maak je klaar voor een nieuw jaar gevuld met geluk en een goede gezondheid met dit traditionele gerecht, dat op verschillende manieren kan worden aangepast om iedereen gelukkig te houden! (slow cooker and ovenmethode)
er lijken twee verschillende kampen te zijn voor varkensvlees en zuurkool: zij die ervan houden en zij die het goed verdragen. Toen ik opgroeide, was ik in het laatste kamp, maar elke 1 januari, dwong ik mijn hulp naar beneden voor de belofte van geluk in het komende jaar.,toen ik trouwde en kinderen kreeg, omarmde ik de Nieuwjaarstraditie, maar mijn man en kinderen niet. Geen zekerheid van geluk was van plan om ze te verkopen op een maaltijd die ze als zuur, droog en overdreven sappig op hetzelfde moment.
daarom heb ik jaren besteed aan het bereiden van andere maaltijden die verband hielden met geluk－linzen, vis, noedels, groenten en zelfs een cake met verborgen zuurkool. (Het was heel goed en ze nooit vermoed een ding!,)
naarmate mijn zonen ouder werden en hun smaakpapillen gerijpt werden, besloot ik het traditionele nieuwjaarsdagmaaltijd opnieuw te bezoeken met een paar aanpassingen om hopelijk hun primaire bezwaren aan te pakken.
Ik begon met een varkensschouder omdat mijn familie geniet van die snede in een verscheidenheid van andere maaltijden. De schouder is goed gemarmerd, wat het moeilijker maakt om uit te drogen dan slanke karbonades en lendensneden. Handige tip: trimmen van de schouder gesneden goed voor het koken zal veel van het overtollige vet te verlichten.,
om het “te veel zuur sap” probleem op te lossen, giet ik nu veel van de overtollige vloeistof van de zuurkool af voordat ik kook en voeg een klein beetje bruine suiker toe. (Sommige mensen gaan een stap verder en spoelen en drain de zuurkool, hoewel ik die route niet ben gegaan.) Ik neem ook zoetere appels in plaats van de taart Granny Smiths waaraan ik gewend was. Deze veranderingen balanceren de pittige zuurkool zonder het gerecht openlijk zoet te maken.
voor een extra hartige component, reikte ik naar kielbasa. Als dat hen niet zou overtuigen, zou niets dat doen!,
Ik weet niet zeker of het het herwerkte recept of meer volwassen smaakpapillen is, maar mijn familie omarmt nu deze vakantiemaaltijd. (Ze verwelkomden het zelfs op een willekeurige weekdag toen ik het nodig had om het te maken omwille van het nemen van foto ‘ s!)
zonder twijfel zijn er evenveel iteraties van varkensvlees en zuurkool als er koks zijn die het bereiden. Omdat ieders smaakpapillen anders zijn, heb ik een lijst met variaties in het recept opgenomen notities die ik heb geproefd of gehoord over de loop der jaren door middel van familie, vrienden en lezers.,
Als u al een beproefde methode voor het bereiden van varkensvlees en zuurkool hebt, kunt u gewoon genieten van het opnemen van een of twee van de extra ‘ s in het volgende recept, zoals de kruidenmassage of de favoriete toevoeging van mijn familie-kielbasa.
en als je denkt dat mede lezers van je recept zullen genieten, plaats het dan in de commentaren sectie (of stuur het naar mij via e-mail en Ik zal het toevoegen). Voel je vrij om ook commentaar op hoe je echt het gevoel over varkensvlees en zuurkool. Hou ervan-of niet zo veel? Of bereid je iets heel anders voor op geluk en voorspoed in het nieuwe jaar?,
Als u nooit hebt overwogen om zelf zuurkool te maken, kunt u verrast zijn door hoe eenvoudig het proces is. Dit recept voor Easy 2-ingredients gefermenteerde zuurkool duurt tussen de drie en 14 dagen om te gisten (afhankelijk van hoe pittig je het wilt) en levert een gezonde dosis darmvriendelijke probiotica.,
grappig verhaal
een van mijn vrienden reisde vorig jaar met haar familie op Nieuwjaarsdag, dus ze pakte een blik zuurkool zodat iedereen een hapje kon nemen en dacht dat ze onderweg een hotdog konden meenemen om het varkensvlees te bedekken. En dat deden ze!
1-1-20 Update: toen ik laatst varkensvlees en zuurkool kocht op Lancaster Central Market, zei een standhouder dat ze van haar zuurkool knapperig houdt, dus roert ze het aan het eind., Ik hield van dat idee, maar om volle smaak voordelen te plukken, voegde ik de helft van de zuurkool aan het begin, en de andere helft net voor het serveren, waardoor het een paar minuten te warm door. Om nog een laag van textuur en interesse toe te voegen, heb ik ook de helft van de appels, gesneden, en ongeveer 2 kopjes dun gesneden groene kool in het laatste uur van het koken toegevoegd. De resultaten? Ik heb nog nooit zulke lovende recensies gehoord … zelfs van de mensen die typisch ho-hum zijn over deze jaarlijkse traditie!