kto jest za barem, porusza się jak cień, czyste szkło w jednej ręce i świeże ręczniki w drugiej? Kim jest ten mistrz schodzący sam do ciemnej piwnicy, żeby zmienić beczkę?
tylko kim jest ta barowa, dekoracyjna siła natury, która działa w tajemnicy, a jednocześnie utrzymuje najbardziej dochodową część restauracji?
to barback!,
często pomijany i karnie niedoceniany FOH workhorse (zob. FOH znaczenie slang) jest smarem, który sprawia, że koła barowe obracają się. Posiadanie Wielkiego barbacka sprawia, że prowadzenie wydajnego i dochodowego baru jest o wiele łatwiejsze. Niezależnie od tego, czy chcesz wynająć barbacka, czy zostać barbakiem, oto zestawienie wszystkich najważniejszych obowiązków i obowiązków barbacka. Druga część jest skierowana do menedżerów barów, którzy szukają dobrego zatrudnienia w barbacku.
obowiązki Barbacka& obowiązki
, Rozważ wszystko na tej liście obowiązków barmańskich, wszystko, co robi serwer i obowiązki menedżera baru. Teraz rozważ wszystko, co nie jest tymi rzeczami. Tak robi barback. Więc spójrzmy.
co robi Barback?
obowiązki Barbacka można z grubsza podzielić na obowiązki magazynowe i obowiązki sprzątania. I tam, gdzie te nakładają się na siebie: zaopatrzenie wszystkich barów i restauracji w środki czystości., Typowy opis pracy barbacka obejmuje utrzymywanie baru w magazynie, zmianę beczek, zbieranie brudnych okularów, czyszczenie i mycie baru i okolic oraz uzupełnianie pojemników na lód.
Barbarki często otwierają bar z otwierającym barmanem. To oznacza, że pomogą zaznaczyć wszystko na liście kontrolnej otwarcia i zamknięcia barmana. A po ustawieniu baru, uzupełnią wszystko w razie potrzeby.
zaopatrzenie baru
zaopatrzenie baru w pieczywo Barbakanu., Oznacza to butelki z alkoholem, puszki po piwie i butelki, Miksery, ozdoby, ręczniki, serwetki koktajlowe,naczynia szklane i sztućce. ← bitters?
To, czy Barbakan sam wypatruje możliwości uzupełniania, czy też wyrusza po to, o co poprosi barman lub kierownik baru, zależy od sytuacji. Ale kończy się zapasy za barem (chyba że ten przedmiot jest 86 ' d … Zobacz warunki restauracji) to znak, że barback nie jest właściwie wykorzystywany. Barmani płacą za sprzedaż i robienie drinków, więc każdy czas spędzony poza barem wpływa na marżę zysku baru., Chyba, że jest całkowicie martwy, oczywiście.
soki owocowe
czasami uzupełnianie mikserów oznacza zrobienie mikserów. A to oznacza sok z owoców. Świeże limonki, cytryny i sok pomarańczowy są powszechnie przygotowywane przez barbacks podczas otwierania baru i on-the-fly w razie potrzeby.
Zmień beczki
wyobraź sobie, że jesteś barmanem, wyciągasz uchwyt z kranu i widzisz smutne kawałki piany. Womp. Potem, znając spojrzenia wymieniane, barback znika. Zanim się obejrzysz, piwo znowu płynie. Co to za czary?
barback poszedł i zmienił beczkę., To jeden z ich najważniejszych obowiązków. A ponieważ dzieje się to poza zasięgiem wzroku, może być trochę tajemnicze. Ale nie martw się, to normalne. Jeśli jest problem z beczką, barbacks się tym zajmuje. Wszystkie rozmiary beczek, wszystkie typy beczek. Są bohaterami beczki.
uzupełnianie lodu
uzupełnianie lodu ma tutaj swoją sekcję, ponieważ jest napełniany znacznie częściej niż butelki po alkoholu i puszki po piwie. Chodzenie z wannami pełnymi lodu jest bardzo częstym zadaniem dla barbakanów, więc podnoszenie ciężkich rzeczy jest koniecznością. Co prawdopodobnie zostało już przyjęte z wyżej wymienionej części beczek.,
pomoc w inwentaryzacji
barmani i kierownicy barów często biorą inwentaryzację, aby uzyskać puls na temat tego, co sprzedaje, co nie sprzedaje i co zamówić dalej. I biorąc inwentaryzacji jest zwykle ręczny proces liczenia, chyba że używasz oprogramowania inwentaryzacji bar. Barbaki są często zaciągane, aby pomóc w podliczeniu butelek z alkoholem, wina i piwa do celów inwentaryzacyjnych.
sprzątanie
sprzątanie idzie w parze z otwarciem barbacka tak jak sprzątanie robi z zamknięciem. Oba są wykonywane w razie potrzeby przez cały czas zmiany.,
Wyczyść Pasek
przez „pasek” mam na myśli dosłowny Pasek. Ten, przy którym siedzą ludzie, a nie całe miejsce. Barbacks są odpowiedzialne za wycieranie baru za każdym razem, gdy gość wychodzi i upewnienie się, że miejsce jest gotowe na następny.
czyste wycieki i przerwy
Kiedy zdarza się nieuniknione, albo z powodu personelu, albo gościa, barback przychodzi na ratunek. Potłuczone szkło, rozlane drinki i wszelkie inne rodzaje niechlujnego zaskoczenia radzą sobie z barbackami.,
przeprowadź puste szklanki i naczynia z powrotem do naczynia
w miarę postępu zmiany, brudne szklanki zazwyczaj wkłada się do szklanki. Po napełnieniu regał jest zabierany z powrotem do naczynia. Następnie można podnieść nowy stojak na szkło z czystymi szklankami i przywrócić go do baru. To barbacka odpowiedzialność. A jeśli nie ma zmywarki, czyszczenie szklanek i naczyń często spada na barback, zbyt.
śmieci
wywóz śmieci jest zazwyczaj obowiązkiem zamknięcia. Ale za każdym razem, gdy trzeba wyjąć śmieci i włożyć nową torbę do kosza, barback to robi.,
nieoficjalny Hydraulik
zatkany zlew? Zatkany odpływ podłogowy? Barback go ma! Jeśli jest stosunkowo niewielki problem z hydrauliką, który wymaga trochę smaru na łokieć do prostej naprawy, barback to zrobi.
czyste Maty
maty antypoślizgowe za drążkiem są spryskiwane po każdej zmianie, najlepiej. Barback to robi.
Mop
Po usunięciu maty antypoślizgowej podłoga pod spodem jest odsłonięta. Ta podłoga jest zwykle brudna z powodu wyciekających na nie mat antypoślizgowych., Jak dobry przyjaciel BinWise Bar Tata-facet, który nauczył nas wszystkiego, co wiemy o barach-lubi mówić, ” nikt nigdy nie nazwał ich maty bez kapania!”
Barback Vs. Bartender
czasami pojawia się pewne zamieszanie wokół ról barback i bartender, więc wyjaśnijmy to szybko!
czym się różni Barman od barmana?
praca barmana to sprzedaż i robienie drinków., Zadaniem barbacka jest zapewnienie sprawnego działania baru, aby barman mógł sprawnie wykonywać swoją pracę. Te dwie prace czasem się na siebie rzucają. Barman czasami zmienia beczkę lub biega po szkło. Barback czasami przyjmuje Zamówienie lub dostarcza drinka. Ale ogólnie można myśleć o barbacku jako o asystencie barmana.
czy Barbakany robią drinki?
zazwyczaj nie. jeśli są pełnoletnie i spełniają wszelkie lokalne wymogi prawne, mogą, Zwykle oznacza to nalewanie piwa beczkowego, otwieranie butelki piwa lub nalewanie kieliszka wina. Barbarki rzadko mieszają drinki.
jak zatrudnić Barbacka
podstawową rzeczą, której należy szukać w barbackim kandydacie, jest chęć awansu w branży barowej. Nic nie sprawi, że barback będzie pracował ciężej niż obietnica zostania barmanem. A to nie powinno być wisiane przed nimi nieszczeronicznie. Wkrótce przekonasz się, że twoi najlepsi barmani są twoimi promowanymi barbackami.,
Opis stanowiska pracy Barback
pisanie właściwego opisu stanowiska barback jest tak naprawdę pierwszą kontrolą jakości w procesie rekrutacji. Oto kilka twardych i miękkich umiejętności do listy w opisie pracy barback. Wraz z punktorami wyjaśniającymi, dlaczego każda umiejętność jest tam. Użyj wszystkich, niektórych lub żadnego z nich. Jeśli nie trafią w odpowiednie nuty, możesz je dostosować.
Barback Opis stanowiska: umiejętności trudne
- umiejętność stania przez 8 godzin i podnoszenia ciężkich przedmiotów
- nie będą siedzieć, a będą uzupełniać dużo ciężkich rzeczy.,
- elementarna wiedza o barach i serwowaniu
- często zatrzymują się za barem, aby pomóc gościowi, czy to przyjmując zamówienie lub odpowiadając na pytanie.
- znajomość miksologii początkującego
- znajomość tego, co robi barman i jak to się dzieje, pomoże barbackowi ustalić priorytety zadań i przejąć inicjatywę.
- znajomość najlepszych praktyk w zakresie bezpieczeństwa noży i ogólnych umiejętności nożowych
- przygotowywanie przyborów wymaga bezpiecznego używania noża.,
Barback Opis stanowiska: umiejętności miękkie
- wygodne podejmowanie inicjatywy
- czasami barmani i kierownicy barów są zbyt zajęci, aby komunikować się, czego potrzebują. Wtedy nadszedł czas, aby barback sam to rozgryzł.
- również wygodne przyjmowanie zamówień
- z drugiej strony, barbaki są po to, aby barmani mogli wykonać swoją pracę. Jeśli barman o coś prosi, należy to uznać za wysoki priorytet, a barback powinien z radością się zobowiązać.,
- zdolni do pracy w głośnym, dużym natężeniu ruchu
- Jeśli ciągłe poruszanie się przez tłumy ludzi to dla nich zbyt wiele, mogą nie być skutecznym Barbakanem.
- umiejętności obsługi
- gdy barback zostaje zatrzymany, aby przyjąć zamówienie lub zadać pytanie, najlepiej, gdy jest w stanie zrobić to odpowiednio i zgodnie ze standardami obsługi Twojego baru lub restauracji.
- umiejętność ustalania priorytetów
- często mają konkurencyjne żądania i obowiązki; określenie, które jest najważniejsze, jest kluczem do sukcesu.,
Barback pytania wywiadu
prawdopodobnie masz zestaw standardowych pytań wywiadu i postawy/pytania osobowości przy zatrudnianiu pracowników baru. Ale oto kilka pytań z wywiadu, aby sprawdzić, czy twój barback jest zaangażowany w zawód i branżę.
- gdzie widzisz siebie za 1 rok? Za 5 lat?
- co lubisz w pracy w barach?
- dlaczego chcesz być barbakiem?
- Jak upewnić się, że bar działa płynnie podczas ruchliwej zmiany?
- wolisz przyjmować zamówienia czy pracować samodzielnie?,
potrzebujesz doświadczenia, aby zostać Barbakiem?
Barback jest zwykle uważany za pracę na poziomie podstawowym. Nie potrzebujesz do tego lat doświadczenia. Ale lata doświadczenia z pewnością uczynią cię wielkim barback. Chociaż pewne doświadczenie jest pomocne w byciu najbardziej atrakcyjnym kandydatem, nie jest wymagane. Wymagana jest chęć ciężkiej pracy w pracowitym środowisku i wzajemna zgodność pod względem kultury pracy.
ile lat musi mieć Barback?
Większość kierowników barów chce barbacka, który w mgnieniu oka poda alkohol., Dlatego w stanie, w którym pracują, barbacks zazwyczaj są pełnoletni. Każde państwo ma prawo regulujące minimalny wiek serwerów lokalnych i barmanów. Sprawdź ten zasób i przewiń w dół do swojego stanu, aby sprawdzić minimalny wiek do serwowania alkoholu.
Barbacka Pensja i wynagrodzenie
czy Barbacka dostaje napiwki?
tak, barbakany dostają napiwki. Jednak nie dostają napiwków bezpośrednio od Gości. Dostają procent napiwków barmana, który nazywa się ” napiwkiem.”Barback tip out procent jest albo 1-3% całkowitej sprzedaży lub 10-20% całkowitej napiwków., Restauracje i bary mają minimum dla procentu napiwków barback i zwykle barmani przekraczają to minimum.
ile zarabia Barbakan na godzinę?
korzystając z krajowych danych szacunkowych wynagrodzeń z ZipRecruiter.com 22.906 ,00 zł Obejmuje to wynagrodzenie podstawowe i deklarowane napiwki.
płaca minimalna Barbacka
Barbacka to zazwyczaj płaca minimalna, która różni się w zależności od stanu., Jako praca na poziomie podstawowym, która zarabia napiwki, jest to dość standardowe.
czy Barback to dobra robota?
tak, to dobra robota. Jeśli ktoś szuka koleżeństwa, bar i restauracja jest trudne do pokonania. A jeśli szukają mobilności w branży hotelarskiej, nikt nie jest tak kochany, jak niezawodny barback. I zazwyczaj mogą wykorzystać tę miłość do pozycji barmana, a stamtąd niebo jest granicą. Mogą iść do szkoły barmańskiej. Mogą być menedżerem baru i zarabiać pensję menedżera baru, która jest o dwa razy większa niż barbacka., Mogą wspiąć się na wszystkie poziomy sommeliera, nazwij to. To jeden z najlepszych kroków w branży.
czy warto być Barbakiem?
Jeśli ktoś lubi ciężką nocną pracę, pomocną ekipę ludzi do pracy, gotówkę w ręku każdej nocy i relatywnie bezstresową pracę, której nie musi zabierać ze sobą do domu, to bycie barbakiem może być tego warte. To, czy tak jest, czy nie, zależy od ich oczekiwań finansowych.,
tym jest Barback i jak znaleźć dobry
najlepiej Ten artykuł stawia cię w lepszej pozycji, aby znaleźć barback, który jest odpowiedni dla Twojego bar lub restauracja. Pozyskanie odpowiedniego personelu i budowanie odpowiedniego zespołu sprawia, że Twój bar jest zabawnym i opłacalnym miejscem pracy. A to czyni cię dobrym kierownikiem baru.
kolejną oznaką dobrego menedżera baru jest optymalizacja zarządzania zapasami alkoholu za pomocą oprogramowania do inwentaryzacji napojów alkoholowych, takiego jak BinWise Pro., Podobnie jak dobry barback, oprogramowanie do inwentaryzacji napojów sprawia, że wszystko wokół jest łatwiejsze i lepsze.
Zarezerwuj demo, a przeprowadzimy Cię dokładnie, jak BinWise Pro pomaga tysiącom barów i restauracji w całym kraju wykorzystać naszą wiodącą w branży technologię. Pomaga im to przyspieszyć zapasy, usprawnić zamawianie, obniżyć koszty nalewania i zmniejszyć wariancję. To nic nie kosztuje, aby dowiedzieć się o tym, więc dlaczego nie?