De meeste groenten kunnen rauw gegeten worden. Er zijn echter uitzonderingen. Een van hen is aardappelen. Het is gewoon gevaarlijk om deze groente te eten zonder warmtebehandeling. En om verschillende redenen.
Solanine een van de belangrijkste redenen is solanine, een gif dat in knollen wordt aangetroffen. Het meeste van alles is in de toppen en in de” bessen ” gevormd uit aardappelbloemen. Dankzij hen, in het verleden, dachten ze dat deze cultuur oneetbaar was., Toen net aardappelen uit Noord-Amerika werden gebracht, weigerden Europese boeren zelfs om de groente te planten en te eten als gevolg van sommige gevallen van vergiftiging.
in feite is het hele punt dat de meesten niet wisten: je moet knollen eten. En verwerkt op een bepaalde manier. Dan ontstaat er geen probleem.
Solanine wordt dodelijk in zeer grote hoeveelheden, vanaf 200 mg. De exacte dosering hangt af van het gewicht van de persoon, de toestand van de nieren en de lever. Maar van 400 mg sterven de meesten toch.
groenachtige aardappelen hebben meestal een verhoogd solaninegehalte.,
Als u ooit heeft gemerkt dat groene knollen sterk worden afgeraden om te eten, dan is dit direct gerelateerd aan solanine. Hij is het die de huid kleurt in een smaragdgroene tint met een lichte vermenging van aards. Toegegeven, in knollen, ongeacht hun type, is er nog steeds te weinig solanine om ernstig te worden vergiftigd, zelfs als de aardappelen rauw worden gegeten. Maar er zullen ook geen gezondheidsvoordelen zijn.
parasieten Solanine is echter verre van het enige probleem waarmee mensen die rauwe aardappelen willen eten te maken zullen krijgen. Knollen kunnen worden besmet met wormeieren., Ze passen zich goed aan de grond aan, en de grond laat de parasieten zelfs strenge winters overleven. En vergeet niet dat niet alles mag worden beperkt tot wormen alleen. Er zijn andere parasieten, en in grote aantallen.
daarom moeten alle groenten en fruit grondig worden gewassen voor gebruik. En aardappelen zijn het best gekookt. Het feit is dat in de huid van de knollen er microscheuren kunnen zijn die mensen niet zullen merken tijdens normale reiniging. Maar dit is genoeg voor parasieten om binnen te komen en er eieren te leggen. Warmtebehandeling doodt dergelijke dieren en beschermt zo de mens.,
reactie van ons lichaam op zetmeel elke aardappel is op de een of andere manier rijk aan zetmeel. Sommige knollen bevatten er meer van, andere-een orde van grootte minder. Maar in een of andere hoeveelheid is het overal aanwezig.het menselijk lichaam is niet ontworpen om zetmeel in zuivere vorm, dat wil zeggen zonder warmtebehandeling, te assimileren. En dit wordt vooral gevoeld wanneer de stof in aanzienlijke hoeveelheden wordt geabsorbeerd. Dus de passie voor rauwe aardappelen kan veranderen in belangrijke gastro-intestinale problemen: constipatie of overstuur, winderigheid, krampen, ongemak. Nuttige stoffen zullen moeilijk te absorberen zijn., Natuurlijk is dit niet zo gevaarlijk als GIF of parasieten. Maar aangenaam is ook niet genoeg.
kunstmest sporen en Colorado Potato Beetle behandelingen de aardappelen die we in de winkel kopen worden geteeld op industriële schaal. En het is duidelijk dat niemand handmatig de Colorado aardappelkever in dergelijke volumes zal verzamelen. Chemicaliën worden gebruikt om het gewas te beschermen. De meeste van hen zijn toegestaan door de staat normen juist omdat deze verbindingen afbreken tijdens de warmtebehandeling., Maar tegelijkertijd rekenen ambtenaren die dergelijke eisen en criteria goedkeuren voor de beoordeling van de veiligheid van het gebruik van verschillende stoffen erop dat de consument de aardappelen aan hoge temperaturen zal blootstellen.
Colorado potato beetle, Of Colorado potato beetle, of aardappelblad beetle.
met andere woorden: bewaaraardappelen kunnen worden gegeten, maar niet rauw. Bak, kook – bak-geen probleem, alles is veilig volgens gevestigde normen.
aanpassing van het maagdarmkanaal aardappelen werden relatief recent naar Europa gebracht., Toch is er sindsdien genoeg tijd verstreken om het te integreren in de voedselketen die onze organismen kennen. Alleen wij, net als onze voorouders, zijn gewend om gekookte of gebakken aardappelen te eten. Toch niet doorweekt. Dit betekent dat er micro-organismen zijn die gunstig zijn voor ons in het spijsverteringskanaal, die zullen deelnemen aan de vertering van alleen dergelijk voedsel. Rauwe aardappelen kunnen echter schadelijke onevenwichtigheden veroorzaken.
***
tegenwoordig zijn er meer en meer fans van raw food dieet. Ze wijzen erop dat dit een terugkeer naar de basis is, goed voor de gezondheid., Maar als een rauwe komkommer of tomaat echt, tenminste, het lichaam niet zal schaden, dan kan dit met aardappelen niet met zekerheid worden gezegd. En geïsoleerde gevallen staan het niet toe om een ondubbelzinnige conclusie te maken over de onschadelijkheid van een dergelijke voedselpraktijk. Daarom is het het beste om niet te experimenteren, maar om de groente aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
zefirka.net