Rock and rye is net zo eigenaardig als zijn naam zegt—een mix van citrus en roggewhisky gezoet met gekristalliseerde suiker, ook wel bekend als rock candy. Maar wat nog onwaarschijnlijker is, is de plotselinge golf van interesse in deze whiskylikeur met 19de-eeuwse wortels., Ontstaan door de introductie van Hochstadter ‘ s Slow & Low in 2013, meer rock en rye revivals zijn toegetreden tot de gelederen van de weinige overgebleven holdouts, zoals Leroux, Mr. Boston, en Jacquin ‘s.
vreemd genoeg, rock en rye’ s eerste rol was als geneeskunde. Tegen het einde van de jaren 1870, waren vrijwel elke apotheek in het land hun schappen aan het vullen met een eigen recept, vaak gepromoot als een soort hoestsiroop. Als medicijn werd steen en rogge belast tegen een lager tarief dan drank, wat de potentiële winst vergrootte. In 1883 werd de drank uiteindelijk heringedeeld als gedistilleerde drank., Volgens de Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau definitie, rock and rye heeft een minimum van 25,5% alcohol in volume, moet worden gemaakt met rogge, straight rye, of whisky gedistilleerd uit een roggepuree, en bevatten ofwel rock candy of suikersiroop. De toevoeging van fruit, vruchtensappen of andere natuurlijke smaakstoffen is toegestaan, maar optioneel.
ook nadat het werd ingedeeld als gedistilleerde drank, bleef het streven naar farmacopee van steen en rogge bestaan., Een advertentie uit 1891 voor Tolu rock and rye in Chicago bevorderde het gebruik ervan ” voor hoest, verkoudheid, keelpijn, bronchitis, astma, longontsteking, consumptie en alle ziekten van de keel, borst en longen.”In sommige gevallen,” vrouwen problemen ” en kanker werden toegevoegd voor een goede maatregel. Om dergelijke Bizarre proclamaties te ondersteunen, maakte een overvloed aan exotische ingrediënten zijn weg naar rots en ryes aan het begin van de eeuw. Additieven zoals kruidnagel, balsem en horehound waren bedoeld om geneeskrachtige eigenschappen op te roepen. Terwijl de geneeskrachtige claims op zijn best dubieus waren, verdiende de zoete en krachtige samensmelting toegewijden.,”Rock and rye cured absolutely nothing … but it can proeft great,” zegt Allen Katz, oprichter van New York Distilling Company en producent van Mister Katz ‘ s rock and rye, een 65-proof blend van de eigen roggewhisky van de distilleerderij met Bing kersen en kaneelschors. Zonder de noodzaak om medische claims te maken, was Katz vrij om zijn vertolking te herformuleren voor een modern gehemelte. Hij werkte samen met de Brooklyn Navy Yard om zestien verschillende soorten suiker te evalueren., Katz ontwierp zijn rock and rye meer als een gebottelde cocktail, en zoals veel moderne rock en ryes, het is lekker op de rotsen, in cocktails, of zelfs als een shot, volgens Katz. “De interesse in rye whiskey heeft echt de deur geopend voor mensen die bereid zijn om te experimenteren met rock en rye,” zegt hij.
ten minste één regio van het land heeft de geest nooit verlaten: Pennsylvania. Al generaties lang snuiven Keystone Staters elke winter naar de door de staat gecontroleerde wijn-en gedistilleerde dranken om Jacquin ‘ s Rock en rye op te halen., Volgens de Pennsylvania Liquor Control Board, werden 3.272.582 flessen verkocht over de periode van één jaar eindigend in 2017, waardoor Jacquin ‘ s rock and rye de op twee na best verkopende spirit in de staat. De roodgekleurde, 54-proof spirit is vergelijkbaar met een kant-en-klare ouderwetse drank, met de extra eigenaardigheid van gesneden fruit dobberen in de fles. Deze lokale steunpilaar is geproduceerd door Charles Jacquin et Cie in Philadelphia sinds 1884., Het is alleen maar gepast dat de nationale heropleving van rock and rye zou worden geboren in de ene regio die het nooit echt opgaf: Rob Cooper, de late bedenker van Hochstadter ‘ s Slow & Low, was een lid van de familie die eigenaar was van het bedrijf en werkte daar voordat hij op eigen benen ging staan.
vandaag bieden nieuw geslagen labels zoals Reilly ‘ s ginger rock en rye innovatieve formuleringen in een knipoog naar de oorsprong van de vloeistof vóór het verbod, met één opvallende uitzondering: u zult geen claims van medische voordelen op deze labels vinden., Je drinkt toch geen medicijnen, gewoon een slok Amerikaanse geschiedenis.
How To Make Your Own Rock & rogge
door Sam Komlenic
De combinatie van vruchten in dit recept is historisch accuraat, gebaseerd op uitgebreid onderzoek. De claey ’s candy is de “rots” en biedt een minder bittere horehound smaak dan het gedroogde kruid zelf.
bestanddelen
- 750 ml. 80-proof rye whiskey
- 4-5 claey ‘ s horehound drops
- 2-3 el., honing
- 2 sinaasappelkwarten, schil op
- 2 citroenkwarten, schil op
- ⅛ gepelde ananas, fijngehakt
- 6 kruidnagel
- 2 kaneelstokjes
richtingen
voeg alle ingrediënten toe aan een grote pot en laat ongekoeld zitten. Na ongeveer een week, op basis van persoonlijke voorkeur, verwijder de kruidnagel en kaneelstokjes. Pas de zoetheid aan, indien gewenst, door extra honing of eenvoudige siroop toe te voegen. Fruit kan blijven totdat u klaar bent om het brouwsel te decanteren., Sediment vormt zich uit de vruchten / specerijen en moet worden verwijderd om de rots en rogge helder en visueel aantrekkelijk te houden. U zult meer dan eens willen decanteren om dit te bereiken.
na verwijdering kan de vrucht bijna voor onbepaalde tijd gekoeld in een gesloten recipiënt worden bewaard om ervan te genieten als een dronken snack.