• 

  leer hoe je cheung fun gemakkelijk thuis kunt maken met behulp van hulpmiddelen die je al hebt op 5 manieren: gewoon cheung fun, garnalen cheung fun/har Cheung, gedroogde garnalen, Char Siu Cheung, en ZHA Leung Cheung fun. U zult absoluut genieten van de textuur van deze cheung fun!,

  

  zelfgemaakte Cheung Fun (gestoomde Rijstnoedelrolletjes)- 5 manieren

  Cheung fun of beter bekend als 腸粉 (Chang Fen) is een van die voedingsmiddelen die we moeten bestellen elke keer als we gaan voor een Dim Sum. Dim sum is de Kantonese term voor een soort Chinees gerecht dat kleine individuele porties voedsel omvat, meestal geserveerd in een kleine stoomboot mand of op een klein bord. Het is mijn obsessie geweest om de textuur van de cheung fun goed te krijgen en ik heb het eindelijk gedaan!, Ik heb het voeden van de familie vele rondes van cheung plezier van al die experimenten en ze gaf grote goedkeuringen op dit recept dat ik hier deel!,ng)

  Gedroogde garnalen cheung fun

  

  Char sieuw cheung fun

  

  Zha cheung leung leuk (Je Tiau/Chinese gebakken crullers cheung fun)

  

  Zha cheung leung leuk (Cheung fun met Chinese gebakken crullers/gebakken deeg)

  WAAROM ZAL JE DIT CHEUNG LEUK RECEPT

  ZACHT EN GLAD CHEUNG FUN

  ik heb gespeeld met verschillende verhouding bloem/meel en verschillende combinaties van bloem/zetmeel en ik ben het delen van hier is dat zachte textuur., Ik heb een beetje tapiocazetmeel en tarwezetmeel (geen tarwemeel) toegevoegd aan het beslag omdat het de cheung fun veerkrachtiger maakt en niet gemakkelijk scheurt. Ik hou niet van te veel tapiocazetmeel in de cheung fun omdat het de cheung fun te taai en stevig maakt. Cheung fun wordt verondersteld zacht te zijn

  gemakkelijk om mee te werken

  het beslag is gemakkelijk om mee te werken. De cheung fun is zacht en scheurt niet snel na het koken
  3. Geen FANCY gereedschap of apparatuur nodig
  Ik gebruik een non-stick vierkante bakpan die ik van Target kreeg voor $ 5 dollar om het cheung-plezier te stomen en het werkt heerlijk., De cheung fun kleeft niet aan de pan en ik kan de volgende rol meteen stomen zonder de pan te moeten schrapen of schoonmaken.

  hier is hoe ik de CHEUNG FUN stoom

  traditioneel wordt cheung fun gemaakt door een lade te bekleden met een nat katoenen dampdoek. Het beslag wordt op de doek gegoten en vervolgens gestoomd. Hier is de eenvoudige versie met behulp van vierkante non-stick cake pan, onderzetter, wok of grote pot die kan passen in uw pan.
  1. Plaats een metalen onderzetter op een grote wok en vul deze met water, raak het onderzetter nauwelijks aan
  
  2., Zorg ervoor dat de pan die je gebruikt om de cheung fun te stomen in je stoomboot past (wat je ook gebruikt, een pot of een wok). De mijne is een 8×8 inch vierkante pan
  
  3. Je hebt een deksel nodig om de cheung fun
  

  zo maak je eenvoudig CHEUNG FUN

  1. Meng rijstmeel, tarwezetmeel, tapiocabloem, zout, olie, fijngehakte groene ui (facultatief) en water in een grote mengkom
  
  2. Breng het water in de stoommachine aan de kook
  
  3., Plaats de lege pan in de stoommachine, dek af met het deksel en stoom ongeveer 2 minuten
  dit geeft u een beter resultaat omdat het beslag niet te lang op een “koude” pan zal zitten
  
  4. Roer het beslag elke keer goed voordat u het opleeft
  
  5. Giet het beslag op de voorverwarmde pan, je hebt ongeveer 3-4 eetlepels of een beetje meer beslag nodig (of meer afhankelijk van de grootte van je pan)
  
  6. Het beslag kan een beetje rond dansen vanwege het anti-aanbak oppervlak. Geen zorgen., Draag een hittebestendige keukenhandschoen en draai de pan voorzichtig om ervoor te zorgen dat het beslag de basis van de pan bedekt
  
  7. Dek af met een deksel en stoom gedurende 4-5 minuten
  
  8. De cheung fun wordt op bepaalde plekken licht doorschijnend en bruisend. Als het er niet goed uitziet, stoom dan iets langer
  
  9. Verwijder uit de stoomboot
  
  10. Koel het af (Dit is belangrijk)
  plaats de pan op een koud kraanwater dat u in de gootsteen hebt gevuld., Laat het 2 minuten of langer afkoelen. Als je de cheung fun probeert te rollen terwijl hij nog warm is, zul je hem plakkerig en nat vinden
  
  11. Nadat het is afgekoeld, gebruik een rubberen spatel om het voorzichtig op te rollen of op te vouwen vanaf het ene uiteinde. Ik vouwde de cheung plezier in deze foto

  

  

  gevouwen cheung fun

  

  opgerolde cheung fun

  11. Kijk hoe schoon de pan is na het stomen., Er blijft niets aan kleven, omdat ik de cheung fun afkoel na het stomen
  

  12. Zet de lege pan terug in de stoomboot en stoom nog 1-2 minuut. Herhaal dit voor het stomen van de rijstrolletjes. Geloof me, het is de moeite waard!
  

  13. Herhaal het proces nog een keer en vergeet niet het beslag goed te roeren elke keer dat de bloem na een tijdje aan de onderkant lijkt te bezinken., If you don ’t give it a roerwerk, your cheung fun won’ t come out right

  garnalen CHEUNG FUN (HAR CHEUNG), gedroogde garnalen CHEUNG FUN, CHAR SIU CHEUNG FUN, ZHA LEUNG CHEUNG FUN

  zodra je een goed basisrecept voor cheung fun hebt, kunnen ze worden gewijzigd door het toevoegen van vulling zoals garnalen, gedroogde garnalen bits, char siu, Chinese crullers. Sommige mensen gebruiken ook graag rundergehakt.
  

  kooktips om CHEUNG thuis met succes leuk te maken

  1. Cheung leuk maken is niet moeilijk, maar het kan tijdrovend zijn. Zorg er dus voor dat je de tijd over hebt voor dit project.,
  2. Als je twee van de anti-aanbakpannen hebt, is dat geweldig. Het zal uw workflow sneller maken
  3. U moet waarschijnlijk het water in de stoomboot bijvullen na het stomen van enkele rollen. U kunt het water bijvullen en ervoor zorgen dat het weer aan de kook komt voordat u de cheung fun stoomt.
  4. Zorg ervoor dat je het beslag echt goed roert voordat je het elke keer weer ladt. Dit is erg belangrijk of de cheung fun zal niet goed aflopen.
  5. Cheung fun moet 3-5 minuten op hoog vuur worden gestoomd of ze zullen plakkerig en papperig zijn.,

  problemen oplossen-waarom gestoomde CHEUNG FUN plakkerig is

  veel klachten over gestoomde cheung fun plakkerig is aan de pan, ongeacht hoe lang ze stomen. Voor de langste tijd kon ik dit niet uitzoeken totdat ik per ongeluk de gestoomde cheung fun op de toonbank liet liggen terwijl mijn kinderen me afleidden met iets anders. Toen ik terug ging om het op te rollen, was het zo makkelijk om te rollen zonder aan de pan te plakken. Toen probeerde ik dit met elke rol die ik gestoomd en het resultaat was zeer consistent. Toen ik het na het stomen probeerde op te rollen, was het een beetje plakkerig., De sleutel is om te laten de gestoomde cheung fun afkoelt voordat het rollen. In plaats van te wachten tot het vanzelf afkoelt, kun je het volgende doen:
  1. Vul uw gootsteen met koud kraanwater, ongeveer 5-8 cm is voldoende. Meer kan ook geen kwaad
  2. Nadat u de pan uit de stoommachine hebt gehaald, plaatst u deze direct op het water en laat u deze ongeveer 2 minuten of langer staan terwijl een andere in de stoommachine aan het stomen is
  3. Rol het dan op of plaats de topping die u wilt en rol het op., Het zal u verbazen dat de sticky issue niet langer een probleem is 🙂

  

  Hoe bewaart u de restjes CHEUNG FUN

  u kunt de restjes cheung fun maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, met uitzondering van de zha leung cheung fun. De je tiau daar zal zeker vochtig en het is het beste om te worden geconsumeerd op dezelfde dag dat ze zijn gemaakt. Cheung fun heeft de neiging om uit te harden na koeling. Je kunt het gewoon opwarmen door 1-2 minuten op hoog vuur te stomen en het zal weer zo goed als nieuw zijn. Ik raad cheung fun niet aan omdat de textuur zal verslechteren.,volgens carlowitz op Mei 23, 2020 door te laten de cheung leuk om te koelen na stomen voor het werpen tot het oplossen van de “sticky” probleem dat veel meegemaakt in het verleden*

  

  Zelfgemaakte Cheung Fun (Gestoomde Rijst Noodle Rollen)- 5 Manieren

  voorbereidingstijd 10 minuten

  kooktijd 1 uur 40 minuten

  Totale Tijd van 1 uur 50 minuten

  Porties 10 rollen

  4.,
• 10 stuks U tiau (Chinese gebakken crullers)

Saus:

• 2 El sojasaus
• 2 theelepels suiker dienovereenkomstig aan te passen aan uw smaak
• 2 theelepels sesamolie
• 2 El water

Bereid de saus:

• Plaats alle ingrediënten voor de saus in een kleine pan en breng aan de kook en kook tot de suiker smelt., Verwijder van het vuur en laat het afkoelen terwijl u cheung fun maakt

voor eenvoudig cheung fun:

• Maak een stoomboot klaar (groot genoeg om een 8 inch lade te bevatten). Leg er een metalen onderzetter op. Giet water in, niet aanraken van de metalen onderzetter. Breng het water aan de kook
• Meng alle ingrediënten voor het beslag. Je kunt hier ook gehakte groene ui in het beslag toevoegen. In de video, Ik besprenkelde het op na het stomen van de cheung plezier., De groene kleur is mooier op deze manier, het is aan jou. Roer tot het goed gemengd is en geen klontjes
• plaats de lege pan in de stoommachine, dek af met het deksel en stoom ongeveer 1-2 minuten. Dit hangt af van de dikte van uw pan.
• roer het beslag elke keer goed voordat u het pollekt en controleer ook het waterpeil en kijk of u moet bijvullen voordat u begint met stomen. Je kunt geen water bijvullen als je midden in het stomen van de cheung fun bent., Zorg ervoor dat het water weer aan de kook komt
• giet het beslag op de voorverwarmde pan, je hebt ongeveer 3-4 el beslag (of iets meer) nodig voor 8-inch vierkante pan (dit hangt ook af van de grootte van je pan)
• het beslag kan een beetje ronddansen vanwege het antikleefoppervlak. Geen zorgen., Draag een hittebestendige keukenhandschoen en draai de pan voorzichtig om ervoor te zorgen dat het beslag de basis van de pan bedekt
• dek af met een deksel en stoom gedurende 3-5 minuten (5 minuten als u een grote pan hebt).,heung plezier zal weer enigszins doorschijnend en bubbels op bepaalde plekken

Vul gootsteen met koud leidingwater:

• Tijdens de cheung fun is stomen, vul uw gootsteen met ongeveer 5-8 cm van koud leidingwater

Afkoelen cheung fun (dit lost de kleverige probleem):

• Verwijder de pan van de stoomboot en het op de top van de water gevuld in de gootsteen en laat het afkoelen er voor 2 minuten of zo., Deze stap is erg belangrijk. De rol zal plakkerig zijn als u hem probeert te rollen wanneer hij warm is

rol de cheung fun:

• gebruik een rubberen spatel om hem voorzichtig op te rollen of op te vouwen van één kant. Ik vouwde de cheung plezier op deze foto. De rol zou niet meer aan de pan moeten blijven plakken
• zo ziet het eruit als alles opgevouwen
• kijk hoe schoon de pan is na het stomen. Niets kleeft eraan., Als het beslag aan uw pan blijft plakken, betekent dit dat u het langer moet stomen
• plaats de lege pan terug in de stoommachine en stoom nog 1 minuut. Herhaal dit voor het stomen van de rijstrolletjes. Geloof me, het is de moeite waard!
• herhaal het proces opnieuw en vergeet niet het beslag elke keer goed te roeren. De bloem heeft de neiging om na een tijdje aan de bodem te bezinken., Als u het niet opschiet, zal uw cheung fun er niet goed uitkomen

voor garnalen cheung fun:

• bereid de garnalen. Schil de schelpen niet. Doe een keukenschaar langs de achterkant van de garnalen. Verwijder de zwarte ader. Stoom de garnalen op hoog vuur voor 5 minuten of tot roze van kleur., Verwijder de schelpen en split de garnalen in de helft
  
• Giet het beslag op de voorverwarmde pan, die je nodig hebt ongeveer 1 1/2 kopjes beslag (afhankelijk van de grootte van je pan ook)
• dek af met een deksel en stoom gedurende 3-5 minuten. Haal uit de pan van de stoomboot en leg op een koud water dat je ongeveer 2 minuten in de gootsteen vult. Schik dan de garnalen zoals weergegeven in de foto ‘ s en vouw over., U kunt slechts 3 garnalen rangschikken (zoals ik in de video deed) als u niet te veel garnalen in één rol wilt, is het aan u
  

voor gedroogde garnalen cheung fun:

• week gedroogde garnalen gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn.
• giet het beslag op de voorverwarmde pan, je hebt ongeveer 3-4 eetlepels (ongeveer 50-60 ml) beslag nodig (dit hangt ook af van de grootte van je pan)., Stoom op hoog vuur gedurende 2 minuten. Strooi de gedroogde garnalen en gehakte groene ui gelijkmatig over de top. Bedek de stoomboot en stoom nog eens 2 minuten en haal dan uit de stoomboot en plaats in het koude water dat je hebt gevuld in de gootsteen voor 2 minuten. Vervolgens rollen
  

voor char siu cheung fun:

• giet het beslag op de voorverwarmde pan, je hebt ongeveer 1 1/2 kopjes beslag nodig (dit hangt ook af van de grootte van je pan)., Stoom 3-5 minuten op hoog vuur. Strooi de gehakte char siu en gehakte groene ui en verwijder vervolgens uit de stomer en plaats in het koude water gevuld in de gootsteen van de keuken voor 2 minuten en oprollen
  

Voor zha cheung leung leuk:

• Giet het beslag op de voorverwarmde pan, die je nodig hebt ongeveer 1 1/2 kopjes beslag (afhankelijk van de grootte van je pan ook). Stoom 3-5 minuten op hoog vuur., Haal uit de stoomboot en plaats in het koude water dat je hebt gevuld in de gootsteen voor 2 minuten. Plaats een u tiau / Chinese gebakken deeg (ik heb eigenlijk opgesplitst in de helft, maar u kunt gebruik maken van het hele ding) en vervolgens oprollen
  

Houd ze warm voor het opdienen:

• Terwijl u nog steeds het stomen van de rest van de cheung fun, plaats elke rol op een licht geoliede plaat en losjes tent de plaat met een aluminiumfolie en houd ze warm in de oven., U kunt het ook warm houden in een andere stoomboot op de laagste hitte, als u een andere hebt ingesteld

portie:

• serveer cheung fun met saus motregen bovenop of aan de zijkant. Bestrooi met meer gehakte groene ui als u wilt