chociaż badania są dalekie od rozstrzygających, niektóre badania sugerują, że spożywanie MSG może prowadzić do negatywnych wyników zdrowotnych.

na przykład spożycie MSG było związane z otyłością, uszkodzeniem wątroby, wahaniami poziomu cukru we krwi, podwyższonymi czynnikami ryzyka chorób serca, problemami behawioralnymi, uszkodzeniem nerwów i zwiększonym stanem zapalnym w badaniach na zwierzętach (5).,

niektóre badania na ludziach wykazały, że spożywanie MSG może promować przyrost masy ciała i zwiększyć głód, spożycie pokarmu i ryzyko zespołu metabolicznego, grupy objawów, które zwiększają ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca (3).

na przykład, badanie u dorosłych 349 okazało się, że ci, którzy spożywali najwięcej MSG były znacznie bardziej narażone na zespół metaboliczny niż tych, którzy spożywali najmniej, i że co 1 gram zwiększenie MSG dziennie znacznie zwiększyło szanse na nadwagę (21).,

konieczne są jednak większe, dobrze zaprojektowane badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek (22).

istnieją również dowody, że MSG zwiększa głód i może prowadzić do jedzenia więcej podczas posiłków. Jednak obecne badania sugerują bardziej złożony związek między MSG i apetytu, z niektórych badań stwierdzających, że MSG może nawet zmniejszyć spożycie podczas posiłków (23).

chociaż badania są mieszane w jaki sposób MSG może wpływać na ogólny stan zdrowia, to jasne, że spożywanie dużych dawek 3 gramów lub więcej MSG dziennie może prowadzić do niepożądanych skutków ubocznych, w tym ból głowy i podwyższone ciśnienie krwi (24).,

dla odniesienia, szacuje się, że średnie spożycie MSG w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii wynosi około 0,55 gramów dziennie, podczas gdy spożycie MSG w krajach azjatyckich wynosi około 1,2–1,7 gramów dziennie (5).

chociaż jest to możliwe, spożywanie 3 gramów MSG lub więcej dziennie jest mało prawdopodobne przy spożywaniu normalnych rozmiarów porcji.

jednak niektóre osoby, które mają wrażliwość na MSG mogą wystąpić działania niepożądane, takie jak pokrzywka, obrzęk gardła, ból głowy i zmęczenie po spożyciu mniejszych ilości, w zależności od indywidualnej tolerancji (8, 24).,

jednak przegląd 40 badań wykazał, że ogólnie badania, które powiązały MSG z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi, są niskiej jakości i mają wady metodologiczne, oraz że brakuje silnych dowodów klinicznych nadwrażliwości na MSG, co wskazuje na potrzebę przyszłych badań (24).

chociaż brakuje dowodów wrażliwości na MSG, Wiele osób zgłasza, że spożywanie tego dodatku prowadzi do niekorzystnych skutków ubocznych.

Jeśli uważasz, że możesz mieć wrażliwość na MSG, najlepiej unikać produktów wymienionych na tej stronie i zawsze sprawdzaj etykiety pod kątem dodanych MSG.,

ponadto, nawet jeśli Bezpieczeństwo MSG jest dyskutowana, to jasne, że żywność, które zwykle zawierają MSG, jak chipsy, mrożone posiłki, fast food, makaron instant i przetworzone mięso, nie są dobre dla ogólnego zdrowia.

dlatego wycinanie produktów obciążonych MSG prawdopodobnie przyniesie Ci korzyści w dłuższej perspektywie — nawet jeśli nie jesteś wrażliwy na MSG.

podsumowanie

niektóre badania wiązały MSG z negatywnymi wynikami zdrowotnymi, w tym otyłością i zespołem metabolicznym. Konieczne są jednak dalsze badania, aby uzasadnić te ustalenia.