Soju to destylowany spirytus z Korei, tradycyjnie wytwarzany z ryżu. Może być wykonany ze słodkich ziemniaków, jęczmienia, tapioki lub pszenicy lub dowolnej kombinacji składników. Czysty napój alkoholowy jest czasami nazywany koreańską wódką ze względu na neutralny smak. Choć od dawna jest ulubionym napojem w Korei i jest idealnym połączeniem kuchni koreańskiej, soju cieszy się rosnącą popularnością na Zachodzie. Istnieje zwyczaj, aby go pić i można cieszyć się nim prosto lub użyć go do koktajli.
Soju vs., Sake
tradycyjne koreańskie soju i japońskie sake są podobne, ponieważ oba są wykonane z ryżu. Podczas gdy sake nadal używa ryżu i ma bardziej neutralny smak, soju może być wykonane z innych skrobi, co wpływa na smak. Soju jest często słodsze, podczas gdy sake jest suche w porównaniu. Największą różnicą jest to, w jaki sposób są one wytwarzane: Sake jest fermentowane i warzone jak piwo, a soju jest destylowane jak wódka. Sake ma zazwyczaj niższą zawartość alkoholu niż soju.
Korea i Japonia produkują dwa inne napoje alkoholowe, które są podobne., Shochu to niskoalkoholowy japoński destylowany spirytus wytwarzany z jęczmienia, ryżu lub słodkich ziemniaków, więc jest podobny do soju. Makkoli jest koreańskim odpowiednikiem sake i jest zasadniczo winem ryżowym, które jest fermentowane (nie destylowane). Jest niefiltrowany i ma pikantny smak, ponieważ naturalnie zawiera kwas mlekowy podobny do tego, który znajduje się w jogurcie.
z czego jest Soju?
Soju po raz pierwszy destylowano w Korei w 1300 roku. historycy uważają, że Mongołowie przywieźli Perską technikę destylacji Araku do Korei., Stał się jednym z najbardziej popularnych alkoholi w Korei na przestrzeni wieków, aż do okupacji japońskiej na początku 1900 roku. w tym czasie produkcja soju została stłumiona, a sake i piwo stały się bardziej popularne.
słowo soju oznacza „spalony alkohol”, odnoszący się do sposobu destylacji alkoholu w wysokiej temperaturze. Jest to klarowny destylowany likier z ryżu, podobnie jak wiele napojów w Korei. Po wyzwoleniu Korei z Japonii i wojnie koreańskiej w latach 50. produkcja soju została ponownie zagrożona—tym razem przez niedobór ryżu w latach 60., Rząd zabronił używania ryżu do soju, więc gorzelnie zaczęły używać słodkich ziemniaków, pszenicy, jęczmienia i tapioki jako zamienników. Zakaz został zniesiony w latach 90. i dziś część soju jest ponownie destylowana z ryżu. Nierzadko soju Wytwarza się z kombinacji skrobi.
większość butelek soju spadnie w zakresie od 16 do 45 procent alkoholu objętościowego (ABV, 32 do 90 proof). Wielu członków starszego pokolenia preferuje mocniejsze butelki soju, ale młodsi pijący lubią łagodniejszy smak odmian o niższej zawartości alkoholu.,
jak smakuje Soju?
Soju ma czysty, neutralny smak. Ludzie często mówią, że smak przypomina im wódkę, ale większość sprzedawanych dziś komercyjnych soju ma słodszy i mniej agresywny smak niż wódka. Zazwyczaj smak jest cierpki, więc możesz zauważyć gorycz pod subtelną słodyczą soju. Słodki ziemniak soju będzie słodszy niż soju z innych skrobiów.
smaki
podobnie jak wódka, soju jest dziś wytwarzany w różnych smakach., Przemawia przede wszystkim do młodszych pijących i może smakować jak kolczasty sok owocowy, nawet pojawiający się zapakowany w pudełka podobne do soku. Soju o smaku można znaleźć między innymi w jabłkach, jagodach, cytrusach, winogronach, grejpfrutach, brzoskwiniach, ananasach i granatach.
gdzie kupić Soju
Soju jest powszechnie dostępny w Korei i innych krajach azjatyckich. Gdzie indziej można znaleźć soju w niektórych sklepach monopolowych, które zaspokajają międzynarodowe alkohole., Soju często można znaleźć w restauracjach i sklepach-w tym na rynkach azjatyckich – które nie mają pełnej licencji na alkohol, ponieważ jest to niższy dowód i często klasyfikowane (błędnie) jako wino ryżowe.
jak pić Soju
Soju jest zwykle spożywany schludnie, często schłodzony i popijany prosto w małych szklankach. Tradycyjnie soju jest spożywany towarzysko wraz z jedzeniem i przekąskami.
kultura koreańska jest zaszczepiona zasadami społecznymi związanymi z piciem soju., Zazwyczaj zaczynając od najstarszego członka grupy, każdy przy stole nalewa komuś innemu szklankę (nigdy dla siebie). Zarówno osoba nalewająca, jak i odbiornik używają dwóch rąk do naczyń. Oczekuje się, że wykonasz prosty strzał bez patrzenia na osobę, która Ci służyła, a po pierwszej rundzie akceptowalne jest wypicie soju. Jeśli zauważysz, że ktoś potrząsa lub wiruje butelką, jest to stary zwyczaj, który sięga czasów, gdy soju miał osad, który musiał zostać reinkarnowany., Rzadko zdarza się, że soju pozostaje w butelce po jej otwarciu i jest znane z produkcji paskudnych kaców. Gonbae po koreańsku oznacza ” zdrówko!”i często słyszane, gdy cieszą się soju.
ponadto soju jest stosowany w napojach mieszanych i alkoholowych. Wysokiej jakości soju lepiej sprawdzi się w koktajlach, ponieważ bardziej miękkie wersje mogą zgubić się za innymi smakami napoju. Chociaż poza Koreą nie ma wielu znanych koktajli soju, barmani na całym świecie wymyślają ulubione koktajle z duchem czasu., Koktajle Gin i wódka są naturalnym zastosowaniem neutralnego smaku soju, więc znajdziesz go w drinkach takich jak Negroni, gimlet i bloody Mary. Soju to także łatwy sposób na przekształcenie ulubionych drinków w koktajle o niskiej odporności.
przepisy na koktajle
Koreańskie bary wypełnione są pomysłowymi koktajlami soju. Latem arbuz i soju są popularnym parowaniem, a piwo często miesza się z soju.
- Koreański Koktajl jogurtowy Soju
- Somaek to napój łączący soju i piwo (maekju po koreańsku)., Stosunek preferowany w koreańskich batonach to trzy części soju do siedmiu części lagera (specjalne kieliszki zaznaczają dokładne naloty). Dno szklanki jest stukane łyżką, aby wywołać gazację piwa, która miesza napój.
- Subak soju jest popularnym napojem w koreańskich barach i jest łatwy do zrobienia. Zazwyczaj jest to równe części świeżego soku arbuza i soju. Może być zwieńczona sodą cytrynowo-limonkową i jest najczęściej podawana w wydrążonym mini arbuzie bez pestek (źródło soku).,
popularne marki
istnieje wiele marek soju dostępnych; niektóre są dostępne wyłącznie w Korei, podczas gdy inne są dystrybuowane na całym świecie. Jinro jest często najlepiej sprzedającą się marką alkoholi na świecie. Soju jako całość przewyższa wszystkie inne kategorie alkoholi—jego rywalem jest chiński duch, baijiu. i obie obracają się o najwyższe zaszczyty regularnie.
podobnie jak w przypadku wódki, mądrze jest wydać trochę więcej pieniędzy na Premium soju. Najtańsze butelki mogą mieć bardzo ostry smak alkoholu, który może zniechęcić do korzystania z soju całkowicie., Premium soju jest zazwyczaj mocniejszy, więc spójrz na ABV etykiety. Soju produkowane w mieście Andong jest również znany jako jedne z najlepszych.,kod EAN wody” wyspy soju