wafle polegają na parze do ich podnoszenia, a nie na mocy zakwasu bitych całych jaj, okazują się bardziej przewiewne i chrupiące niż wersje cakey większość z nas dorastała.,
zapoznaj się z przepisem na maślane waniliowe gofry „
Beza Szwajcarska
A wśród bezy, Szwajcarska beza króluje najlepiej…albo, przynajmniej, króluje najłatwiejszy do zrobienia i znalezienia-wielu-zastosowań – dla: minimalnych składników, maksymalnej stabilności i całej masy gładkiej, jedwabistej, puszystej, wielofunkcyjnej konfekcji., Prażony cukier i świeża fasola waniliowa dodają tyle głębi smaku, że będziesz chciał zjeść go prosto z miski do mieszania, ale pamiętaj, aby zaoszczędzić trochę na partię ciastek bezowych, Szwajcarskiej bezy maślanej, pavlova lub to niesamowicie pyszne ciasto z podwójną czekoladą.,
Pobierz przepis na idealne Szwajcarskie bezy „
domowe bary Klondike
filmy
Zobacz Więcej Filmów Replay
beza szwajcarska nadaje się nie tylko do polewania ulubionych deserów. W połączeniu z gęstą śmietaną, mlekiem i wanilią tworzy lekkie, przewiewne lody bez ubijania, które powielają puszystą konsystencję nadzienia Klondike Bar., Zamrażamy mieszaninę, kroimy ją na kwadraty, a następnie zanurzamy w czekoladowej i rafinowanej mieszance oleju kokosowego, która zestala się podczas kontaktu, tak jak Magiczna skorupa używana w Twoich ulubionych lodach.,
Pobierz przepis na domowe bary Klondike „
domowe bary z lodami truskawkowymi
filmy
obejrzyj więcej filmów Replay
dokładnie ten sam dyrektor, który działa na batonach Klondike powyżej, tchnie życie w te truskawkowe repliki ciastek. W takim przypadku dzielimy mieszankę Szwajcarskiej bezy i bitej śmietany na dwie oddzielne partie., Pierwszy ma dotyk wanilii; drugi jest aromatyzowany liofilizowanym proszkiem truskawkowym i odrobiną wody różanej. Bezę waniliową wkładamy do foremek do lodów, a następnie bezę truskawkową wkładamy do środka każdej z nich przed zamrożeniem. Aby podać, wystarczy zanurzyć zamrożone wyskakuje w mieszaninie liofilizowanych truskawek i dmuchanych płatków ryżowych na zachwycająco chrupiącą powłokę.,
Pobierz przepis na domowe lody Truskawkowe „
włoski lukier maślany
szwajcarski maślan wymaga gotowania bezy w gorącej kąpieli wodnej. Z drugiej strony we włoskim maślance mieszanka białka jaja jest podgrzewana tylko gorącym syropem cukrowym. Oznacza to, że technicznie nie jest zgodny z normami bezpieczeństwa wydanymi przez rząd (choć nie mniej niż, powiedzmy, jajko ze słoneczną stroną), ale ma tę samą teksturę i łatwość użycia, co jego w pełni ugotowany kuzyn., Robienie tego z drugiej strony może być brudne i pracochłonne. Więc po co się trudzić? Ponieważ włoski maślany jest wyjątkowo dobrze przystosowany do pracy z naturalnymi słodzikami, takimi jak miód, agawa lub klon, które oferują zupełnie nowe spojrzenie na tradycyjny lukier.,
Pobierz przepisy na Maple Italian Buttercream and Honey Italian Buttercream „
lekki i łatwy 5-minutowy mus owocowy
zazwyczaj, gdy podaję pięciominutowy deser, „five minutes” odnosi się do czasu, jaki zajęło mi kupowanie ciasta, ciasta lub kufla lodów w sklepie, otworzyć opakowanie i przenieść do naczynia. Ale ten mus owocowy może być łatwiejszy niż to wszystko-po prostu połącz mrożone owoce, cukier i białka jaj w robocie kuchennym i zmiksuj., Białka jaj dodają purée owocowe do jasnego, Delikatnego, gładkiego musu. Łyżka do szklanek i warstwa z bitą śmietaną i świeżymi jagodami dla eleganckiej prezentacji.
Pobierz przepis na 5-minutowy mus owocowy „
bez ugniatania angielskie muffinki
te angielskie muffinki nie są po prostu bez ugniatania-są też bez pieczenia. Zamiast tego, nasze ciasto wzbogacone białkiem jajek dostaje overnight (lub multi-night) wzrost, który pozwala muffinki rozwijać pęcherzyki niezbędne dla tych słynnych zakamarków N crannies., Griddled na płycie kuchennej, dostają wiosna jak wzrost piekarnika, żucia centrum, i chrupiące, złocisto-brązowy skorupa.
Pobierz przepis na bez ugniatania angielskie muffinki „
majonez z białek jaj
majonez domowej roboty ma wspaniały stosunek pracy do nagrody-nasza metoda go-to wymaga nic więcej niż podstawowe zszywki spiżarni i zaledwie dwie minuty twojego czasu, ale smakuje znacznie lepiej niż jego odpowiedniki kupione w sklepie. W tym przepisie dodajemy do satysfakcji ściągając całość bez użycia pojedynczego żółtka., Blender zanurzeniowy jest idealnym narzędziem do łączenia składników, a otrzymana przyprawa ma czystszy, bardziej neutralny smak niż bogaty w żółtka klasyk. Lekarz go z innymi przyprawami lub po prostu używaj go w potrawach, w których inne, subtelniejsze smaki mają błyszczeć.
Pobierz przepis na majonez z białek jaj „
lepiej mieszać frytki
„mieszać frytki i białka jaj, mecz wykonane w niebie,” powiedział nikt, nigdy. A jednak, to nie jest zbyt daleko od prawdy., Velveting to chińska technika gotowania, która przekształca białka w gładkie i delikatne okazy, a wszystko zaczyna się od marynaty z białek jaj, skrobi kukurydzianej i wina. Stamtąd mięso jest zwykle blanszowane w oleju i krótko smażone w woku. Kucharze domowi, którzy sami blanchują na myśl o obchodzeniu się z dużymi ilościami gorącego oleju, będą zadowoleni, wiedząc, że woda daje prawie identyczne wyniki., Spróbuj w prostym naczyniu smażonej słodko-kwaśnej wieprzowiny lub kurczaka z pieczarkami i sosem ostrygowym; półmisek kurczaka z groszkiem w jasnym sosie cytrynowo-imbirowym; dorsz w połączeniu z delikatną kabaczką letnią i szparagami; a nawet chrupiący, błyszczący kurczak domowej roboty General Tso.
orzechy przyprawione
można zrobić glazurowane i przyprawione orzechy bez białek, ale trudno mi myśleć o wielu okazjach, kiedy wolałbym, aby tak było., Tylko jedna lub dwie białka zdziałają cuda na zewnątrz orzechów, nadając im chrupiącą skorupę, która zawiera zarówno słodkie, jak i pikantne przyprawy. Posmakuj surowe żółtka dowolnymi aromatami lub słodzikami, a następnie złóż wybrane orzechy do ciasta. Potrzebujesz inspiracji? Jesteśmy częściami tych dymnych kandyzowanych migdałów lub miski meksykańskich orzechów czekoladowych.
koktajle
gdy twoje resztki białka są produktem ubocznym pracochłonnego projektu gotowania, możesz nie chcieć gotować czegoś innego, aby je wykorzystać., Tak, już zasugerowałem zamrożenie ich. Inną opcją jest wrzucenie tych białek do napoju-białka jaj mogą dodać pianę do dowolnego koktajlu, ale są tradycyjnie włączane do Sour. Stamtąd po prostu wybierz swojego ducha wyboru. Mamy przepisy na Whiskey Sours, Pisco Sours i Lemongrass Sours z wódką, a także koktajle gin z Aperolem i Campari. Do dna!
wszystkie produkty, do których linki znajdują się tutaj, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce partnerskiej.