alleen al in de afgelopen week is er genoeg conflicterend onderzoek naar vlees geweest om een persoon veggie te maken (en dat is misschien geen slechte manier om te gaan). Een van de meest recente studieresultaten, dierlijke eiwitten zal u hart-en vaatziekten en borstkanker, en mogelijk doden. Aan de positieve kant kan het u redden van een beroerte, en het helpt spieren op te bouwen. Er zijn duidelijk enkele kanttekeningen. Een probleem is dat zelfs binnen een bepaalde categorie (bijvoorbeeld dierlijke eiwitten), de gezondheidseffecten sterk kunnen variëren., De andere vraag is of we over het algemeen te veel eiwitten kunnen hebben, zelfs van de “zuiverste” soort. Terwijl het eten van meer eiwit is niet nodig voor de meeste Amerikanen – we nemen in een heleboel al – waar we ons eiwit is de vraag.
dus wat doen we? Het antwoord is eigenlijk niet veel veranderd door de jaren heen, ondanks de schijnbare stijging van tegenstrijdige bewijs: eet voldoende maar niet overmatige hoeveelheden eiwit, zeker van planten, en mogelijk van vis, eieren en gevogelte., En als je gaat genieten van rood vlees (en er is bewijs dat sommige mensen misschien moeten), zo ongeveer iedereen adviseert om het spaarzaam te doen.
(Foto: Wikipedia)
Hier is een samenvatting van het onderzoek van de afgelopen week. Een studie bleek dat rood vlees was gekoppeld aan een toename van het risico op borstkanker, in een studie van meer dan 88.000 verpleegkundigen in de Verpleegkundigen’ Gezondheid studie II. noten, bonen, vis, en gevogelte, niet lijken te vormen hetzelfde risico, echter, en gevogelte alleen was gekoppeld aan een lager risico op borstkanker.,uit een andere studie bleek, niet verrassend, dat de vleesconsumptie in verband werd gebracht met hartziekten in een studie bij 37.000 mannen van middelbare leeftijd-maar er was verschil toen de onderzoekers het afbraken en naar verwerkt Versus onverwerkt vlees keken. Mannen die voornamelijk onverwerkt rood vlees aten hadden geen groter risico op hart – en vaatziekten, maar mannen die meestal verwerkt vlees aten – hotdogs, worstjes en dergelijke-hadden een sterk verhoogd risico op hart-en vaatziekten en hartgerelateerde dood.,
ten slotte bleek één studie op het eerste gezicht een sprankje hoop te bieden voor de vleesliefhebber, waaruit bleek dat eiwitrijke diëten het risico op een beroerte zouden kunnen verlagen, waarschijnlijk vanwege bloeddrukverlagende redenen. Dierlijke eiwitten werden geassocieerd met een significant verminderd risico op beroerte in een meta-analyse van meer dan 250.000 mensen. Maar nogmaals, een waarschuwing: de auteurs zeggen dat de bevindingen niet strekken tot rood vlees, omdat het bekend is om het risico van een beroerte te verhogen. Daarom, krantenkoppen toveren het feit dat ” eiwit verlaagt beroerte risico!,”samen met een foto van biefstuk zijn misleidend, en lezers moeten beseffen dat de bron echt doet er toe.
Er zijn een paar redenen waarom proteïne zowel gezond als ongezond kan zijn, afhankelijk van het type, de hoeveelheid en het stadium van het leven waarin u zich bevindt. Eiwitten bestaan uit aminozuren, die cruciaal zijn in zowat elk element van de structuur en functie van onze cellen. Sommige aminozuren kunnen door het lichaam worden gemaakt, maar andere niet, dus moeten we ze consumeren. De aanwezigheid of afwezigheid van deze essentiële aminozuren, waarvan er negen zijn, maken een eiwit “compleet” of “onvolledig”.,”Dierlijke bronnen van eiwitten zijn meestal volledig-eieren, zuivelproducten, en vlees/gevogelte/vis. Groenten bieden over het algemeen alleen onvolledige eiwitten, dat is waarom het belangrijk is voor vegetariërs om te paren consumeren verschillende plantaardige bronnen. (Addendum: Verschillende opmerkingen kwamen met vermelding van het feit dat het niet nodig is om alle aminozuren tegelijk in te nemen. Vegetariërs hoeven dus niet bij elke maaltijd eiwitten te “koppelen”, maar krijgen waarschijnlijk alle essentiële aminozuren door gewoon een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te eten.)
eiwit is dus essentieel, maar in hoge doses hebben sommigen gesuggereerd dat het ook schadelijk kan zijn., Een reden is dat het schijnt om de productie van een de groeifactor, IGF-I te veroorzaken, die met de proliferatie van de kankercel verbonden is. Sommige studies, zoals deze recente, hebben aangetoond dat elk type eiwit, maar dierlijke eiwitten in het bijzonder, is gekoppeld aan een verhoogd risico op kanker. Valter Longo, die het onderzoek leidde, zegt dat “bijna iedereen op een gegeven moment een kankercel of pre-kankercel in zich zal hebben”, zegt Longo. “De vraag is: gaat het vooruit? Blijkt dat een van de belangrijkste factoren om te bepalen of het doet is eiwitinname.,”
het andere probleem is dat we eiwit niet alleen eten: het komt met vetten, carcinogenen en hormonen. Rood vlees in het bijzonder lijkt in een klasse van zijn eigen. In een aantal studies is aangetoond dat het risico op darmkanker toeneemt; er is minder bewijs dat andere vormen van kanker verbonden zijn met rood vlees. Hoewel het mechanisme niet volledig duidelijk is, hebben sommige onderzoekers voorgesteld het de vorm van ijzer in rood vlees is die de vorming van kanker-veroorzakende n-Nitroso samenstellingen kan teweegbrengen., Anderen hebben gesuggereerd dat het de heterocyclische amines (HCAs) zijn — carcinogenen komen vrij wanneer vlees onder hogere temperaturen wordt gekookt. En rood vlees is vele malen in verband gebracht met hart-en vaatziekten, maar waarschijnlijk om redenen die verband houden met het vetgehalte, in plaats van eiwit.
een probleem is dus dat vlees en eiwitten niet precies uitwisselbaar zijn, omdat elk soort eiwit veel andere verbindingen met zich meebrengt. Biefstuk en kalkoenborst kunnen zeer verschillende effecten op het lichaam hebben. En nogmaals, de moeilijkste vraag is of hoge doses eiwit uit welke bron dan ook gezondheidsrisico ‘ s opleveren., Longo benadrukt dat uit zijn studie, in ieder geval, alle vormen van eiwitten werden gekoppeld aan kanker, zelfs die van planten. “Houd er rekening mee dat bij kanker plantaardige eiwitten op hoge niveaus nog steeds geassocieerd worden met een 3-voudige hogere mortaliteit. Maar dit is niet zo erg als dat Voor dierlijke eiwitten (4-voudig). Voor de algehele sterfte in plaats daarvan, de dier-naar-plant switch maakt een groot verschil.”
De eiwit-gezondheid connectie zal veel meer onderzoek nodig hebben voordat we het volledig begrijpen. De effecten van een enkel molecuul in voedingsmiddelen gemaakt van vele, vele moleculen zijn zeer moeilijk te isoleren., Houd ondertussen de eiwitinname gematigd: De meeste organisaties raden aan om rood vlees te ruilen voor andere bronnen en ongeveer 46 gram per dag voor vrouwen en 56 gram per dag voor mannen op te nemen.
dus heb een beetje eiwit, maar vermijd de vetten, hormonen en carcinogenen, waar je kunt. Planten, vis en eieren zijn waarschijnlijk het beste, als je er naar hunkert, een hamburger af en toe zal je waarschijnlijk niet doden. Natuurlijk geeft het eten van plantaardige eiwitten je ook de gemoedsrust dat je er geen gekke koeienziekte mee oploopt., Terwijl de recente schrik grotendeels een technische storing lijkt te zijn, en geen echte biologische reden tot bezorgdheid, zullen de vegetariërs daar een teken van opluchting ademen dat het probleem niet op hen betrekking heeft.
Volg mij @alicewalton of vind mij op Facebook.