- Share
- Tweet
- Pin
de ingrediëntenlijst voor Salsa Roja zal veranderen op basis van welke regio Je bent, en wie het kookt, en in welke stemming ze zijn.met andere woorden, Er zijn talloze interpretaties van Mexico ‘ s meest voorkomende salsa. Ik krijg er de laatste tijd vragen over, dus Ik wil je een paar opties aanbieden die je de volgende keer moeten dekken als Salsa Roja wordt gevraagd.,
Salsa Roja Recept
Salsa Roja klinkt misschien exotisch voor Gringo ‘ s, maar het wordt ruwweg vertaald als rode saus, een eenvoudige nomenclatuur die alle salsa gemaakt met tomaten als basis omvat. Als je tomatillos als basis gebruikt dan heb je officieel green sauce territory betreden, oftewel Salsa Verde.
De makkelijkste versie om te maken is er een die ingrediënten gebruikt die je al hebt gekregen in de gewoonte om te kopen (toch?!!).,
dus in de bovenstaande foto heb je:
3 tomaten
1/2 ui
1 jalapeno
1 teentje knoflook
en technisch gezien is dat alles wat je nodig hebt om een authentieke Salsa Roja te maken. Maar laat de eenvoudige lijst je niet voor de gek houden, met een paar trucs zullen deze ingrediënten een ongelooflijk hartige salsa creëren — veel beter dan alles wat je in de winkel kunt kopen.
zorg ervoor dat u die tomaten roostert …
en als het de eerste keer is dat u het maakt, voeg de jalapeno stapsgewijs toe zodat u het warmtepeil naar uw wens krijgt.,
deze vers gemengde salsa kan zo lonend zijn dat zout een bijzaak kan zijn — Ik zou zeggen ruim de helft van de tijd dat ik het maak, voeg ik er geen zout aan toe. Als de tomaten het moeilijk hebben dan kun je een snuifje toevoegen.
in plaats van de allesomvattende Salsa Roja, hebben we de neiging om deze versie tomaat-Jalapeno Salsa — je vindt het gek op allerlei gerechten over de site, met een speciale knipoog naar kip taco ‘ s.
Klik hier als u het receptenvenster voor die versie wilt zien., Het is een werkpaard dat je enorm rendement geeft voor heel weinig inspanning, en zolang je het warmteniveau naar je zin krijgt, zal het altijd bovenaan je lijst staan.
Met deze optie in gedachten, gaan we naar de andere kant van het Salsa Roja spectrum, waar u een aantal vurige brouwsels zult vinden met meer geconcentreerde smaken. Je kunt dit zien als topper sauzen. Ze liggen ergens tussen een gebottelde hete saus en een dikke saus zoals de tomaat Jalapeno salsa hierboven.,
u ziet ook vaak deze salsa ‘ s gemaakt met gedroogde chiles, dus dat is ons uitgangspunt voor deze versie.
dat zijn 6 Guajillos en 3 Ancho ‘ s. Guajillos zijn mild van aard en geven meestal de voorkeur aan een danspartner, dus je ziet ze vaak gekoppeld met Ansjos.
maar gooi eerst 3 tomaten in een oven van 400F en laat ze braden terwijl u aan de andere ingrediënten werkt.
deze braadstap wordt een gewoonte zodra je het verschil proeft — het verlaagt de zuurgraad van de tomaten en maakt ze een beetje zoet.,
normaal gesproken hebben deze tomaten ongeveer 20-25 minuten in de oven nodig, maar voor deze versie heb ik de neiging om ze er gewoon uit te trekken als ik ze nodig heb, omdat er een suddertje aan de horizon komt dat ze een laatste hittebui geeft.
Oké terug naar de chiles … begin met het afvegen van stoffige spleten met een vochtige handdoek. Om ze te ontzaaien is het het makkelijkst om de stengels af te snijden en een snede in de lengte te maken, gebruik dan gewoon je handen om alle zaden en ribben eruit te trekken.
We zullen uiteindelijk de saus zeven, dus maak je geen zorgen over het wegwerken van elk laatste zaadje.,bak ondertussen 1/2 ui en 3 hele knoflookteentjes in een grote klodder olie.
zodra de ui gaar wordt, voeg de gedroogde chilipepers toe. Voor crowd control kan het het makkelijkst zijn om de chiles in kleinere stukken te snijden.
laat de chiles enkele minuten koken op middelhoog vuur, net genoeg om ze wakker te maken.
voeg vervolgens de geroosterde tomaten toe aan de pan met:
1/2 theelepel Mexicaanse oregano
1 theelepelzout
vers gebarsten zwarte peper
2.,5 kopjes water
1 chipotle in adobo (optioneel)
1 eetlepel adobo saus (optioneel)
u kunt de chipotle in adobo en de adobo saus optioneel beschouwen. De adobo saus heeft zoete ondertonen en ik denk dat dit de smaak van de gedroogde chiles heel goed balanceert. (We gebruiken hetzelfde idee in onze Colorado Enchiladas.)
laat dit ongeveer 5 minuten sudderen en voeg het dan toe aan een blender en draai het goed.
Zeef de saus over een mengkom en gooi de overgebleven vaste stoffen weg., Je moet misschien de achterkant van een lepel of spatel gebruiken om de saus door de zeef te duwen.
je zult eindigen met een vurige, geconcentreerde Salsa Roja die hopelijk met mate gebruikt kan worden op gegrild vlees, ontbijtgerechten en vingers.
neem zeker een laatste smaak voor zoutgehalte, ik heb nog een klein snufje toegevoegd aan deze batch.,
Ik voeg meestal ook een scheutje ciderazijn toe zodat het goed in de koelkast blijft in een van deze schoonheden:
Salsa in een knijpfles kan officieel van je keuken thuis een taqueria maken — dit recept zal iets meer dan 3 kopjes waard zijn en dat zal gemakkelijk een van deze vullen.
bewaar het in de koelkast, omdat het wat meer lijkt te knallen als het is afgekoeld. (Let op: Ik geef de voorkeur aan de tomaat Jalapeno Salsa direct uit de blender als het nog warm is van de geroosterde tomaten.,)
Ik zal het receptenveld hieronder zetten voor deze meer geconcentreerde versie van Salsa Roja. Als u het recept doos voor de tomaat Jalapeno versie wilt zien kunt u het hier vinden.
Oké, laat het me weten als je vragen hebt over de wereld van Salsa Roja. Weet op zijn minst dat er een Salsa Roja versie bestaat met jouw naam erop. Zodra u comfortabel maken van een versie die past bij uw smaakpapillen vindt u allerlei toepassingen voor het. Zei een andere manier: veel goede dingen zullen gebeuren.
Buen Provecho.,
Scroll naar beneden voor het receptenvak, en voel je vrij om de commentaarsectie hieronder te gebruiken als je vragen hebt of feedback over dit recept wilt achterlaten. Facebook, Instagram of Pinterest voor up-to-date recepten volg ons op Facebook, Pinterest of Instagram.
Salsa Roja
2 Ancho dried chiles (or 3 smaller Anchos)
instructies
-
begin met het roosteren van de tomaten in een oven van 400F.
-
gebruik een vochtige handdoek om alle stoffige spleten op de gedroogde chilipepers af te vegen. Om ze te ontzaaien is het het makkelijkst om de stengel af te snijden en een snede in de lengte te maken, gebruik dan je handen om de ribben en zaden eruit te trekken.,
-
bak 1/2 ui en 3 hele knoflookteentjes in een klodder olie op middelhoog vuur. Wanneer de ui begint te verzachten voeg de gedroogde chilipepers toe. (Het is de moeite waard om de chiles in kleinere stukjes te snijden voordat je ze aan de pan toevoegt.)
-
laat de chilipepers enkele minuten koken en voeg de geroosterde tomaten toe aan de pan met: 1/2 theelepel Mexicaanse oregano, 1 theelepel zout, vers gebarsten zwarte peper, 2,5 kopjes water., (Ik voeg ook 1 chipotle in adobo en 1 eetlepel adobo saus maar dit is optioneel.)
-
laat ongeveer 5 minuten sudderen en voeg alles toe aan een blender en combineer goed.
-
Zeef de saus over een mengkom en gooi de overgebleven vaste stoffen weg. Je moet misschien een lepel of spatel gebruiken om de saus door de zeef te duwen.
-
smaak voor zoutgehalte., Ik heb nog een snufje zout toegevoegd samen met een scheutje ciderazijn.
-
direct serveren of in een luchtdichte container in de koelkast bewaren (in een knijpfles!).
Notes
normaal gesproken hebben tomaten ongeveer 20-25 minuten in de oven nodig om volledig te roosteren., Wanneer er een laatste sudderen betrokken, zoals er in dit recept, heb ik de neiging om gewoon de tomaten uit de oven te trekken wanneer ik ze nodig heb, wetende dat de sudderen zal een afwerking van hitte toe te voegen aan hen.