Kiedy widzisz nazwę „kapusta pekińska” w przepisie, może odnosić się do jednej z dwóch odmian: kapusty napa lub bok choy. Jednak najprawdopodobniej przepis wzywa do kapusty napa. Podczas gdy ta podłużna, biała do jasnozielonej kapusty jest uprawiana na całym świecie, jest to najczęściej uprawiane warzywo w Chinach i popularny składnik autentycznych kuchni azjatyckich, od smażonych i makaronowych potraw po pierogi, bułki i sałatki. Jest łatwy w przygotowaniu i oferuje łagodny smak, który staje się słodszy z gotowaniem.,

Co To jest kapusta pekińska?

nazwa naukowa kapusty pekińskiej to Brassica rapa. Kapusta Napa, najbardziej rozpowszechnioną odmianą, jest podgatunek pekinensis. Nazwa pochodzi najprawdopodobniej od japońskiego słowa nappa-oznaczającego zieloną zieleń-a nie miejsce, dlatego nie jest pisana wielką literą. Można go również zobaczyć oznaczone jako chińska kapusta biała, kapusta pekińska lub kapusta selerowa.

ta podłużna, wielkogłowa kapusta ma mocno upakowane, marszczone, bladozielone, gęsto żyłkowane liście i białą łodygę (stąd alternatywna nazwa „kapusta selerowa”)., Ze względu na odporność warzyw na zimno kapusta stała się popularna na całym świecie, szczególnie w północnych regionach globu. Kapusta Napa jest łatwa w przygotowaniu, a ze względu na zwiększone zastosowanie jest stosunkowo łatwa do znalezienia. Kapusta pekińska to doskonały wybór warzyw, jeśli masz budżet lub karmisz tłum—jest pożywna, niedroga w porównaniu do wielu innych warzyw i jest nadzieniem. Jest również oceniany przez ogrodników jako warzywo, które jest łatwe w uprawie.

jak gotować z kapustą pekińską

kapustę Napa można jeść na surowo w sałatkach., Ma wysoką zawartość wody i nabiera słodkiego i soczystego smaku po ugotowaniu, zbierając inne smaki z jedzenia, z którym jest gotowany. Ponieważ również zmiękcza, jest często dodawany do frytek i zup w ostatnich etapach gotowania.

przed przygotowaniem należy dokładnie spłukać kapustę napa. Pozostawić do osuszenia w durszlaku. Będziesz również chciał usunąć łodygę, wycinając dolny cal lub tak od podstawy rośliny. Możesz przeciąć całą głowę na pół wzdłuż lub pozostawić ją w całości przed posiekaniem na paski., W zależności od tego, jak ma być używany, inną opcją jest ściąganie pojedynczych liści, jak zielona kapusta.

oprócz włączenia go do tradycyjnych chińskich receptur, można również użyć kapusty napa do linii bambusowego parowca. Pomoże to zapobiec przywieraniu jedzenia do dna podczas gotowania.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

surowa kapusta napa ma cienką, chrupiącą konsystencję i łagodny smak, a po ugotowaniu zmiękcza i staje się słodsza.

przepisy na kapustę chińską

kapusta Napa często występuje w chińskich potrawach z makaronem, sajgonkach, garnkach i bułeczkach wieprzowych, a także frytkach.

gdzie kupić

ze względu na rosnącą popularność kapusty napa coraz łatwiej znaleźć ją w sklepach spożywczych, gdzie często sprzedawana jest po funcie. Jeśli nie masz szczęścia, jest regularnie dostępny na rynkach azjatyckich., Wybierając kapustę napa, Szukaj głowy z mocnymi zielonymi liśćmi, które nie są zwiędłe lub wyglądają, jakby zostały zjedzone przez robaki. Kapusta też powinna być ciężka. Możesz spodziewać się, że zapłacisz trochę więcej za kapustę napa niż za standardową główkę kapusty, choć nadal jest to rozsądne. Jeśli zamierzasz rozdrabniać kapustę do przepisu i zastanawiasz się, ile kupić, zasadą jest, że możesz dostać około 8 filiżanek rozdrobnionej kapusty z jednej średniej 2-funtowej głowy.

możesz uprawiać własną kapustę napa., Chociaż wymaga minimalnej pielęgnacji, trwa około dwóch miesięcy, zanim będzie można go zebrać. Sadzić nasiona lub sadzonki po ostatnim mrozie w obszarze, który dostaje cztery do pięciu godzin słońca dziennie, i dać mu dużo wody. Może nawet przetrwać miesiące zimowe, jeśli mieszkasz w strefie twardości USDA 4-7.

Przechowywanie

przechowuj kapustę napa w foliowej folii, ponieważ rzadko znajdziesz głowę, która pasuje do plastikowych toreb do przechowywania. Utrzyma się dobrze w wyraźniejszej części lodówki przez około trzy dni., Jeśli planujesz gotować, może uda Ci się uciec z dłuższym okresem czasu. Kapusta zepsuła się, gdy zauważysz plamy na liściach. Na tym etapie będzie gorzki i nie powinien być spożywany.

odżywianie i korzyści

bardziej zdrowa niż kapusta Zachodnia, kapusta Napa jest bogata w witaminy B6, C i K., Jest bardzo niskokaloryczny i dobrym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak karoteny, które są uważane za dobre dla zmniejszenia cholesterolu LDL (złego). Kapusta Napa może być również pomocna w kontrolowaniu przewlekłego stanu zapalnego, gdy jest regularnie spożywana. Jego zawartość błonnika oznacza, że może pomóc poprawić trawienie. Kapusta Napa jest również naturalnym źródłem minerałów, takich jak wapń, żelazo, potas i magnez.

kapusta pekińska a kapusta zielona

kapusta zielona to najpopularniejsza i najbardziej znana odmiana kapusty., Jest to ściśle owinięta i kulista kapusta, podczas gdy kapusta napa wygląda bardziej jak sałata liściasta. Kształt głowy nie jest jedyną różnicą między kapustą zieloną i napa. Liście zielonej kapusty są grubsze i prawie gumowate. Cała głowa ma bladozielony kolor, praktycznie żaden z białych występujących na kapuście napa. Zielona kapusta ma również lekko pieprzopodobny smak. Podobnie jak kapusta napa, również staje się słodsza po ugotowaniu.,

odmiany

Bok choy jest drugą odmianą najczęściej kojarzoną z nazwą kapusta pekińska (a także chińska kapusta biała, co dodaje zamieszania). Jest podobny kształtem do kapusty napa, choć z grupy podgatunku chinensis. Liście są jednak wyraźniej oddzielone od siebie tuż u podstawy, zbliżone do selera. Jest również odporny na zimno i może być spożywany na surowo lub stosowany w zupach, frytkach, duszonych i gulaszach, przyjmując smaki, z którymi jest gotowany.,