als je de naam “Chinese kool” in een recept ziet, kan het verwijzen naar een van de twee variëteiten: Napa kool of bok choy. Het recept roept echter hoogstwaarschijnlijk op tot Napa-kool. Hoewel deze langwerpige, witte tot lichtgroene kool wereldwijd wordt geteeld, is het de meest geteelde groente in China en een populair ingrediënt in authentieke Aziatische keukens, van roerbak-en noedelgerechten tot knoedels, broodjes en salades. Het is gemakkelijk te bereiden en biedt een milde smaak die zoeter wordt bij het koken.,

Wat is Chinese kool? de wetenschappelijke naam voor Chinese kool is Brassica rapa. Napa kool, de meest voorkomende soort, is de ondersoort pekinensis. De naam is waarschijnlijk afgeleid van het Japanse woord nappa—wat bladgroen betekent—in plaats van een locatie, daarom is het niet met hoofdletters geschreven. U kunt ook zien het gelabeld als Chinese witte kool, Peking kool, of selderij kool.

deze langwerpige, grootkoppige kool heeft stevig verpakte, krommende, lichtgroene, dik geaderde bladeren en een witte stengel (vandaar de alternatieve naam “selderiekool”)., Vanwege de weerstand van de groente tegen koude, is de kool populair geworden over de hele wereld, vooral in de noordelijke regio ‘ s van de wereld. Napa-kool is gemakkelijk te bereiden en is door het toegenomen gebruik relatief gemakkelijk te vinden. Chinese kool is een perfecte plantaardige keuze als je op een budget of het voeden van een menigte—het is voedzaam, goedkoop in vergelijking met veel andere groenten, en het is vullend. Het is ook beoordeeld door tuinders als een groente die is gemakkelijk te kweken.

hoe te koken met Chinese kool

Napa-kool kan rauw worden gegeten in salades., Het heeft een hoog watergehalte en krijgt een zoete en sappige smaak wanneer het wordt gekookt, het oppakken van andere smaken van het voedsel waarmee het wordt gekookt. Omdat het ook verzacht, wordt het vaak toegevoegd aan roergerechten en soepen in de laatste stadia van het koken.

zorg ervoor dat u Napa-kool grondig spoelt voordat u deze klaarmaakt. Laat het uitlekken in een vergiet. U zult ook de stengel willen verwijderen, de onderste inch of zo uit de basis van de plant snijden. U kunt het hele hoofd in de lengte doormidden snijden of het geheel laten voordat u het in reepjes snijdt., Afhankelijk van hoe het wordt gebruikt, is een andere optie om individuele bladeren af te trekken, zoals je groene kool zou doen.

naast het opnemen in traditionele Chinese recepten, kunt u ook Napa-kool gebruiken om een bamboestoomboot te vullen. Dit zal helpen voorkomen dat voedsel blijft plakken aan de bodem tijdens het koken.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

rauwe Napa-kool heeft een dunne, knapperige textuur en een milde smaak, en wanneer het gekookt wordt, wordt het zachter en zoeter.

Chinese koolrecepten

Napa-kool komt vaak voor in Chinese noedelgerechten, loempia ‘ s, potstickers, varkensbroodjes en roergerechten.

waar te kopen

door de toegenomen populariteit wordt het steeds gemakkelijker om napa-kool te vinden in supermarkten, waar het vaak per pond wordt verkocht. Als je daar geen geluk hebt, is het regelmatig beschikbaar op Aziatische markten., Bij het selecteren van Napa kool, op zoek naar een hoofd met stevige groene bladeren die niet verwelkt of lijken alsof ze zijn opgegeten door insecten. De kool moet ook zwaar aanvoelen. Je kunt verwachten om een beetje meer te betalen voor Napa kool dan je zou betalen voor de standaard kop van kool, hoewel het nog steeds redelijk. Als je kool gaat versnipperen voor een recept, en je vraagt je af hoeveel je moet kopen,is de vuistregel dat je ongeveer 8 kopjes geraspte kool kunt krijgen van een medium kop van 2 pond.

u kunt uw eigen Napa-kool kweken., Hoewel het minimale verzorging vereist, duurt het ongeveer twee maanden voordat je het kunt oogsten. Plant zaden of zaailingen na de laatste vorst in een gebied dat vier tot vijf uur zon per dag krijgt, en geef het veel water. Het kan zelfs de wintermaanden overleven als je in USDA Hardiness Zone 4-7 woont.

opslag

bewaar Napa-kool in plastic folie omdat je zelden een kop vindt die in plastic opslagzakken past. Het blijft ongeveer drie dagen goed in het knappere gedeelte van de koelkast., Als u van plan op het koken, kunt u in staat zijn om weg te komen met een langere periode van tijd. De kool is slecht geworden als je vlekken op de bladeren ziet. In dit stadium zal het bitter zijn en mag het niet worden gegeten.

Nutrition and Benefits

gezonder dan Westers kool, Napa kool is rijk aan vitamine B6, C en K., Het is zeer laag in calorieën en een goede bron van antioxidanten zoals carotenen, die worden beschouwd als goed voor het verminderen van LDL (slechte) cholesterol. Napa kool kan ook nuttig zijn bij het beheersen van chronische ontstekingen wanneer regelmatig gegeten. De vezelinhoud betekent dat het kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering. Napa kool is ook een natuurlijke bron van mineralen zoals calcium, ijzer, kalium en magnesium.

Chinese kool vs. groene kool

groene kool is de meest voorkomende en bekendste koolsoort., Het is een strak omwikkelde en bolvormige kool, terwijl napa-kool meer op bladsla lijkt. De vorm van de kop is niet het enige verschil tussen groene en napa kool. De bladeren van groene kool zijn dikker en bijna rubberachtig. De hele kop is een lichtgroene kleur met vrijwel geen van de witte gevonden op Napa kool. Groene kool heeft ook een lichte peper-achtige smaak. Net als Napa-kool wordt het ook zoeter als het wordt gekookt.,

variëteiten

Bok choy is de andere variëteit die het vaakst wordt geassocieerd met de naam Chinese kool (evenals Chinese witte kool, wat de verwarring vergroot). De soort is vergelijkbaar met Napa-kool, maar behoort tot de ondersoort chinensis. De bladeren zijn echter aan de basis duidelijker van elkaar Gescheiden, vergelijkbaar in structuur met selderij. Het is ook koud weer winterhard en kan rauw worden gegeten of worden gebruikt in soepen, roergerechten, braises en stoofschotels, waarbij de smaken worden gekookt.,