Alina Petre, MS, RD (CA)
kapusta Purpurowa, zwana również czerwoną, należy do grupy roślin kapustnych. Ta grupa obejmuje warzywa o dużej zawartości składników odżywczych, takie jak brokuły, brukselka i jarmuż.
smakuje podobnie do zielonej kapusty. Jednak purpurowa odmiana jest bogatsza w korzystne związki roślinne, które zostały połączone z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak mocniejsze kości i zdrowsze serce.
uważa się również, że kapusta Purpurowa obniża stan zapalny i chroni przed niektórymi rodzajami nowotworów., Co więcej, jest to niezwykle wszechstronne warzywo, które można delektować się surowym, gotowanym lub fermentowanym i dodawać do różnych potraw.
oto 8 imponujących korzyści zdrowotnych kapusty purpurowej, wszystkie poparte nauką.
bogata w składniki odżywcze
pomimo niskiej kaloryczności, purpurowa kapusta zawiera imponującą ilość składników odżywczych.
jedna filiżanka (89 gramów) posiekanej, surowej, purpurowej kapusty zawiera następujące składniki odżywcze (1):
Purpurowa kapusta dostarcza również niewielkie ilości żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, miedzi i cynku.,
podsumowanie
kapusta Purpurowa jest niskokaloryczna, a jednocześnie dobrym źródłem błonnika i witamin A, C, K i B6. Zawiera również niewielkie ilości innych witamin i minerałów.
może pochwalić się potężnymi związkami roślinnymi
kapusta Purpurowa jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków roślinnych, które pomagają chronić przed uszkodzeniami komórkowymi.
jego przeciwutleniacze obejmują witaminę C, karotenoidy i przeciwutleniacze flawonoidowe, takie jak antocyjany i kaempferol. W rzeczywistości często zawiera większe ich ilości niż zielona kapusta (2).,
na przykład badania sugerują, że poziom przeciwutleniaczy w kapuście purpurowej jest około 4,5 razy wyższy niż w odmianach kapusty zielonej(1, 3, 4).
Co więcej, kapusta purpurowa jest jednym z produktów spożywczych, który oferuje najwyższy poziom przeciwutleniaczy na koszt jednostkowy(40%).
jest to również dobre źródło sulforafanu, związku bogatego w siarkę, związanego z potężnymi korzyściami dla zdrowia serca i właściwościami walki z rakiem (źródło 5Trusted, źródło 6Trusted).,
podsumowanie
kapusta Purpurowa jest doskonałym źródłem korzystnych związków roślinnych i oferuje jedną z najwyższych ilości prozdrowotnych przeciwutleniaczy na jednostkowy koszt.
pomaga w zwalczaniu stanów zapalnych
kapusta Purpurowa może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych, co uważa się za przyczynę wielu chorób.
w jednym z badań z użyciem sztucznego modelu ludzkiego jelita stwierdzono, że niektóre odmiany kapusty purpurowej zmniejszyły markery zapalenia jelit o 22-40% (70%).,
badania na zwierzętach donoszą, że sulforafan, korzystny związek siarki występujący w wielu warzywach krzyżowych, może być podziękowaniem za jego działanie przeciwzapalne (8).
Co ciekawe, nakładanie liści kapusty na skórę również wydaje się zmniejszać stany zapalne.
na przykład dorośli z zapaleniem stawów, którzy owijali kolana w liście kapusty raz dziennie, zgłaszali odczuwanie znacznie mniej bólu pod koniec czterotygodniowego okresu nauki. Jednak okłady z kapusty zmniejszały ból mniej skutecznie niż miejscowy żel przeciwbólowy (9trusted Source).,
ponadto liście kapusty wydają się zmniejszać ból piersi, obrzęk i stan zapalny z powodu zwiększonego dopływu mleka i przepływu krwi we wczesnym okresie poporodowym (źródło 10).
podsumowanie
kapusta Purpurowa może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych i zmniejszyć objawy towarzyszące, takie jak ból, obrzęk i dyskomfort.
może promować zdrowie serca
kapusta Purpurowa może również pomóc Twojemu sercu.
może to wynikać z zawartości antocyjanów, które są przeciwutleniaczami flawonoidowymi, które nadają purpurowej kapuście charakterystyczny kolor (11).,
jedno duże badanie wykazało, że kobiety, które regularnie spożywają duże ilości produktów bogatych w antocyjany, mogą korzystać z 11-32% niższego ryzyka zawału serca w porównaniu z tymi, które jedzą mniej tych produktów (12 zaufane źródło, 13 zaufane źródło).
wyższe spożycie antocyjanów może być również związane z niższym ciśnieniem krwi i mniejszym ryzykiem chorób serca (14 zaufane źródło, 15 zaufane źródło).
kapusta Purpurowa zawiera ponad 36 rodzajów antocyjanów, co czyni ją doskonałym źródłem tego zdrowego na serce związku(16zródło).,
podsumowanie
kapusta Purpurowa jest bogatym źródłem antocyjanów, które są korzystnymi związkami roślinnymi, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca.
może wzmacniać kości
kapusta Purpurowa zawiera kilka składników odżywczych korzystnych dla kości, w tym witaminy C I K, a także mniejsze ilości wapnia, manganu i cynku(17%).
na przykład 1 szklanka (89 gramów) surowej kapusty purpurowej zawiera około 56% DV witaminy C, która odgrywa rolę w tworzeniu kości i pomaga chronić komórki kostne przed uszkodzeniem(1, 18).,
kapusta Purpurowa jest również bogata w witaminę K1, oferując nieco ponad jedną czwartą DV na filiżankę (89 gramów) (1).
witamina K1 występuje głównie w pokarmach roślinnych, takich jak warzywa liściaste i warzywa krzyżowe. To odróżnia go od witaminy K2, która znajduje się w produktach zwierzęcych i sfermentowanej żywności.
istnieją dowody na to, że obie formy witaminy K odgrywają rolę w utrzymaniu silnych i zdrowych kości, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby określić konkretne efekty każdej z nich (19).,
podsumowanie
kapusta Purpurowa jest bogata w witaminy C i K1, które są niezbędne do budowy i utrzymania silnych, zdrowych kości. Kapusta purpurowa zawiera również mniejsze ilości składników odżywczych korzystnych dla Kości, takich jak wapń, mangan i cynk.
może chronić przed niektórymi nowotworami
kapusta Purpurowa może pomóc chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów, choć potrzebne są dalsze badania na ludziach.
eksperci uważają, że może to być dlatego, że zawiera sulforafan i antocyjany — dwa związki badane pod kątem ich właściwości przeciwnowotworowych.,
badania łączą wysokie spożycie warzyw krzyżowych, w tym kapusty, z 18% mniejszym ryzykiem raka jelita grubego. Dieta bogata w warzywa krzyżowe jest również związana z niższym ryzykiem zachorowania na raka piersi(2010, 21).
Ponadto istnieją dowody sugerujące, że sulforafan znaleziony w purpurowej kapuście i innych warzywach krzyżowych może pomóc zabić komórki nowotworowe lub zapobiec ich wzrostowi i rozprzestrzenianiu się (źródło 22).
badania na komórkach i zwierzętach sugerują, że antocyjany mogą mieć podobne działanie przeciwnowotworowe., Antocyjany występują w czerwonych, purpurowych i niebieskich owocach i warzywach, w tym w purpurowej kapuście(źródło 23).
jednak potrzeba więcej badań na ludziach, zanim można wyciągnąć mocne wnioski.
podsumowanie
kapusta Purpurowa zawiera korzystne związki, takie jak sulforafan i antocyjany, które mogą pomóc chronić organizm przed niektórymi rodzajami nowotworów. Jednak potrzeba więcej badań, aby zbadać te efekty.
może poprawić zdrowie jelit
Purpurowa kapusta może poprawić funkcjonowanie jelit.,
istnieją dowody na to, że kapusta może obniżyć stan zapalny jelit i zmniejszyć zapalenie błony śluzowej jelit — stan, w którym zmiany chorobowe rozwijają się w jelitach, często jako efekt uboczny leczenia raka (7, 24, 25).
kapusta jest również dobrym źródłem błonnika, który utrzymuje zdrowe jelita i ułatwia trawienie pokarmów.
błonnik nierozpuszczalny stanowi około 70% błonnika w kapuście. Dodaje luzem do stolca i pomaga żywności poruszać się przez jelita łatwiej, zmniejszając ryzyko zaparć(26trusted źródło, 27Trusted źródło).,
pozostałe 30% to rozpuszczalny błonnik, który dostarcza pożywienia dla pożytecznych bakterii żyjących w jelitach. Z kolei te przyjazne bakterie wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (Scfa), takie jak octan, maślan i propionian, które zasilają komórki jelit(28).
badania pokazują, że Scfa może również zmniejszyć stan zapalny i inne objawy zaburzeń jelitowych, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna, zespół jelita drażliwego (IBS) i wrzodziejące zapalenie jelita grubego (28trusted Source, 29Trusted Source).,
istnieją również dowody na to, że picie około 1 kwarty (946 ml) soku z kapusty dziennie może pomóc leczyć wrzody jelit w ciągu 7-10 dni. Jednak badania pokazujące to są nieaktualne, więc potrzebne są nowsze badania, aby zbadać ten efekt(30Trusted Source, 31trusted Source).
podsumowanie
Purpurowa kapusta może pomóc poprawić zdrowie jelit, zmniejszając stan zapalny, zapobiegając zmianom w jelitach i lecząc wrzody. Jednak potrzeba więcej badań, aby zbadać te efekty.
łatwo dodać do diety
kapusta Purpurowa to niezwykle wszechstronne warzywo., Można go jeść na surowo lub gotowane, i działa dobrze dodawane do różnych potraw.
na przykład można go gotować na parze i używać do pierogów lub dusić z czerwonym winem, octem, jabłkami, marchewką i burakami dla aromatycznego przystawki.kapusta Purpurowa może być również pieczona lub smażona z mięsem lub fasolą, lub może być rozdrobniona i używana jako bogaty w składniki odżywcze dodatek do zup, sałatek i ciepłych potraw.
oferuje również bogatą w przeciwutleniacze i atrakcyjną wizualnie alternatywę dla zielonej kapusty w surówce lub kapusty kiszonej, lub może być fermentowana, aby zrobić kimchi.,
podsumowanie
kapusta Purpurowa to prosty i smaczny dodatek do wielu potraw. Można go jeść na surowo, gotować lub fermentować, co zwiększa jego wszechstronność.
Podsumowując
kapusta Purpurowa jest warzywem bogatym w składniki odżywcze, związanym z różnymi korzyściami zdrowotnymi.
należą do nich zmniejszenie stanu zapalnego, zdrowsze serce, silniejsze kości, poprawa funkcji jelit, a być może nawet mniejsze ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów.
to warzywo jest również niezwykle wszechstronne i jednym z najbardziej opłacalnych sposobów na dodanie korzystnych przeciwutleniaczy do diety.,
Reposted with permission from our media associate Healthline.