Chard jest burakiem, który został wybrany do produkcji liści kosztem przechowywania korzeni.
boczniak wytwarza świeże białe, żółte lub czerwone łodygi liści. Jest atrakcyjną ozdobą, która dodaje koloru do ogrodu warzywnego.,
zalecane odmiany
Czerwony Midrib
bordowy
rabarbar
rubinowy
Biały Midrib
iv id=”14468c0728″
Fordhook Giant
Geneva
large white broad-ribbed
Lucullus
Perpetual
Winter King
red, white or yellow midrib (mixed)
tęcza
kiedy sadzić
chard należy bezpośrednio zasiać w ogrodzie wczesną wiosną do połowy wiosny.,
Rozstaw& głębokość
Nasiona roślin o głębokości od 1/2 do 3/4 cala (od 8 do 10 nasion na stopę rzędu) cienkie sadzonki w odległości od 4 do 6 cali. Alternatywną metodą jest rozrzedzenie sadzonek w odległości od 2 do 3 cali; następnie, gdy są one wystarczająco duże dla zieleni (6 do 8 cali wysokości), zbieraj nadmiar roślin w całości, pozostawiając ostateczny odstęp od 9 do 12 cali między roślinami.
Pielęgnacja
utrzymanie wystarczającej wilgotności gleby, aby rośliny dobrze rosły.,
zbiór
odciąć zewnętrzne liście 1 1/2 cala nad ziemią, gdy są Młode i delikatne(około 8-12 cali długości). Uważaj, aby nie uszkodzić pąka końcowego, w środku dna rosnącej rozety liści.
wybór& Przechowywanie
boćwina nosi wiele nazw—boćwina Szwajcarska, buraki liściowe, buraki morskie i buraki szpinakowe, aby wymienić tylko kilka. Jest to piękne warzywo o dużych liściach z szerokimi płaskimi łodygami przypominającymi seler. Odmiana rubinu jest szczególnie urocza dzięki żywej czerwonej łodydze z szerokimi ciemnozielonymi liśćmi., Jeśli lubisz szpinak, uwielbiasz chard. Smak jest łagodny, ale ziemisty i słodki z lekko gorzkim odcieniem.
słowo „szwajcarski” było używane dla odróżnienia chard od francuskiego charde lub chardon przez dziewiętnastowiecznych wydawców katalogów nasiennych i nazwy stuck. Chard jest bardzo popularny wśród kucharzy śródziemnomorskich, ale pierwsze odmiany pochodzą z Sycylii. W Stanach Zjednoczonych liście są cenione, podczas gdy europejscy kucharze cenią łodygi do momentu odrzucenia liści lub karmienia nimi zwierząt.,
boćwina może być zbierana, gdy liście są Młode i delikatne lub po osiągnięciu dojrzałości, gdy większe mają nieco twardsze łodygi. Chard jest bardzo łatwo psujące się, więc należy ograniczyć czas przechowywania w lodówce do minimum. Nieumyte liście przechowywać w plastikowych torebkach w pojemniku przez 2 do 3 dni. Łodygi można przechowywać dłużej, jeśli są oddzielone od liści.
wartość odżywcza& korzyści zdrowotne
Chard pakuje ogromną ilość witaminy A i jest naturalnie bogata w sód. Jedna filiżanka zawiera 313 mg sodu, który jest bardzo wysoki dla warzyw., Chard jest również zaskakująco wysoki w innych minerałów, jak również, to znaczy, wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas.
fakty żywieniowe
(1 szklanka posiekana)
kalorie 35
białko 3 gramy
węglowodany 7 gramy
wapń 102 mg
żelazo 4 mg
magnez 151 mg
fosfor 58 mg
potas 960 mg
sód 313 mg
witamina C 32 mg
kwas foliowy 15 mcg
witamina 5493 iu
preparat & porcja
młode liście chard można jeść na surowo, dodając do sałatek i kanapek buraczany smak., Chard może być stosowany zamiast szpinaku w dowolnym przepisie, chociaż chard będzie musiał być gotowany nieco dłużej. Podczas gotowania starszych Board, łodygi wymagają dłuższego czasu gotowania niż liście.
Konserwacja W Domu
liście Chard dobrze zamarzają po blanszowaniu, ale łodygi stają się rozmoczone i raczej nieatrakcyjne. Szpinak w puszkach nie wypada tak dobrze, produkując produkt podobny do szpinaku w puszkach.
aby zamrozić:
- przygotuj zlew z zimną wodą. Spłukać chard przez kilka zmian podnoszenia wody pozostawia pozostawiając piasek i glebę. Następnie oddziel łodygi od liści.,
- doprowadzić 4 litry wody do wrzenia. Wrzucić około 1 funta całych liści do wrzącej wody, przykryć i blanszować przez 2 minuty (blanszować łodygi przez 3 minuty).
- wyjąć chard z wody i zanurzyć w łaźni z lodem na 2 minuty. Drenaż.
- zapakuj w zamykane na zamek błyskawiczny worki lub pojemniki zamrażalnicze, nie pozostawiając miejsca na głowę. Etykieta, Data i zamrożenie w temperaturze zero stopni przez okres do jednego roku.
przepisy
zwiędła boćwina Szwajcarska z czosnkiem
boćwina jest delikatną zielenią i korzysta z krótkiego okresu gotowania., Zwiędłe warzywa są po prostu smażone w oleju, pokryte i gotowane bez dodawania płynu do gotowania. W ten sposób można również przygotować delikatne warzywa, takie jak buraki i szpinak.
2 funty chard szwajcarski, oczyszczone i grubo posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, mielone
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
świeży sok z cytryny, opcjonalnie
- warzywa umyć w kilku zmianach zimnej wody. Napełnij umywalkę chłodną wodą i przeprowadź zieleninę przez wodę jedną ręką pełną na raz.,
- usuń łodygi i posiekaj na kawałki o długości jednego cala. Odstawić.
- ułożyć liście i zwinąć je w zwój. Za pomocą ostrego noża pokroić w poprzek każdego zwoju, aż wszystkie warzywa są przygotowane.
- czosnek mielimy i odstawiamy.
- rozgrzać patelnię lub ciężki holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodać oliwę z oliwek i posiekane łodygi. Sauté 5 minut. Dodać czosnek i podsmażyć dodatkowe 15 sekund.
- Dodaj mokry chard jedną ręką pełną na raz. Wymieszać po każdym dodaniu. Po dodaniu wszystkich zieleni natychmiast przykryj ciasną pokrywką., Pozostawić warzywa do gotowania lub więdną około 5 minut. Powinny być zwiędłe i jeszcze jasnozielone.
- zdjąć pokrywkę i kontynuować gotowanie na dużym ogniu, aż cała ciecz odparuje, około 2 do 3 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać natychmiast po wyciśnięciu soku z cytryny, w razie potrzeby. Serwuje 4.