bogaty, pachnący i stosunkowo gorący kurczak Madras jest łatwy do zrobienia w domu na jednej patelni. Mieszanie cebuli nadaje sosowi gęstą i wystawną konsystencję. Wielkie piątkowe curry!
lubisz gorące curry?,
lubię co jakiś czas gorące curry, ale nie tak gorące, że nie można posmakować smaków i pocisz się przy stole!
to curry może być tak gorące, jak chcesz. Używamy gorącego curry w proszku madras, ale możesz dodać więcej ciepła ze świeżymi chilli lub mniej ciepła, zamieniając proszek madras na zwykłe średnie lub łagodne curry.
jeśli zastosujesz się do składników z karty przepisu, otrzymasz curry z rozgrzewającym ciepłem, które przechodzi po kilku sekundach w ustach. To ciepło, które można poczuć, ale nie pali., Moje dzieci (10 i 13 lat) je zjedzą, ale ze szklanką wody obok.
Co to jest curry?
Curry madras to dość gorące curry z ciemnoczerwonym gęstym sosem (kolor pochodzi od chilli i papryki). Ma lekko pikantne nuty z dodatkiem tamaryndowca i kozieradki. Kurczak nie jest marynowany w tym naczyniu, a przyprawy są często smażone na sucho lub pieczone. Sos jest zwykle gładki SOS.
w tym przepisie stosujemy mieszankę przypraw madras, ale dodamy też kilka dodatkowych przypraw., Aby uzyskać piękny gładki SOS, będziemy mieszać cebulę, a także za pomocą passata (zamiast pomidorów z puszki – które są dość grudkowate).
czego potrzebujemy?
- cebulę, czosnek i imbir zmiksować na pastę w mini robocie kuchennym. Smażyć mieszaninę w ghee lub oleju na dużym ogniu, aż zacznie brązowieć na krawędziach (około 3-4 minut).
- dodać pokrojonego kurczaka i gotować 2-3 minuty, aż zapieczętowany.,
- obniżyć ogień do średniej i dodać cynamon, curry w proszku, paprykę, mieloną kozieradkę, pastę tamaryndową, sól i pieprz. Gotować przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią swój zapach.
- dodać passatę i przecier pomidorowy i doprowadzić do wrzenia, a następnie wymieszać z mlekiem kokosowym. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
uwielbiam podawać ze świeżą kolendrą (kolendra), kilkoma pokrojonymi w plastry czerwonymi chilli i drobno pokrojoną czerwoną cebulą, plus trochę gotowanego ryżu i trochę warzyw na parze.,
chcesz zrobić tikkę z kurczaka?
Dodaj jeszcze więcej smaku do makaronu marynując pastę Tikka z kurczaka, a następnie grillując kurczaka do lekko zwęglonego!
oto jak:
- do miski dodaj ½ szklanki (120 ml) gęstego jogurtu naturalnego, 2 mielone ząbki czosnku, 1 łyżkę mielonego imbiru, sok z połowy cytryny, 1 łyżeczkę mielonej kolendry i papryki, ½ łyżeczki kurkumy, kminku, łagodnego proszku chilli (lub gorącego, jeśli lubisz ostre), sól i pieprz, Plus szczypta cynamonu.,
- wszystko razem wymieszać, a następnie wymieszać z posiekanymi piersiami z kurczaka. Przykryć i wstawić do lodówki do marynowania na 2-3 godziny.
- Po marynowaniu ułożyć kurczaka na szaszłykach lub po prostu rozłożyć kawałki na blasze do pieczenia i umyć 2 łyżkami oleju roślinnego. Następnie grillować (broil) kurczaka, obracając raz, aż gotowane choć.
- dodać ugotowanego kurczaka do sosu na samym końcu (po 10 minutach gotowania).
Czy Mogę zamiast tego użyć wołowiny lub jagnięciny?
tak., Do szybkiego Curry wołowego lub jagnięcego użyj pasków chudego steka wołowego (takiego jak zad lub płaskie żelazo) lub chudego steka jagnięcego (ramię lub noga). Usmaż paski na trochę oleju na bardzo gorącej patelni przez 3-4 minuty, aż się ugotuje, ale nadal miękkie, a następnie dodać je do sosu a koniec gotowania (po 10 minutach gotować sos).
dla wersji wolno gotowanej, użyj pokrojonego w kostkę duszenia lub Chucka wołowego, lub pokrojonej w kostkę nogi jagnięcej lub łopatki. Dodaj tak jak kurczaka (w kroku 3)., Dodaj dodatkowe 200 ml (70zł) passaty, plus 200 ml (70zł) bulionu wołowego (a także 200 ml (70zł) mleka kokosowego), następnie zagotuj i umieść w piekarniku w temperaturze 160C/320F na 3 godziny (od czasu do czasu mieszaj). Lub umieść w wolnej kuchence i gotuj na wysokiej przez 5-6 godzin lub na niskiej przez 7-8 godzin.
czy curry w proszku jest ostre?
tak, Curry madras jest generalnie dość gorące i pikantne. Jeśli chcesz mieć smak i konsystencję Madrasu, ale bez ciepła, możesz zastąpić go jak-na-jak łagodnym curry., Dodasz też czosnek, imbir, cynamon, tamaryndowca, paprykę i kozieradkę – więc nadal będziesz miał złożony, lekko pikantny smak Madrasu.
co podawać z curry z kurczaka:
- gotowany ryż – moja metoda no-fail
- ryż Pilau z tego przepisu
- prosta świeża sałatka z pomidorów, cebuli i kolendry< podaję to z prawie każdym curry!,
- Kurczak tikka Masala
- kurczak w stylu perskim
- Slow Cooker pikantne Curry z kurczaka
- kurczak w maśle
- kurczak Jalfrezi
- kurczak Dhansak
- lub moje wegetariańskie curry z słodkich ziemniaków
Obejrzyj mój film, aby zobaczyć, jak go zrobić:
Chicken Madras
Ingredients
Chicken Madras
- ▢ 1 onion – peeled and roughly chopped
- ▢ 2 cloves garlic – peeled
- ▢ 2 tsp minced ginger
- ▢ 3 tbsp ghee or vegetable oil
- ▢ 3 chicken breasts – chopped into bitesize chunks (this is about 525g or 18., ▢ 2 łyżki pomidorowego puree (pasty)
- z ▢ 7 uncji (200 ml) mleka Kokosowego (o wysokiej zawartości tłuszczu)
służyć:
- z ▢ mały pęczek świeżej kolendry
- z ▢ 1 drobno posiekaną czerwoną paprykę
- z ▢ ¼ czerwonej cebuli, obrane i drobno posiekane
- z ▢ ugotowanego ryżu
wskazówki
i
-
i dodać cebulę, czosnek i imbir w kuchni mini-kombajn i wymieszać do пастообразного stanu., W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju, aby poluzować.
-
podgrzać ghee (lub olej) na dużej patelni na dużym ogniu. Dodać mieszaninę cebuli i smażyć przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną brązowieć na brzegach.
-
dodać kurczaka i gotować 2-3 minuty, często mieszając, aż zapieczętowane.,
-
zmniejsz temperaturę do średniej i dodaj cynamon, Curry madras, paprykę, mieloną kozieradkę, pastę z tamaryndowca, sól i pieprz. Gotować przez 1 minutę, stale mieszając.
-
dodać passatę i przecier pomidorowy i doprowadzić do wrzenia.
-
dodaj mleko kokosowe. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.,
-
podawać ze świeżą kolendrą, plasterkami Chilli, czerwoną cebulą i gotowanym ryżem.
wideo
Notes uwagi
Uwaga 1 – Madras curry Powder
jeśli nie możesz znaleźć Madras curry Powder użyj zwykłego curry w proszku, ale dodaj łyżeczkę (lub dwie, jeśli lubisz to naprawdę gorące) pieprzu cayenne lub gorącego proszku chilli.,
Uwaga 2-kozieradka:
nie kupuj pełnego słoika, jeśli masz zamiar użyć go tylko do tego przepisu, możesz go pominąć, jeśli nie masz-proszek madras prawdopodobnie będzie miał trochę i tak.
Czy Mogę to zrobić?
Tak, ten kurczak można ugotować, szybko schłodzić, przykryć i schłodzić przez 2 dni.
podgrzać na średnim ogniu na patelni, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie gorący przez cały czas (około 10 minut). Może być konieczne dodanie odrobiny wody, aby zapobiec wysychaniu.
Czy mogę go zamrozić?,
Tak, ten kurczak można ugotować, szybko schłodzić, przykryć i zamrozić.
rozmrozić w lodówce przez noc, następnie podgrzać na średnim ogniu na patelni, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie gorący przez cały czas (około 10 minut). Może być konieczne dodanie odrobiny wody, aby zapobiec wysychaniu.
Czy Mogę zrobić w wolnej kuchence?
tak, zrobić curry na patelni do końca kroku 5, następnie przenieść do wolnej kuchenki wraz z mlekiem kokosowym i wymieszać. Gotować na niskim poziomie przez 3-4 godziny lub na wysokim przez 1-2 godziny.,
informacje żywieniowe są w jednej porcji bez sugestii porcji ryżu i kolendry (kolendry).,
Nutrition
niektóre z linków w tym poście mogą być linkami partnerskimi – co oznacza, że jeśli kupisz produkt, otrzymuję niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie). Jeśli kupujesz, to dziękuję! To pomaga nam utrzymać Kitchen Sanctuary. Podane informacje żywieniowe są przybliżone i mogą się różnić w zależności od kilku czynników. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz nasze Warunki & Warunki.,na
Cześć, jestem Nicky
uwielbiam gotować i chcę podzielić się z Wami moimi ulubionymi, pysznymi, rodzinnymi przepisami. Chcę inspirować cię do tworzenia fantastycznych potraw dla Twojej rodziny każdego dnia.