porozmawiajmy tequila. Nawet Przypadkowi pijący spirytus na bazie agawy powinni być świadomi jego podstawowych kategorii: blanco – lub silver – jest białym alkoholem nieagresywnym, prosto z alembiku; reposado spoczywa w beczce od dwóch miesięcy do roku przed butelkowaniem; Añejo spotyka się z dębem przez jeden do trzech lat., Choć klasyfikacje te są uznawane od dziesięcioleci, niedawna eksplozja w rzemiośle spowodowała pewne niewielkie modyfikacje. Na przykład dopiero w 2006 roku meksykańska Rada Regulacyjna ds. tequili oficjalnie zakwalifikowała „extra añejo” jako certyfikowane wyróżnienie dla wszystkiego, co starzeje się ponad trzy lata. A co zrobimy z kategorią diamante?

w 2008 roku Maestro Dobel wprowadził na rynek swój Diamante. Była to pierwsza Dojrzała tequila o wyraźnym wyglądzie-większość ma znajomy karmelowy odcień., Obecnie istnieje kilka marek oferujących tak zwaną tequilę na poziomie diamentów i wszystkie chciałyby, aby ta kategoria została oficjalnie uznana. Ale przyjrzyjmy się oryginalnemu diamante, aby lepiej zrozumieć, co czyni go wyjątkowym.

łącząc reposado, añejo i extra añejo w jeden spirytus, flagowa tequila Dobel wykorzystuje specjalny proces filtracji, aby usunąć kolor. Jednak smak i aromat pozostają w pełni nienaruszone, ponieważ Diamante wskazuje na złożoność rzadko wykrywaną w swoich Nie postarzanych odpowiednikach. Jest to niuansowe wzajemne oddziaływanie dębu i agawy, drewna i gleby., To powinno być zauważalne, ponieważ część tego płynu spędziła do pięciu lat w beczce — rzadkie twierdzenie o butelce w cenie 45 dolarów za 750 mililitrów.

uznałem, że jest to doskonały duch popijania, cieszył się schludnością — chociaż nie powstrzymało to kilku wysokiej klasy programów barowych w całym mieście od odkrywania jego potencjału mieszania. Na przykład w Nobu personel połączył spirytus z likierem gruszkowym i purée kaktusowym w opuncjowanej Margaricie. Koktajl ma solidny kręgosłup, którego blanco nie dostarczy.,

poza estetyką, twórcy Dobel, w tym właściciel jedenastej generacji Jose Cuervo, będą musieli uwierzyć, że ich zastrzeżona filtracja nadaje pewną chrupkość, gdy kolor zostanie usunięty. Trudno to obalić, ponieważ nie jesteś w stanie spróbować Diamante przed tym procesem. Ale dla mnie prawdziwe znaczenie ducha wynika z kunsztownej mieszanki różnych wiekowych tequili, docierających do butelki w rozsądnej harmonii.

Dobel oferuje standardowe blanco, które pakuje więcej przypraw pieprzowych i byłoby lepiej wyposażone dla Palomy lub margarity., Standardowe produkty marki reposado i añejo są również łatwo rozpoznawalne dzięki wyraźniejszym nutom karmelu w wykończeniu.

Ale Diamante naprawdę zajmuje swoją przestrzeń. Czy uda mu się stworzyć własną oficjalną kategorię, okaże się. To, co jest jasne, oprócz samego ducha, to to, że Diamante rozszerza granice najszybciej rozwijającego się ducha na świecie.