nie tak dawno Amerykanie rzadko zastanawiali się, skąd pochodzi ich jedzenie, nie mówiąc już o skutkach ich wyborów. W dzisiejszych czasach coraz ważniejsze jest, aby wiedzieć nie tylko, co jesz i skąd pochodzi., Od spółdzielni spożywczych, rynków rolnych i rolnictwa wspieranego przez społeczność (CSA), po całe alejki (i sklepy spożywcze) poświęcone naturalnym, ekologicznym, lokalnym i zrównoważonym produktom-Amerykanie i ochrona prawna szybko ewoluowały, aby zapobiec najgorszym problemom rolnictwa przemysłowego. Tak więc, choć podróż do zdrowego, zrównoważonego, lądowego systemu żywnościowego jest daleka od końca, jest ona bardzo zaawansowana.
jednak Owoce morza są bardziej śliskie. „To dlatego, że jest to 'ostatni z łowców bizonów,” jeśli chodzi o owoce morza mówi Joe Lasprogata, wiceprezes Samuels and Son Seafood Co., – Oceany są w pewnym sensie ostatnim źródłem prawdziwie dzikich produktów i musimy być z nimi ostrożni.”Samuels and Son sponsoruje Sustained Seas, organizację zajmującą się promowaniem zrównoważonego rybołówstwa poprzez etykietowanie i edukację. Jednym z powodów, dla których rybołówstwo ma kłopoty, jest to, że konsumenci nie znali wpływu swoich wyborów.
Lasprogata mówi: „zbyt długo była taka zaskakująca postawa: rybacy wierzyli, że rybołówstwo należy do nich, a to doprowadziło do upadku, w kółko. Nie było opieki, nie było zarządzania., Jednak rybołówstwo może być całkowicie zrównoważone.”To zamieszanie nadal rozlewa się na zachowania konsumentów, ponieważ niektórzy ludzie nadal podejmują decyzje dotyczące zakupu ryb w oparciu o smak,cenę i teksturę-a nie postrzegany zrównoważony rozwój, zgodnie z niedawnym badaniem na brytyjskich zwyczajach konsumenckich.
ale niezwykle ważne jest, aby zastanowić się, skąd pochodzą ryby, ponieważ te czynniki wpływają nie tylko na twoje zdrowie, ale także na przyszłość dzikich stad ryb, od których my i niezliczone inne gatunki zależało nasze przetrwanie., „Istnieje wiele sposobów na zidentyfikowanie tak zwanej” parszywej dwunastki” ryb i ważne jest, aby być świadomym przełowienia, zanieczyszczenia i przyłowów”, mówi Marianne Cufone.
Cufone jest dyrektorem wykonawczym Recirculating Farms Coalition, organizacji zajmującej się tworzeniem lokalnych produktów lądowych i systemów rybnych przy użyciu hydro-i aquaponics, małych lokalnych systemów, które unikają problemów hodowli ryb na otwartej wodzie i rolnictwa przemysłowego w ogóle, gdzie odpady rybne nawożą świeże produkty., Misją cufone, byłego dyrektora Programu Fish of Food and Water Watch, jest przekierowanie konsumentów w kierunku zdrowego, zrównoważonego jedzenia ryb. Śmieje się, mówiąc: „dostaję wiele wiadomości od moich przyjaciół z pytaniem, które ryby są w porządku jeść.”
Cufone podkreśla, że konsumenci mogą zacząć od listy 12 najgorszych ryb, lub”Fishy Dozen” —sporządzonej przy pomocy ekspertów.
oto 12 ryb, których nie należy jeść—i co jeść zamiast tego.,
Sirachai Arunrugstichai/getty
Dlaczego jest źle: „ci faceci muszą pozostać na liście”, mówi Cufone. „Jeśli nie ma na co zwracać uwagi, wiedz jedno: importowane Ryby prawie nigdy nie są kontrolowane pod kątem brudu.”Prawie 90 procent Sum importowanych do USA pochodzi z Wietnamu, gdzie stosowanie antybiotyków, które są zakazane w USA jest powszechne. (Stosowanie antybiotyków jest również problemem z importowanymi krewetkami)., Ponadto dwie odmiany Sum wietnamskich sprzedawane w USA, Swai i Basa, nie są technicznie uważane za Sum przez rząd federalny i dlatego nie podlegają tym samym zasadom kontroli, co inne importowane Sum.
jedz zamiast tego: trzymaj się domowych, hodowlanych sumów. Jest odpowiedzialnie hodowana i obfita, co czyni ją jedną z najlepszych ryb, jakie można zjeść. Spróbuj też Karpia azjatyckiego, inwazyjnego gatunku o smaku podobnym do suma, który przewyższa konkurencyjne Dzikie sumy i zagraża ekosystemowi Wielkich Jezior.,
Shark
Dlaczego jest źle: problemy związane z jedzeniem zbyt wielu rekinów zdarzają się na wszystkich etapach łańcucha pokarmowego, mówi Cufone. Po pierwsze, te drapieżne ryby są niezwykle bogate w rtęć, co stanowi zagrożenie dla ludzi. Ale ekosystemy oceaniczne też cierpią. „Z mniej rekinów wokół, gatunki, które jedzą, jak promienie cownose i meduzy, wzrosła liczba”, mówi Cufone. „A promienie jedzą—i wyczerpują-przegrzebki i inne ryby.,- W oceanach jest mniej tych ryb, które możemy jeść, co powoduje ekonomiczne obciążenie społeczności przybrzeżnych, które są zależne od tych połowów. Rekiny mają długie życie, dojrzewają późno i mają tylko jedno szczenię na raz. Czasami są one pocięte i sprzedawane jako przegrzebki morskie, mówi Cufone. Plus, ” jeśli widzisz przegrzebki morskie, które są jednolite wielkości i kształtu, może być patrząc na rekina.”Płetwonurkowanie jest nielegalne w USA.,, ale jego praktyka w innych obszarach powoduje dewastację populacji rekinów na całym świecie
(A przy zakupach przegrzebki, unikać ciastko cutter idealne te.)
dorsz Atlantycki
Dlaczego jest zły: „dorsz na liście łamie mi serce” „Ponieważ jest to podstawa Nowej Anglii i wszyscy kochamy wspierać naszego rybaka. Ale dorsz miał najgorszy sezon w 2016 roku od lat, z poważnym wyczerpaniem połowów.,”Zasoby dorsza atlantyckiego załamały się w połowie lat 90.i są na tyle nieładne, że gatunek ten jest obecnie wymieniony jako jeden krok wyżej zagrożony na Czerwonej Liście Gatunków Zagrożonych Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody.
zjedz to zamiast tego: dobrą wiadomością, jeśli kochasz Fish' N ' chips (który jest prawie zawsze robiony z dorsza), jest to, że zasoby dorsza pacyficznego są nadal silne i są jednym z najlepszych typów ryb Food and Water Watch.
tuńczyk
Dlaczego jest zły: według Cufone tuńczyk to zła wiadomość. „Jemy go na śmierć”, mówi., Błękitnopłetwe atlantyckie i pacyficzne, Albakora, płetwonogie … należy ich unikać. Tuńczyk w puszkach jest jedną z najchętniej spożywanych ryb w USA, a to uszczupla łowiska. (Oto cztery konserwy ryb należy unikać za wszelką cenę.)
zjedz to zamiast tego: do sałatki z tuńczyka, zastąp sardynki w puszce (zalecane są owoce morza i są jedną z najzdrowszych ryb, które możesz zjeść) lub nawet organicznego kurczaka w puszce, takiego jak Wild Planet Organic Pieczona pierś z kurczaka.,
dziki kawior
Dlaczego jest zły: kawior z Belugi i jesiotr dziko złowiony są podatne na przełowienie, ale gatunkowi zagraża również wzrost budowy zapory, która zanieczyszcza wodę, w której żyją. Wszystkie formy kawioru pochodzą z ryb, które dojrzewają długo, co oznacza, że populacja potrzebuje trochę czasu, aby odbić się od dna—należy unikać dzikiego kawioru, mówi Cufone.,
zjedz zamiast tego: jeśli naprawdę kochasz kawior, wybierz jaja rybne z amerykańskiego Jeziora jesiotra lub Amerykański kawior Hackleback/Shovelnose jesiotra z systemu rzeki Missisipi; sprawdź kawior Kalifornijski, który pozyskuje tylko zrównoważone jaja rybne.
Red Snapper
Dlaczego jest źle: ta popularna ryba z Zatoki Meksykańskiej dopiero zaczyna odzyskiwać siły po przełowieniu. „Bardzo się tym martwię” – mówi Cufone. „Mimo, że nie został odzyskany, rząd federalny zgodził się na ponowne otwarcie rekreacyjnych połowów Lucjana czerwonego niedawno. Te ryby od dawna są na liście problemów.,”
zjedz to zamiast tego: łagodny smak dziko złowionego okonia azjatyckiego lub Atlantyckiego jest dobrą, zalecaną alternatywą dla lustrzanki czerwonej, lub poszukaj wersji hodowlanej, sprzedawanej jako barramundi.
labraks chilijski
Dlaczego jest zły: labraks chilijski, komercyjna nazwa patagońskiej ryby zębatej, został prawie poławiany do komercyjnego wyginięcia, są nadal uważane za ryby, których należy unikać. Zasoby rybne są w tak złym stanie, że organizacja non-profit Greenpeace szacuje, że jeśli ludzie nie przestaną jeść tej ryby, cały gatunek może być komercyjnie wymarły w ciągu pięciu lat., Przewodnik Food and Water watch zauważa, że te ryby są również bogate w rtęć.
zjedz to zamiast tego: te ryby są bardzo popularne i uważane za przysmak, ale możesz uzyskać tę samą konsystencję i czuć się z amerykańskim plamiakiem.
gardłosz pomarańczowy
Dlaczego jest zły: Gardłosz pomarańczowy został tak przełknięty, że wiele sieci restauracji nadal odmawia podania go. Ponadto ma tendencję do wysokiego poziomu rtęci., Jest to ryba długowieczna, której osiągnięcie dojrzałości zajmuje od 10 do 20 lat—co oznacza, że populacje potrzebują dużo czasu, aby wyzdrowieć, a ryby mają tendencję do gromadzenia toksyn, takich jak rtęć, przez długi czas. Nawet jeśli widzisz pomarańczowe szorstkie na sprzedaż lub oznaczone jako „zbierane w sposób zrównoważony”, unikaj tego. Marine Stewardship Council nie poświadcza jej, a jej połowy nie są uważane za dobrze zarządzane.
zjedz to zamiast tego: wybierz żółty Lucjan lub Sum domowy, aby uzyskać tę samą teksturę, co pomarańczowy szorstki w swoich przepisach.
Węgorz Amerykański
Dlaczego jest zły: Węgorz też pozostaje problematyczny., Większość konsumentów widzi go w sushi, ale często jest wysoki w PCB i rtęci, a populacje węgorza są zbyt często przesadzone. Sprzedawany jest również jako węgorz żółty lub srebrny.
zjedz to: jeśli lubisz smak węgorza, wybierz zamiast tego kałamarnicę złowioną na Atlantyku lub Pacyfiku.
importowany Krab królewski
Dlaczego jest zły: rzecz w importowanym krabie Królewskim jest taka, że pochodzi głównie z Rosji, gdzie nie ma ochrony, a łowisko jest przepełnione. Jeśli wiesz na pewno, że Twój Krab jest rzeczywiście z Alaski, mówi Cufone „jesteś w porządku.,”To dlatego, że te kraby są w rzeczywistości dwoma różnymi stworzeniami. Prawdziwy Krab królewski z Alaski, to chronione łowisko Amerykańskie, dobrze zarządzane, a stada są zdrowe. Ale „importowany Krab królewski z Alaski” nie jest tak naprawdę Alaskańskim Krabem, tylko niezabezpieczonym Krabem z Rosji.
zjedz to zamiast tego: kiedy kupujesz kraba królewskiego, niezależnie od tego, co mówi etykieta, zapytaj, czy pochodzi z Alaski, czy jest importowany. Około 70 procent kraba królewskiego sprzedawanego w USA jest importowane, więc ważne jest, aby dokonać tego rozróżnienia i udać się do kraju.,
łosoś atlantycki
Dlaczego jest zły: otwarte wody, hodowlane połowy łososia atlantyckiego przyczyniają się do zanieczyszczenia i mieszania międzygatunkowego. „Jeśli można znaleźć terrestrialnie hodowanego łososia atlantyckiego, jest to zazwyczaj lepsze zarządzanie hodowlą” – mówi Cufone. Łosoś hodowlany jest również miejscem, w którym najprawdopodobniej napotkasz genetycznie zmodyfikowanego łososia.
jedz zamiast tego: dziki łosoś pacyficzny zwykle ma mniej problemów niż Atlantyk. A dziko złowiony łosoś z Alaski jest jeszcze lepszy, ponieważ te populacje są najbardziej wytrzymałe. Jeśli chodzi o smak, dziki łosoś jest tam, gdzie jest., Jako jedna z najzdrowszych ryb, którą można jeść, jest wyższa w kwasy tłuszczowe omega-3 (które mogą pomóc w zwalczaniu sezonowych alergii, między innymi), a także pakuje mniej tłuszczów nasyconych niż hodowlanych. To także zrównoważone owoce morza: łowisko łososia na Alasce—główne Amerykańskie źródło dzikiego łososia-jest w stanie zapewnić obfity powrót dzikich ryb w przyszłości. Odmiany, na które należy zwrócić uwagę to King, Sockeye, Pink, Keta i Coho salmon.,
zjedz to: jeśli lubisz smak ośmiornicy, wybierz zamiast tego kalmary.,
Jak nadążyć za najlepszymi rybami do jedzenia
lista ulegnie zmianie, ponieważ weszliśmy w erę, w której informacje o rybołówstwie są płynne. To, co może być najgorszą rzeczą do jedzenia teraz z powodu poważnego wyczerpania, może odbić się i być zrównoważonym łowiskiem przez kilka lat w dół drogi z należytym zarządzaniem. Aby wiedzieć, czy twoje wybory są zdrowe—dla siebie i samego łowiska—warto wiedzieć, gdzie się udać, aby uzyskać te informacje, gdy stoisz przed kontem ryb.,
cztery najlepsze źródła dokładnych, sensownych, opartych na nauce informacji o tym, które ryby należy jeść to:
- aplikacja Blue Ocean ' s „Fish Phone” Carl Safina jest założycielem Instytutu Blue Ocean i Centrum Safina oraz autorem wielu ważnych książek na temat oceanów i zwierząt. Jego organizacja chciała ułatwić konsumentom decydowanie, które ryby jeść. Wszystko, co musisz zrobić, to napisać słowo ryby, a następnie gatunków, które chcesz wiedzieć o, do 30644(tak, na przykład, ryby krewetki, lub ryby błękitnopłetwe)., W mniej niż 10 sekund będziesz miał cenne informacje w dłoni o rybach, o których mowa.
- Monterey Bay Aquarium ' s Seafood Zegarek szanowany i coraz bardziej znany zasób dla konsumentów, firm i szefów kuchni w całym kraju, aby pomóc im dokonać zdrowych wyborów dla oceanów.
- The Marine Stewardship Council ” międzynarodowa organizacja non-profit założona w celu rozwiązania problemu niezrównoważonego rybołówstwa i zabezpieczenia dostaw owoców morza na przyszłość., MSC stosuje niebieską etykietę i program certyfikacji rybołówstwa, aby przyczynić się do zdrowia światowych oceanów.”
- NOAA Fisheries Stock Status Updates dla tych, którzy chcą przydatnych, regularnie aktualizowanych informacji naukowych i szczegółowych specyfikacji na temat różnych połowów śledzonych przez rząd USA, to jest Twój przejdź do.