z jakiegoś powodu whisky single malt wciąż należy do elitarnej, rozrzedzonej kategorii dla miłośników whisky. Przywołuje on obrazy poważnych mężczyzn w tweedowym troskliwie wąchających kieliszki Glencairn wokół ryczącego ognia, komentujących nuty prażonej gałki muszkatołowej i kandyzowanych owoców. To oczywiście nonsens, szczególnie ten kawałek o szkockiej, która jest napojem zarezerwowanym dla boys club. (Chociaż te notatki degustacyjne mogą być martwe.,) Rozpada się koncepcja, że whisky jest zbyt skomplikowana, aby wszyscy ją zrozumieli i powinna być degustowana poprzez wykonanie serii śmiesznych kroków, które usuwają z niej całą radość. W zeszłym roku napuszeni, seksistowscy blowhards, tacy jak autor Biblii Whisky Jim Murray, zostali wezwani do przestarzałych, niedojrzałych i tendencyjnych do płci notatek degustacyjnych. Oba oznaczają mile widzianą zmianę w świecie whisky.

tak, single malt to złożone alkohole oparte na niuansach smakowych pochodzących z każdego etapu produkcji, od słodowania przez fermentację, destylację i dojrzewanie., Choć whisky można i należy traktować poważnie, nie ma powodu, aby ktoś czuł się onieśmielony butelką. W końcu Whisky jest po to, aby cieszyć się nią i absolutnie powinna być integracyjna.

szybki podkład na whisky single malt: „Single malt” oznacza, że whisky pochodzi z jednej destylarni w Szkocji i jest wytwarzana ze 100% słodu jęczmiennego., Glenfiddich 12 może więc być mieszanką kilkuset beczek, ale wszystkie pochodzą z destylarni Glenfiddich. 12-letnia whisky odnosi się do najmłodszej whisky w miksie.

najlepiej sprzedające się whisky Pochodzące ze Szkocji to w rzeczywistości blendy, ale single Malty lepiej oddają charakter konkretnej destylarni z konkretnego regionu szkockiej whisky. Istnieje pięć lub sześć różnych regionów, w zależności od tego, kogo zapytasz—Lowlands, Speyside, Highlands, Campbeltown, Islay i (czasami) Wyspy., Podczas gdy w szczególności Islay jest znany z wykorzystywania torfu w procesie słodowania, który nadaje whisky smaczny smak, większość Szkockiej w ogóle nie jest zadymiona. (Torf jest mierzony w ppm, czyli parts per million; im wyższe ppm, tym bardziej dymi whisky.) Zgodnie z prawem, niewielka ilość karmelowego barwnika może być użyta do uzyskania konsystencji koloru w single maltach. Niektórzy są temu stanowczo przeciwni, wierząc, że ma to wpływ na charakter whisky, podczas gdy inni twierdzą, że nie robi to zauważalnej różnicy., Niezależnie od tego, destylarnie, które w swoich whisky w ogóle nie używają barwników, z dumą i głośno pozwolą na to. Ostatecznie to od Ciebie zależy, czy zależy ci na takich rzeczach, jak kolor karmelowy lub torfowy; fani whisky mogą kłócić się przez wiele dni o te kwestie.

jest z czego wybierać (ponad 130), ale oto 12 najlepszych szkockich destylarni single malt produkujących whisky w tej chwili.

BenRiach

BenRiach nie jest najbardziej znaną szkocką destylarnią, ale jest naprawdę ciekawa, produkuje fantastyczną whisky. Nabyty kilka lat temu przez konglomerat napojów Brown-Forman, właściciela Jack Daniel ' s i Woodford Reserve, niedawno wznowiony z nowymi wzorami butelek, nazwami i wyrażeniami. Najbardziej dostępne i niedrogie whisky są prosto i bezpośrednio nazwane-the Original Ten and the Smoky Ten, the Twelve and the Smoky Twelve. Jak można się domyślić, jeden z nich jest torfowy, drugi nie., Ale w tych doskonałych single maltach jest o wiele więcej, takich jak gama beczek używanych do dojrzewania, w tym ex-bourbon, sherry, port, virgin oak i rum. Delikatne i aromatyczne whisky BenRiach nie dodają koloru, które są wystarczająco złożone dla wytrawnych pijących, ale jednocześnie nadają się dla początkujących smakoszy szkockiej.

Sklep Benriach reservebar.com

Aberfeldy znana była głównie z produkcji whisky słodowej, która trafiła do blendu Dewar ' s do około 20 lat temu, kiedy to po raz pierwszy pojawiła się 12-letnia edycja single malt. To wciąż główny składnik Dewar ' s, ale gama single maltów butelkowanych w gorzelni również błyszczy sama w sobie. Istnieje 12 -, 16-i 21-letnie wyrażenia tej „złotej Dramy”, jak to się czasami nazywa, a wszystkie są bogato miodowe, pikantne i splecione z nutami wanilii i owoców., Tej jesieni w serii Exceptional Cask pojawiły się dwie nowe whisky z serii Exceptional Cask. 18-letnia wersja była produkowana przez cztery do pięciu miesięcy w beczkach po pierwszym napełnieniu Pauillac z Bordeaux, a 20-letnia przez rok w beczkach po Sauternes. Oba są drogie butelki, ale warto spróbować, jeśli można go huśtać.

Sklep Aberfeldy reservebar.com

Mortlach

Mortlach to kolejna Destylarnia wypompowująca pyszną whisky, która jest trochę niedoceniana przez opinię publiczną. Może to wynikać po części z faktu, że w ciągu ostatnich sześciu lub siedmiu lat asortyment podstawowy był kilkakrotnie modernizowany. W 2014 roku Destylarnia (nazywana „bestią z Dufftown”) nie miała określenia wieku, 18 i 25 lat., Rok lub dwa temu zastąpiono je 12- (Wee Witchie), 16-(Distiller 's Dram) i 20-letnimi (Cowie' s Blue Seal) whisky produkowanymi w całości z niepalonego jęczmienia i dojrzewanymi w beczkach po bourbonie i sherry. Destylarnia wykorzystuje tzw. proces destylacji 2.81, co oznacza, że whisky nie jest trzykrotnie destylowana… jest to nieco mylące, ale istnieje wiele stron internetowych, które szczegółowo wyjaśniają ten proces., Najważniejsze jest to, że te single Malty mają duże nuty suszonych owoców i przypraw, które pochodzą ze zdrowej dawki beczki po sherry, zmieszanej z aromatami wanilii i cytrusów z amerykańskiego dębu.

Sklep Mortlach reservebar.com

Highland Park

Highland Park jest znany z kilku rzeczy, które są unikalne w przemyśle szkockiej whisky—a mianowicie, jego fiksacji na wszystkich rzeczach Viking i jego odległe Orkady lokalizacji, co czyni go najbardziej na północ szkocka Destylarnia (bije Scapa o około milę)., Whisky jest na ogół umiarkowanie torfowa i dojrzewana głównie w beczkach po sherry, z beczkami po bourbonie używanymi w kilku odmianach. Podstawowa oferta w Stanach Zjednoczonych składa się z 10 -, 12-i 18-letnich whisky, z których wszystkie doskonale równoważą dym z bogatymi smakami suszonych owoców. Nowym i naprawdę aromatycznym dodatkiem do tej rodziny jest Cask Strength Batch No. 1, bez deklaracji wieku, bez filtrowanej whisky butelkowanej w 63,3 procentach ABV z dużymi nutami dymu, wanilii i miodu na podniebieniu., Ta wersja będzie się różnić w zależności od partii, więc interesujące będzie zobaczyć, co będzie dalej. Istnieje wiele innych nordyckich butelek z Highland Park do zwiedzania, z określeniem wieku do 50 lat. Highland Park nie dodaje kolorystyki do whisky.

Sklep Highland Park reservebar.com

The Balvenie

William Grant and Sons ma dwie sąsiednie destylarnie na obrzeżach Dufftown w Speyside: większą Glenfiddich i mniejszą Balvenie., Balvenie jest prawdopodobnie bardziej delikatne i wyjątkowe pod względem smaku, chociaż Glenfiddich jest znacznie bardziej popularne. Balvenie malt master David Stewart pracuje w branży od ponad pół wieku i wciąż tworzy nowe kreacje. Jednym z jego ukoronowaniem jest DoubleWood 12, który wystartował w 1993 roku. Whisky starzona jest przez 12 lat w beczkach po bourbonie i beczkach typu Hogshead, przez dziewięć miesięcy w beczkach po sherry Oloroso, a następnie przetransferowana do dużych „tunów”, aby umożliwić mieszanie się cieczy., Whisky w 14-letniej karaibskiej beczce kończy się w beczkach z rumem, gdzie zbiera melasę i nuty owocowe. W ostatnich latach Destylarnia opracowała kolejne nowe whisky, niektóre pod auspicjami czeladnika malt master Kelsey McKechnie. Należą do nich Balvenie Stories, seria podkreślająca efekty prażonego dębu, torfu, świeżego wrzosu i ciemnego jęczmienia. Ostatnio ukazała się seria 7 whisky Tun 1509, składająca się ze specjalnie wyselekcjonowanych beczek połączonych w drewnianej kadzi destylarni., Co więcej, Questlove rozpoczęło wieloletnią współpracę z Balvenie, która obejmie serię cyfrową, która zadebiutuje jesienią 2021 roku.

Sklep Balvenie reservebar.com

Laphroaig

torfowa szkocka może być bardzo trudnym problemem dla miłośników whisky. Niektórzy uwielbiają ziemisty, zadymiony pęd, który otacza ich od nosa do końca, podczas gdy inni myślą, że smakuje jak ostry ogień z opon. Istnieją różne poziomy torfu, oczywiście., Laphroaig, pochodząca ze szkockiego regionu Islay, znanego ze szkockiej whisky dymiącej, spada około 45 ppm, co czyni ją zdecydowanie torfową whisky. 10-latek to podstawa, którą można znaleźć w większości barów i sklepów monopolowych. jest to solidny wybór, pełen wodorostów, wanilii i smaków dymu z grilla. Jeśli szukasz czegoś mocniejszego, spróbuj Batch 12 w wersji cask-strength tego klasycznego, który możesz wypróbować, jak chcesz. Jeśli masz na to pieniądze, to właśnie w edycjach extra-aged whisky zaczyna nabierać nowych wymiarów., Kiedy osiągnie ćwierć wieku dojrzewania, Laphroaig nadal przynosi dym na imprezę, ale w grę wchodzi wiele innych elementów, które nie są natychmiast widoczne w niektórych młodszych wyrażeniach. Historia Iana Huntera to nowsza seria whisky podkreślająca życie i wkład byłego właściciela Laphroaig. Książka 2, Najnowsza wersja, starzona była przez 30 lat w beczkach po sherry Oloroso i jest to pyszna, jeśli droga, dram.

Sklep Laphroaig reservebar.com

Bowmore

Bowmore to Destylarnia na Islay należąca do Beam Suntory, która jest również właścicielem Laphroaig, ale whisky, którą produkuje, jest zupełnie inna. No. 1 Vaults to podobno najstarsze magazyny dojrzewania na świecie, podobnie jak linia z gorzelni. Niezależnie od tego, jest to wielowarstwowa, teksturowana whisky, która pozostanie z tobą przez dłuższy czas. Ostatnie trzy lata dojrzewania 15-latek spędził w beczkach po sherry Oloroso, podczas gdy płyn w 18-latce (wyjątkowej butelce) spędził całe życie zarówno w beczkach po bourbonie, jak i sherry, zanim został zmiksowany., Torf ma około połowę ppm Laphroaig, więc chociaż jest jeszcze zauważalny, aromaty owocowe, karmelowe i przyprawowe tworzą whisky potpourri, która odkrywa się podczas picia. Bowmore znana jest również z serii ultra-drogich starzonych whisky Black Bowmore, z których ostatnia nosi nazwę DB5 1964. Ta 31-letnia whisky powstała we współpracy z Astonem Martinem i jest limitowana do 25 butelek za 65 000 USD każda. Aby uzyskać coś bardziej rozsądnego, Sprawdź nowy stały dodatek do oferty, Bowmore 30., Pierwsze butelki tego rocznika starzone były w beczkach po sherry hogshead i po bourbonie.

Sklep Bowmore drizly.com

The Macallan

Macallan ' s whisky jest prawie w całości starzona w hiszpańskich beczkach przyprawianych sherry, nadając jej kremowy, owocowy smak z nutą suchej przyprawy i kakao. Istnieje kilka różnych linii do wypróbowania, od Sherry Oak przez Double Cask do Triple Cask Matured., W ofercie Double Cask nowe 15-i 18-letnie deklaracje wieku dojrzewają w beczkach z amerykańskiego i Europejskiego dębu, beczkach po sherry Oloroso-obu wyjątkowych, pikantnych i owocowych whisky z nutami czekolady i wanilii. Macallan słynie również z niezwykle drogiej, extra-dojrzewającej whisky, z której niektóre zbliżają się do trzech czwartych wieku dojrzewania. Na przykład Macallan 72 Years Old w Lalique został wprowadzony kilka lat temu(ten pisarz dostał go spróbować, i jest całkiem dobry, biorąc pod uwagę jego wiek)., Niedawno ukazała się szósta i ostatnia odsłona serii wydawniczej, whisky inspirowana rzeką Spey, którą prowadzi Destylarnia. Sprawdź etykietę butelki, jeśli interesuje Cię rozkład beczek używanych do jej dojrzewania, ale jest to naprawdę interesująca dram z odrobiną mineralności, która normalnie nie jest związana z Macallanem. Do żadnej z whisky nie dodaje się barwników.

Sklep The Macallan reservebar.com

Ardbeg

kolejna solidna whisky Islay pochodzi z Ardbeg, która przy około 50 ppm jest nieco bardziej torfowa niż Laphroaig. Ardbeg, siostrzana Destylarnia Glenmorangie, na ogół przypadła do gustu zagorzałym fanom smoky stuff I przez wiele lat była swego rodzaju kultową whisky. Ale jest wiele niuansów pod całym tym słonym, dojrzałym, odważnym, palonym aromatem wanilii. Whisky starzona jest głównie w beczkach po burbonie pierwszego i drugiego napełniania, a część płynu trafia do beczek po sherry i francuskiego dębu., 10-letni zakotwicza zakres, z kilkoma trudnymi do wymówienia, Gaelickimi wyrażeniami, aby go zaokrąglić. Uigeadail to whisky z beczek po sherry, z nutami suszonej wiśni i śliwek, które uzupełniają torf, a Corryvreckan podnosi poziom ABV do 57,1%. Każdego czerwca gorzelnia świętuje Dzień Ardbeg specjalnym wydaniem. W tym roku była to Blaaack, whisky finiszowana w beczkach Pinot Noir z Nowej Zelandii., Na przeciwległych krańcach spektrum wiekowego Destylarnia dodała do swojej oferty dwie whisky: Wee Beastie, żywą i smaczną pięcioletnią whisky oraz Ardbeg 25 Years Old, która pojawi się w styczniu 2021 roku. Ardbeg nie dodaje barwników do whisky.

Sklep Ardbeg reservebar.com

The GlenDronach

the GlenDronach może nie jest tak znany jak kolega po sherry-cask-whisky-dojrzewania Gigant Macallan, ale to zaczyna się zmieniać, i nie bez powodu., Kilka lat temu GlenDronach został przejęty przez Brown-Forman( wraz ze wspomnianym wcześniej Benriachem), zwiększając swoją pozycję w konkurencyjnym świecie single maltów. Podobnie jak Macallan koncentruje się na dojrzewaniu beczek po sherry, ale produkowana tu whisky jest zupełnie inna. Starzony jest w beczkach po sherry PX i Oloroso, nadając mu aromat od słodkich po przyprawy do pieczenia. Podstawowy skład waha się w wieku od 12 do 21 lat, a także pojawiły się doskonałe nowe edycje limitowane., GlenDronach Kingsman Edition 1989 Vintage wyszedł zeszłego lata, w związku z nadchodzącym filmem The King ' s Man. Niedawno ukazała się GlenDronach Port Wood, whisky bez deklaracji wieku starzona w beczkach po sherry i finiszowana przez dwa do trzech lat w portowych rurach. GlenDronach nie dodaje zabarwienia swojej whisky.

Sklep GlenDronach reservebar.com

Bruichladdich

Bruichladdich jest studium twórczych sprzeczności., Islay distillery produkuje jedne z najbardziej torfowych whisky dostępnych na rynku. Dosłownie-zakres Octomore ventures do setek ppm, który jest poważnie, nie-kurwa – wokół zadymiony (wydanie 08.3 taktowane w 309.1 ppm!). Jest też klasyczna Laddie, lekka, niegazowana whisky pełna cytrusowych i zielonych nut owocowych, która nie mogłaby się bardziej różnić. Ostatnie edycje skupiły się na pojęciu terroir w whisky, które Bruichladdich próbuje przekonać niedowiarków, że naprawdę istnieje., Podczas gdy niektórzy uważają, że beczka odgrywa największą rolę w smaku, wyprzedzając odmiany jęczmienia, a nawet źródło torfu, Bruichladdich ma zamiar udowodnić inaczej. Najnowsza seria Octomore (the 11th) zawiera kilka ciekawych eksperymentów, takich jak pięcioletnia 11.3, która była destylowana z jęczmienia uprawianego w całości przez jednego rolnika. Na coś znacznie droższego, ale zawsze pysznego, zanurz się w serii Black Arts destylarni. Tegoroczna odsłona to 26-letnia, niegazowana whisky starzona w różnych beczkach, których skład jest utrzymywany w tajemnicy przez głównego destylatora Adama Hannetta., Bruichladdich nie dodaje barwników do whisky.

Sklep Bruichladdich reservebar.com

Lagavulin

kolejna wyróżniająca się smoky whisky pochodzi z Lagavulin. W tej czczonej destylarni Islay można spróbować wielu różnych rodzajów whisky, oprócz podstawowych butelek osiem -, 12-i 16-letnich. W zeszłym roku aktor Nick Offerman, partner i rzecznik destylarni, pomógł wybrać płyn, który trafił do 11 – latka., 2020 Lagavulin Distillers Edition niedawno trafił na półki sklepowe, różniące się od zwykłej 16-letniej whisky tym, że przez pewien czas jest gotowana w beczkach po sherry PX. Do tegorocznej kolekcji Special Releases Diageo trafiła 12-letnia whisky z beczki, butelkowana po 56,4 proc. ABV. Podczas gdy określenia wieku są podobne w wielu wyrażeniach Lagavulin, istnieje wiele różnorodności pod względem smaku., Torf jest linią przelotową, która łączy to wszystko razem, ale wypróbuj niektóre z nich, jeśli możesz, aby zobaczyć, jak dodatkowy rok lub dwa w beczkach lub różnica w dowodach robi dużą różnicę.

Sklep Lagavulin reservebar.com