alkohol-każdy z grupy związków organicznych charakteryzujących się jedną lub kilkoma grupami hydroksylowymi (- OH) przyłączonymi do atomu węgla grupy alkilowej (łańcuch węglowodorowy). Alkohole można uznać za organiczne pochodne wody (H2O), w których jeden z atomów wodoru został zastąpiony grupą alkilową, Zwykle reprezentowaną przez R w strukturach organicznych. Na przykład w etanolu (lub alkoholu etylowym) grupą alkilową jest grupa etylowa, – CH2CH3.

Alkohole należą do najczęstszych związków organicznych., Są one stosowane jako substancje słodzące i do produkcji perfum, są cennymi półproduktami w syntezie innych związków i należą do najobficiej produkowanych chemikaliów organicznych w przemyśle. Być może dwa najbardziej znane alkohole to etanol i metanol (lub alkohol metylowy). Etanol jest stosowany w kosmetykach, farmaceutykach i paliwach i jest używany do sterylizacji instrumentów szpitalnych. Jest to ponadto alkohol w napojach alkoholowych. Eter znieczulający jest również wykonany z etanolu., Metanol jest stosowany jako rozpuszczalnik, jako surowiec do produkcji formaldehydu i specjalnych żywic, w specjalnych paliwach, w płynie przeciw zamarzaniu i do czyszczenia metali.

Alkohole mogą być klasyfikowane jako pierwotne, wtórne lub trzeciorzędowe, zgodnie z którymi węgiel grupy alkilowej jest związany z grupą hydroksylową. Większość alkoholi to bezbarwne ciecze lub ciała stałe w temperaturze pokojowej. Alkohole o niskiej masie cząsteczkowej są dobrze rozpuszczalne w wodzie; wraz ze wzrostem masy cząsteczkowej stają się mniej rozpuszczalne w wodzie, a ich temperatura wrzenia, ciśnienie pary, Gęstość i lepkość wzrasta.,