Wat zijn uw favoriete Japanse noedels? Vandaag bekijken we twee populaire Japanse noedels – Soba en Udon noedels – en leren we meer over hoe deze noedels worden gemaakt, het verschil in smaak, en hoe ze worden gegeten.,samen met rijst zijn noedels ontegenzeggelijk het hoofdbestanddeel van het Japanse dieet, dat centraal staat in het dagelijks leven, van snelle lunches tot iconische festivalgerechten. Hoewel er een breed scala aan noedels beschikbaar zijn in de Japanse keuken, gaan we in dit artikel praten over soba en udon, de twee iconische noedels die niet alleen populair zijn in Japan, maar ook steeds vaker in het buitenland.

verschil tussen Soba-en udonnoedels

Wat zijn Soba-noedels (そば Of 蕎麦)?,

wanneer we soba-noedels noemen, wordt het meestal aangeduid met een soort dunne noedels gemaakt van boekweitmeel, of een combinatie van boekweit en tarwemeel.

Het is ook vermeldenswaard dat soba (そば) in het Japans” noedels ” betekent. Enkele voorbeelden zijn de Japanse roergebakken noedels Yakisoba of Okinawa Soba, die geen boekweitnoedels gebruiken. Echter, vaker wel dan niet, soba noedels verwijst naar boekweit noedels.,in Japan worden soba-noedels gekoeld geserveerd met een dipsaus of in een warme dashi-bouillon als noedelsoep, en beide gerechten worden het hele jaar door geserveerd.

karakteristiek voor soba-noedels

Soba-noedels zijn dun en delicaat en een paar centimeter korter in vergelijking met spaghetti-Noedels. Ze hebben over het algemeen een lichte of donkere grijsbruine kleur, met een aardse en diepe nootachtige smaak.,

vanwege de kenmerkende natuurlijke smaak, met een licht korrelige textuur, is soba het beste te genieten met een milde bouillon of een eenvoudige dressing. Om echt te genieten van hoogwaardige soba, wil je het niet overweldigen met andere smaken, maar laat in plaats daarvan de subtiele nootachtige smaak van boekweit doorschijnen.

Soba-noedels als gezonde keuze voor uw dieet

vet-en caloriearm, zijn soba-noedels de afgelopen jaren een populaire keuze geworden voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen., Boekweitmeel – het kerningrediënt van soba – noedels-staat erom bekend dat het veel gezondheidsvoordelen biedt en is bijzonder rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine B, vezels, ijzer, eiwitten en koolhydraten. De noedels zelf zijn ook verfrissend, herstellend en energieverhogend.

aangezien boekweit een glutenvrij graan is, is het een heerlijk alternatief voor diegenen die geen tarwe kunnen consumeren. Houd er echter rekening mee dat niet alle soba noedels 100% glutenvrij zijn. De meeste soba noedels die buiten Japan verkrijgbaar zijn, zijn gemaakt van een mengsel van boekweit en tarwemeel., Als je glutenintolerantie hebt, controleer dan de ingrediëntenlijst en zorg ervoor dat het 100% boekweitnoedels zijn die Juwari Soba (十割そば) worden genoemd.

waar soba noedels kopen?

Soba-noedels worden gewoonlijk in gedroogde vorm verkocht. Een typisch pakket wordt geleverd met 3 tot 6 Bundels noedels. U kunt ook verse soba vinden in de gekoelde secties en bevroren soba in de diepvriessecties bij de Japanse of Aziatische supermarkten.

Als u op zoek bent naar soba noedels uit Japan, vindt u het woord そば op het pakket. Sommige Japanse supermarkten bieden Juwari Soba (十割そば) aan die gemaakt is van 100% boekweitmeel., In de VS, kunt u een aantal van de gemeenschappelijke merken zoals Hakubaku Organic Soba of Eden Foods Soba (100% boekweit) online of bij uw lokale supermarkten te vinden.

wilt u meer weten over Soba noedels? Klik hier.

Wat zijn Udon Noodles (うどん)?

udon-noedels, gemaakt van tarwebloem, water en zout, worden erkend om zijn dikke, glanzende en romige witte uiterlijk. Deze witte noedels zijn veel dikker en kauwer dan soba noedels, maar zijn even lekker en veelzijdig.,

Udon-noedels kunnen worden geserveerd in een warme bouillon als noedelsoep, of in een dikke currysaus of koud worden genoten met een dipsaus. Het is ook heerlijk wanneer roergebakken met groenten en vlees of zelfs gefrituurd in een aantal knapperige noedel snack (in Kagawa prefecture waar udon is hun specialiteit).

kenmerken van udon-noedels

Udon-noedels hebben een milde smaak met een veerkrachtige, deegachtige textuur, waardoor het een veelzijdige noedel is om mee te koken. Er is ook een bouncy kwaliteit aan de noedels, vooral de vers gemaakte., Vanwege de milde smaak kan udon elke smaak en textuur aannemen met een ongelooflijke flexibiliteit, als een goede vriend die het niet erg vindt om achterover te leunen en zijn beste ondersteuning geeft.

waar udon noodles kopen?

Udon-noedels worden gedroogd, vers of bevroren verkocht. Ze zijn verkrijgbaar bij Japanse en vele Aziatische supermarkten. Dankzij de stijgende populariteit, kunt u ze zelfs vinden bij de grote Amerikaanse supermarkten deze dagen. De gedroogde noedels zijn een handige keuze, maar de verse opties hebben de beste textuur. Ons aanbevolen merk van udon noedels is het bevroren pakket genaamd “Sanuki Udon”., U kunt het in het diepvriesgedeelte van Japanse supermarkten evenals sommige Aziatische supermarkten of online kopen.

wilt u meer weten over Udon noedels? Klik hier.

leer hoe u udon-noedels maakt vanaf het begin

weet u dat udon-noedels een van de makkelijkste Japanse noedels zijn om thuis te maken? Alles wat je nodig hebt is bloem, water en zout. Klaar voor wat voetenwerk? Bekijk deze video en je zult verrast zijn hoe makkelijk & leuk het is om je eigen zelfgemaakte udon te maken!,

het maken van heerlijke udon-noedels thuis vereist alleen water, zout en meel. Niets verslaat de smaak en textuur van verse zelfgemaakte udon.

Soba en Udon in verschillende regio ‘ s van Japan

terwijl soba en udon in heel Japan worden genoten, kunnen beide noedels van regio tot regio heel verschillend zijn wat betreft smaak, vorm, bereiding en presentatie.

een van de belangrijkste kenmerken die de verschillen tussen de regio onderscheiden is de noodle dipsaus genaamd tsuyu (つゆ) Of mensuyu (麺つゆ)., In de Kansai regio (Osaka gebied), de bouillon voor tsuyu is gemaakt van kombu zeewier met een licht gearomatiseerde sojasaus (usukuchi) voor een mildere smaak. Terwijl, in Kanto regio (Tokio gebied), de bouillon wordt gemaakt van katsuobushi (gedroogde bonito vlokken) samen met een sterk gearomatiseerde sojasaus (koikuchi) en mirin, dus de tsuyu is veel donkerder met een sterkere smaak.

wilt u meer weten over Mentenuyu? Klik hier.,

populaire Soba-en Udongerechten

Noodlewinkels in Japan beperken zich nooit wanneer het gaat om creatieve methoden voor het serveren van soba-en udonnoedels. Beide noedels kunnen heel anders worden geserveerd, maar er zijn ook een aantal representatieve gerechten waarin soba en udon in dezelfde stijlen worden genoten., Hier zijn enkele heerlijke voorbeelden van klassieke Soba・en udongerechten die al vele generaties lang worden genoten:

Zaru Soba en Zaru Udon Zarる蕎麦-ざる

tijdens de zomermaanden worden de noedels op een bamboe zeef (Zaru) of houten kist met de naam Seiro geserveerd, en de tsuyu-saus wordt geserveerd in een aparte container om te dippen de noedels voor het eten.

Hier is ons Zaru Soba recept voor u om thuis te maken.,

Kake Soba en Kake Udon かけ蕎麦・かけうどん

voor kake soba en kake Udon worden de noedels warm geserveerd als noedelsoep, in een bouillon genaamd kakejiru (かけ汁), Die is gemaakt van Dashi, sojasaus en mirin, en gegarneerd met dun gesneden groene uien en soms een stuk Kamaboko (viscake).). De eenvoud van deze bereiding benadrukt de textuur en smaak van de noedels en bouillon.,

Tanuki Soba en Tanuki Udon tempぬきそば・tempぬきうどん

Tanuki soba of Udon wordt overgoten met knapperige tempura-Bits genaamd tenkasu en kan warm of koud worden geserveerd.

Hier is ons verfrissende koude Tanuki Udon recept voor u om thuis te maken.

Kitsune Soba en Kitsune Udon きつね蕎麦・きつねうどん

Kitsune soba of kitsune Udon is een gerecht van warme of koude noedels bedekt met een dun vel gefrituurde tofu pouch genaamd aburage of inariage.

Hier is ons Kitsune Udon recept voor u om thuis te maken.,

vond u het leuk om te leren over de verschillen tussen Soba en Udon noedels?

of je nu meer houdt van de nootachtige boekweitsmaak van soba noedels of de dikke taaie udon, er is veel te ontdekken voor deze geliefde noedels van Japan. Als u van plan bent om naar verschillende regio ‘ s van Japan te reizen, mis dan niet de lokale specialiteitsnoedelwinkels en probeer hun soba en udon.

Meld u aan voor de gratis nieuwsbrief van slechts één kookboek die u in uw inbox krijgt! Facebook, Instagram, YouTube en Pinterest blijven in contact met mij voor de laatste updates.,

oorspronkelijk uit Penang, Maleisië, woont Reese in Minnesota met haar man en hun zoontje. Ze had eerder een Aziatische kruidenwinkel en werkte ook aan UNESCO-erfgoedprojecten in Penang op het gebied van podiumkunsten, geschiedenis en kunstonderwijs. Reese houdt ervan om tijd door te brengen met haar familie, naar podcasts te luisteren en te lezen over art & design. En natuurlijk dromen van een andere reis naar Japan om te wandelen bergpaden en Eten haar favoriete straat eten Okonomiyaki. Meer van Reese →