door Phoebe Lapine

wat u moet weten:

• mosterdgroenten zitten boordevol energieverhogende, hart-gezonde, ziektebestrijdende voedingsstoffen.
• deze greens zijn een heerlijke bron van calcium, magnesium, foliumzuur en vitamine K, belangrijk voor de gezondheid van de botten.
• rauwe mosterdgroen hebben een smakelijke, peperige beet, maar je kunt het verzachten door ze te koken.

Alice Waters is een fan. Michelle Obama kweekte ze in de tuin van het Witte Huis., Ze verschijnen in heerlijke keukens over de hele wereld, van Taiwanese street food tot luxe Indiase. Maak kennis met mosterdgroen, die de krullende rimpeling van boerenkool hebben en de scherpe beet die je zou verwachten van iets met het woord “mosterd” erin. Nu is de perfecte tijd om ze te leren kennen, omdat mosterdgroenten een van de weinige bladgroenten zijn die in het seizoen zijn, zelfs als het koud is (nu tot en met April).

zoals hun naam al aangeeft, zijn mosterdgroenten de bladeren van de mosterdplant, een kruisbloemige groente, samen met boerenkool, spruitjes, broccoli en bloemkool., Studies hebben aangetoond dat, naast het bevatten van ladingen antioxidanten en mineralen, mosterdgroenten krachtige kankerbestrijders zijn dankzij glucosinolaat, een plantaardige chemische stof die anti-kanker eigenschappen heeft (het geeft ook kruisbloemige groenten hun heerlijke bittere kwaliteit). Mosterdgroen worden ook geassocieerd met een lager cholesterol, een gezonde huid en haar, en een verhoogde immuniteit, dankzij hun hoge niveaus van vitamine K en C.

Plus, mosterdgroen zijn heerlijk en veelzijdig. Als je een fan bent van pittiger saladegroenten zoals rucola, probeer dan mosterdgroen rauw., In tegenstelling tot boerenkool en boerenkool, is het niet nodig om ze in tederheid te masseren. Vouw de bladeren in het midden, snijd de ribben in het Midden en hak de bladeren in stukken. Gooi met je favoriete dressing en ga.

als je van een beetje bite houdt, maar rauwe mosterdgroenten zijn te veel, dan verzacht het koken hun mierikswortelachtige kick. Sauteer in avocado olie met knoflook en wat chili vlokken. Of smoor ze, waardoor mosterdgroen zacht en zijdezacht wordt met behoud van hun structuur en een deel van hun scherpte., Verse gember vult de assertieve greens aan, en een vleugje natuurlijke zoetstoffen zoals rauwe honing of ahornsiroop compenseert hun bitterheid. Combineer mosterdgroenten met geroosterde wortelgroenten of knapperige zoete sjalotten, zoals die in de knapperige topping voor onze mosterdgroene braadpan (recept hieronder). Probeer ze te combineren met ingrediënten zoals bruine rijst, bonen of quinoa, of meer neutrale greens, zoals snijbiet of boerenkool, om ze in balans te brengen.

klaar om te experimenteren? Probeer te ruilen in mosterdgroen waar je andere groene go-to ‘ s zou kunnen gebruiken, zoals snijbiet, spinazie of boerenkool., Bonus: mosterdgroen kan dubbel werk doen als groente en kruiden. Een ding om op te merken is dat mosterdgroen een hoger watergehalte hebben dan hardere greens zoals boerenkool of boerenkool, dus als je ze gebruikt in een braadpan, zoals dit Thaise geïnspireerde glutenvrije recept, helpt een beetje verdikkingsmiddel (zoals maïzena of arrowroot) de vloeistof te binden tot een romige basis.

” er goed uitzien en je goed voelen is nog nooit zo eenvoudig geweest!,”Ontdek de eenvoud van gepersonaliseerde voeding met de oprichter van Clean Plates, Jared Koch, op dit gratis webinar: de 5 geheimen voor duurzaam gewichtsverlies, stralende energie en moeiteloze gezondheid.,iv>