Scoville Heat Units: 10,000 – 23,000 SHU

De Serrano chilipeper lijkt een beetje op de bekende jalapeño peper, vergelijkbaar van kleur, maar kleiner, ongeveer 1 tot 4 inch lang gemiddeld en 1/2 inch breed. Ze groeien over het algemeen tussen 1 – 4 inch lang en ongeveer 1/2 inch breed hoewel ze zijn bekend om langer te groeien.

het zijn vlezige paprika ‘ s en zijn niet de beste keuze om te drogen, hoewel het wel kan. De serrano peper is ontstaan in de Mexicaanse Staten Puebla en Hidalgo, in de bergachtige gebieden., De naam van de peper, serrano, is eigenlijk een verwijzing naar de bergen (sierras) van die gebieden.

ze zijn meestal rood, bruin, oranje of geel, hoewel je ze waarschijnlijk zult vinden in hun meer voorkomende groene kleur, net als een jalapeno peper.

Serrano paprika ’s zijn perfect voor salsa’ s, Sauzen, relishes, garnishes, het maken van hete saus en meer. Ze zijn meestal het beste wanneer geroosterd. Ik persoonlijk hou van serrano pepers voor hun heerlijke pittige kick, ofwel geroosterd, pan gekookt, of vers als garnering.,

waar een jalapeno een lekkere hap heeft, trapt de serrano het een mooi niveau omhoog, en heeft een frisse smaak vergelijkbaar met de jalapeno.

geroosterde serrano paprika ‘ s zijn heerlijk en zijn een welkome aanvulling op menig maaltijd. Ze zijn perfect voor het maken van zoveel verschillende pittige recepten, niet alleen voor de warmte en smaak, maar omdat ze gemakkelijk te kweken zijn. Ze worden ook vaak gevonden in de supermarkt.

ongeveer de Serranoplanten

Serranopeperplanten kunnen een hoogte bereiken van wel anderhalve meter, hoewel kleinere planten normaler zijn., Het zijn zeer productieve planten, die tot 50 peper peulen tegelijk bevatten.

ze groeien beter bij hogere temperaturen, boven 24°C, en in grond met een pH tussen 7,0 en 8,5. Ze hebben een lage vorsttolerantie, net als de meeste chilipeperplanten.

persoonlijk kweek ik elk jaar Serrano paprika ‘ s en beveel ze ten zeerste aan. De planten zijn altijd zeer productief, en ze zijn gemakkelijk te kweken in een eenvoudige huistuin.

wanneer Serrano-paprika ’s geplukt moeten worden

onrijpe serrano-paprika’ s beginnen groen van kleur te worden en worden doorgaans 3 of 4 centimeter lang op de plant., Zoals met elke chili peper, kunt u plukken en eten ze op elk gewenst moment in het groeiproces, hoewel de smaken zullen veranderen als ze rijpen.

uiteindelijk stoppen de serranopeulen met groeien en zullen ze van kleur veranderen, van groen naar rood, bruin, oranje of geel. Daarna vallen ze van de plant af en kunnen ze zelfs op de plant rotten, dus het is het beste om je serrano pepers te plukken terwijl ze nog groen zijn of als ze van kleur beginnen te veranderen.

ze zullen vrij gemakkelijk met zeer weinig trekkracht van de plant afhakken als ze klaar zijn., Soms vind ik het leuk om de Serrano peulen langer op de plant te laten staan, waardoor ze van kleur kunnen veranderen. Ze zijn iets zoeter van smaak, en de kleuren kunnen een gerecht echt pop met visuele interesse.

hoe smaken Serrano pepers?

als je ooit een jalapeño peper hebt geprobeerd, weet je wat je kunt verwachten met een serrano. De smaken lijken erg op elkaar. Bijten in een serrano peper geeft je een heter, pittiger rush dan een jalapeno, maar nogmaals, zeer vergelijkbaar.

Ik karakteriseer de smaak van verse serranos als helder, plantaardig en zeer groen, met een mooi niveau van warmte., Geroosterde serrano paprika ‘ s zijn rijker, licht rokerig, aards met goede warmte.

geschiedenis van de Serranopeper

De serranopeper heeft een lange en waardige geschiedenis in de Mexicaanse keuken. Het is een van de meest voorkomende pepers in dit gebied van de wereld en is zeer smaakvol, dus veel van Mexico ‘ s meest aangekondigde gerechten betrekken deze peper als een smaakstof.Serrano paprika ‘ s hebben hun naam te danken aan het feit dat het gebied van Mexico waar ze voornamelijk vandaan komen – de Mexicaanse Staten Puebla en Hidalgo – ongelooflijk bergachtig is., Het woord “sierra “betekent berg in het Spaans, dus” Serrano ” wordt beschouwd als een permutatie van dit woord.

Serrano chilipepers

in het algemeen worden de planten zelf ongeveer een tot anderhalve meter hoog, hoewel ze, zoals gezegd, groter kunnen worden. Elke plant kan vijftig of meer peper peulen produceren. Als ze onrijp zijn zijn ze groen, maar Rijpe Serrano paprika ‘ s kunnen elk aantal kleuren zijn, van groen tot rood tot bruin, oranje of geel.

De meeste mensen beschouwen serranos als een “knapperige” smaak, en ze worden veel gebruikt in pico de gallo., Ze zijn heter dan hun meer bekende neef, de Jalapeno peper, maar ondanks dit veel mensen genieten van het eten van serranos rauw.

ze worden beschouwd als een van de meer smaakvolle hete pepers op de markt in het algemeen, dat is een deel van wat ze zo populair maakt.

hoe heet zijn Serrano pepers?

Serrano paprika ‘ s variëren van 10.000 – 23.000 SHU (Scoville Heat Units), wat een mooi niveau van warmte is voor het algemeen koken.

Dit kan echter als pittig worden beschouwd voor sommigen die niet gewend zijn aan het eten van meer pittige chilipepers en voedingsmiddelen.,

leer hier meer over de Scoville-schaal.

Serrano pepers Vs. Jalapeno pepers

Serrano pepers zijn heter dan jalapeno pepers, die gemiddeld ongeveer 5.000 SHU meten. Ter vergelijking, een serrano is ongeveer 5 keer heter dan een jalapeno peper, hoewel het tot 10 keer heter kan zijn.

nieuwe Serrano-soorten

In 2019 kondigde het Chile Pepper Institute in New Mexico een nieuwe Serrano-soort aan die groter en minder kruidig is dan de gemiddelde serrano-peper.,deze chilipeper, ook wel de “NuMex CaJohns Serrano” genoemd, is een grote serranopeper die selectief gekweekt is, vernoemd naar John Hard, de maker van CaJohns Fiery Foods.

leer er meer over: NuMex CaJohns Serrano – een enorme Serrano

Serrano peper recepten

we koken graag met serrano pepers voor hun warmte en smaak. Neem een kijkje door de meerderheid van onze recepten, waarvan de meeste serrano paprika ‘ s kunnen opnemen als vervanging, maar hier zijn een aantal specifieke Serrano peper recepten op de site.,

Hier zijn enkele van mijn favoriete recepten die serrano pepers bevatten:

• pittige Serrano hete saus
• gefermenteerde hete saus (met rode Serrano’s)
• zelfgemaakte Sriracha hete saus – PERFECT voor Serrano’ s!,
• Aardbei-Serrano Fruit Leer (Roll-Ups)
• Smashburgers met Verkoolde Serrano-Blauwe Kaas Boter
• Texas Chili
• Pico de Gallo

Andere Relevante Informatie voor Serrano Pepers

• Hoe Maak Hete Saus – De Ultieme Gids
• Groeiende Chili Peppers
• het Behoud van de Chili Peppers
• Hoe Augurk Chili Peppers – Een Gids
• Opslaan Chili Peper Zaden voor het Kweken Later
• Wat is de Scoville Schaal?

Opmerking: Dit bericht is bijgewerkt op 10/1/19 om nieuwe informatie op te nemen., Het werd oorspronkelijk gepubliceerd op 23 september 13.