Als u enige tijd hebt doorgebracht met eten in chique steakhouses, bent u waarschijnlijk iets tegengekomen dat bekend staat als een Delmonico steak. In tegenstelling tot steaks zoals rib-eyes, New York strips, en filets mignons, echter, de naam geeft niet precies aan welk deel van de steer de biefstuk is van. Wat is een Delmonico steak precies en waarom heet het zo?

om die vraag te kunnen beantwoorden, moeten we teruggaan naar de geboorteplaats ervan: Delmonico ‘ s., Delmonico ‘ s wordt algemeen beschouwd als het eerste restaurant van Amerika, en is nog steeds een van de populairste steakhouses van New York, en er is inderdaad een Delmonico steak te vinden op hun menu. Als je vandaag de Delmonico steak bij Delmonico ‘ s bestelt, krijg je een rib-eye zonder been die niet droog is gerijpt, geborsteld met gesmolten boter en rundervet nadat het uit de vleeskuiken komt. Terug in de jaren 1800, echter, de eerste Delmonico steaks waren wat de beste snede was op een bepaalde nacht, Delmonico ’s chef Billy Oliva onlangs vertelde Eater’ s Nick Solares., Dieren werden over het algemeen ter plaatse geslacht, dus als het werd afgeslacht de chef-kok zou beslissen welke bepaalde biefstuk was van de hoogste kwaliteit, en dat zou de Night ‘ s Delmonico steak.

tegenwoordig zijn de variaties op de Delmonico steak net zo talrijk als de restaurants die het serveren. Sommigen serveren een rib-eye zonder been, sommigen serveren rib-eye met been, sommigen serveren New York strips, met been of zonder been. Sommigen binden zelfs twee chuck eye steaks aan elkaar en geven het af als een Delmonico., Aan het einde van de dag, een Delmonico steak kan elke biefstuk, zolang het is dik gesneden (de meeste klok in op meer dan een inch en een half dik); Het is meestal ook van een hoge kwaliteit. Maar als je van plan bent om er een te bestellen, raden we je aan om precies te vragen welke snede je krijgt. Klik hier om te leren welke 50 steakhouses Amerika ‘ s beste zijn.