besteed drie minuten aan het lezen van dit bericht en je zult officieel een expert zijn op het gebied van serranos en jalapenos!

Ik weet dat het een punt van verwarring is voor peeps omdat een van de meest voorkomende vragen die ik krijg is…

Kan ik serrano vervangen door jalapeno?

het snelle antwoord is ” ja, ga ervoor!”omdat ze niet zo verschillend zijn als mensen denken dat ze zijn!,

hun smaak is vrij vergelijkbaar, dus ik heb de neiging om ze door elkaar te gebruiken. Maar je zult zeker vertrouwd willen raken met de verschillen in hun warmte niveaus.

Wat is heter: Serrano of Jalapeno?

Hier is wat je moet weten over hun vuur:

in de bovenstaande foto let op de Scoville rating van de serrano — het is ongeveer 3-4 keer hoger dan de jalapeno! Met andere woorden, de capsaicineconcentratie van een serrano is 3-4 keer hoger dan de jalapeno. Wat is capsaïcine?,

en merk op dat de exacte warmte van een chili zal afhangen van de groeiomstandigheden en dat is waarom je een bereik ziet voor elke peper.

die foto laat ook een goede tip zien om in gedachten te houden bij het vergelijken van verschillende chili variëteiten — ze hebben de neiging om warmer te worden naarmate ze kleiner worden. En de serrano is meestal kleiner en dunner dan jalapenos, en heter!

en hun smaak?

zoals gezegd, gebruik ik ze door elkaar omdat hun smaak vrij gelijkaardig is., Serranos smaken voor de meeste mensen wel wat grassiger, en natuurlijk wat scherper vanwege het hogere warmtepeil.

dus als je een recept ziet bel voor een jalapeno en alles wat je hebt is serrano, dan is geen probleem! Weet alleen dat je misschien minder serrano moet gebruiken, want het heeft wat vuur!

een snelle manier om de hitte van deze paprika ‘ s te meten is om het puntje van je tong hier te plakken:

doe dit alsjeblieft niet als je gevoelig bent voor pittig voedsel! En doe het niet met habaneros! Meer tips over het omgaan met hete chili pepers.,

maar met jalapenos en serranos geef ik ze meestal de snelle tongtest om een voorproefje van hun warmte niveau te krijgen. Je zou verbaasd zijn hoeveel variatie er is tussen identieke uitziende chiles.

en ja, de hoogste concentraties capsaïcine (warmte) zullen meestal in het merg en de zaden van de chiles liggen (zie bovenstaande pic). Daarom zie je vaak recepten die aanbevelen om de zaden eruit te schrapen voor een mildere versie. Ik doe dit echter nooit — in plaats van de zaden eruit te schrapen zal ik meestal gewoon minder Chili gebruiken als ik de hitte wil temperen.,

wat een laatste tip oplevert om in gedachten te houden bij het koken met jalapenos en serranos…

Het is veel gemakkelijker om warmte toe te voegen aan een gerecht dan om het weg te nemen, dus ik adviseer meestal om de jalapeno (of serrano) stapsgewijs toe te voegen de eerste keer dat je een gerecht maakt.

bijvoorbeeld, bij het maken van deze tomaat Jalapeno Salsa kunt u de jalapeno in vieren snijden en een stukje per keer toevoegen totdat het naar u smaakt. Mensen hebben zo ‘ n breed scala aan tolerantie voor warmte en recepten houden hier zelden rekening mee.,

als je eenmaal vertrouwd bent met een gerecht kun je door deze stap heen spoelen, maar als je met een nieuw recept werkt is het de moeite waard om de warmte stapsgewijs toe te voegen en onderweg wat smaaktests te doen.

Oké, ik hoop dat dit bericht jalapenos en serranos voor je oplost!

houd er op zijn minst rekening mee dat je altijd een serrano kunt vervangen door een jalapeno, en vice versa, zolang je de warmteverschillen in gedachten houdt. Dus geen recepten meer overslaan als je niet de exacte peper bij de hand hebt!,

neem gerust contact op als u nog vragen heeft over deze chiles. Ik zal een lijst van een aantal favoriete recepten beneden als je bent opgewonden en klaar om te beginnen met koken. Juichen.

authentieke Salsa Verde

geroosterde tomaat en Tomatillo Salsa

tomaat Jalapeno Salsa

Serrano vs. Habanero: welke is heter?

Poblano vs. Jalapeno: Wat is heter?Facebook, Instagram of Pinterest Volg mij om up-to-date recepten te krijgen.