snijbiet is een biet die is gekozen voor bladproductie ten koste van opslag wortelvorming.

snijbiet produceert verse witte, gele of rode bladstengels. Het is een aantrekkelijke Sier die kleur toevoegt aan de moestuin.,

Aanbevolen Rassen

Rode Middennerf

de Bourgogne

Rabarber

Ruby

Witte Hoofdnerf

Fordhook Gigantische

Genève

Grote, Witte, Brede Geribde

Lucullus

Permanente

de Winter Koning

Rode, Witte of Gele Middennerf (gemengd)

Rainbow

Wanneer te Planten

Snijbiet moet direct worden gezaaid in de tuin in het vroege voorjaar tot halverwege de lente.,

afstand & diepte

plantenzaden 1/2 tot 3/4 inch diep (8 tot 10 zaden per voet van de rij) dunne zaailingen op 4 tot 6 inch uit elkaar. Een alternatieve methode is om de zaailingen te verdunnen tot 2 tot 3 centimeter uit elkaar; dan, wanneer ze groot genoeg zijn voor greens (6 tot 8 centimeter hoog), oogst de overtollige planten geheel, waardoor een laatste afstand van 9 tot 12 centimeter tussen de planten.

Care

Houd voldoende bodemvocht om planten goed te laten groeien.,

oogsten

snij de buitenste bladeren 1 1/2 inch boven de grond af wanneer ze jong en mals zijn (ongeveer 8-12 inch lang). Zorg ervoor dat u de eindknop niet beschadigt, in het midden van de bodem van de groeiende rozet van bladeren.

selectie & opslag

snijbiet heeft vele namen-snijbiet, bladbiet, zeekettelbiet en spinaziebiet om er een paar te noemen. Het is een mooie grootbladige groente met brede platte stengels die lijken op selderij. De robijnrode variëteit is vooral charmant met zijn ‘ levendige rode steel met brede donkergroene bladeren., Als je van spinazie houdt, zul je snijbiet aanbidden. De smaak is mild maar aards en zoet met licht bittere ondertonen. het woord “Swiss” werd gebruikt om snijbiet te onderscheiden van de Franse charde of chardon door negentiende-eeuwse uitgevers van zaadcatalogi en de naam stuck. Snijbiet is erg populair onder Mediterrane koks, maar de eerste soorten zijn terug te voeren op Sicilië. In de VS worden de bladeren gewaardeerd, terwijl Europese koks de stengels zodanig waarderen dat ze worden weggegooid of aan dieren worden gevoerd., snijbiet kan geoogst worden als de bladeren jong en mals zijn of na rijpheid als de grotere stengels iets harder zijn. Snijbiet is uiterst bederfelijk, dus houd de bewaartijd van de koelkast tot een minimum. Ongewassen blaadjes in plastic zakjes in de crisper bewaren gedurende 2 tot 3 dagen. De stengels kunnen langer worden bewaard als ze gescheiden zijn van de bladeren.

voedingswaarde & gezondheidsvoordelen

snijbiet bevat een enorme hoeveelheid vitamine A en is van nature rijk aan natrium. Eén kopje bevat 313 mg natrium, wat erg hoog is voor groenten., Snijbiet bevat ook verrassend veel andere mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.
voedingswaarde Facts
calorieën 35
eiwit 3 gram
koolhydraten 7 gram
Calcium 102 mg
ijzer 4 mg
Magnesium 151 mg
fosfor 58 mg
kalium 960 mg
natrium 313 mg
vitamine C 32 mg
folaat 15 mcg
vitamine 5493 IE

bereiding &portie

jonge, malse Snijbietbladeren kunnen rauw worden gegeten en een bietachtige smaak aan salades en sandwiches toevoegen., Snijbiet kan worden gebruikt in plaats van spinazie in elk recept, hoewel snijbiet zal moeten worden gekookt een beetje langer. Bij het koken van oudere snijbiet hebben de stengels een langere kooktijd nodig dan de bladeren.

Home Preservation

snijbiet bladeren bevriezen goed na blancheren, maar de stengels worden vochtig en vrij onaantrekkelijk. Ingeblikte snijbiet niet zo goed produceren van een product vergelijkbaar met ingeblikte spinazie.

invriezen:

1. Maak een gootsteen met koud water. Spoel snijbiet door verschillende veranderingen van water tillen bladeren uit waardoor zand en grond achter. Scheid vervolgens de stengels van de bladeren.,
2. breng 4 liter water aan de kook. Drop ongeveer een Pond hele bladeren in kokend water, dek af en blancheer gedurende 2 minuten (blancheer stengels gedurende 3 minuten).
3. verwijder snijbiet uit water en dompel gedurende 2 minuten onder in een ijswaterbad. Afvoer.
4. verpakking in diepvrieszakken met ritssluiting of vriescontainers zonder kopruimte. Label, datum en bevriezen op nul graden voor maximaal een jaar.

recepten

verwelkte snijbiet met knoflook
snijbiet is een mals groen en profiteert van een korte kookperiode., Verwelkte greens worden gewoon gebakken in olie, bedekt en gekookt zonder toevoeging van kookvloeistof. Zachte greens zoals bietengroen en spinazie kunnen ook op deze manier worden bereid.

2 pond snijbiet, gereinigd en grof gehakt
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
vers citroensap, optioneel

1. was de greens in verschillende variaties koud water. Vul de gootsteen met koel water en zwaai de greens met één hand vol door het water.,
2. verwijder de stengels en hak ze in stukjes van 1 inch. Zet opzij.
3. Stapel de bladeren en rol ze in een scroll. Met behulp van een scherp mes gesneden over elke rol tot alle greens zijn bereid.
4. hak de knoflook en zet opzij.Verwarm een koekenpan of een zware Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en gehakte stengels toe. Sauté 5 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog eens 15 seconden.
5. voeg de natte snijbiet één hand vol per keer toe. Roer na elke toevoeging. Nadat alle greens zijn toegevoegd, onmiddellijk afdekken met een nauwsluitende deksel., Laat de groenten koken of verwelken ongeveer 5 minuten. Ze moeten verwelkt en nog helder groen van kleur zijn.
6. verwijder het deksel en kook op hoog vuur totdat alle vloeistof is verdampt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk met een knijp van citroensap, indien gewenst. Serveert 4.