runderbouillon, Puchero of gekookt

runderbouillon, puchero of gekookt zijn enkele van de namen waaronder deze vleessoep met groenten bekend is in Mexico, een ander voedsel dat we erven uit Spanje., Deze soep maakt vele variaties mogelijk, van de eenvoudigste bouillon met 2 of 3 groenten en wat kruiden tot het meest sappige gerecht dat verschillende stukken vlees en een grote selectie groenten omvat, en dat kan worden geproefd als hoofd-of voorgerecht van een menu van verschillende tijden.

de recepten variëren enigszins, afhankelijk van de regio in Mexico waar ze worden gekookt; zo zal cassave worden toegevoegd in Yucatan; bananen komen veel voor in Tabasco; kikkererwten in het grootste deel van Centraal Mexico; en, met een tomatenoogst in de Golf van Mexico., Het wordt meestal geserveerd met rijst, en in sommige regio ‘ s vlees en groenten worden geserveerd op een apart gerecht.

runderbouillon wordt bijna dagelijks bereid in de populaire keukens van lokale markten, en ook in kleine familierestaurants die bekend staan om het serveren van zelfgemaakte stoofschotels genaamd cumadas. Ze serveren dit gerecht als voorgerecht of, als u wilt, als hoofdgerecht. (Sommige markten verkopen al gesneden en verpakte groenten voor het gemak van koks.),

recept van runderbouillon, stoofpot of gekookt

Ga naar het recept

opmerking:

I Ik kook het vlees 35 minuten in een snelkookpan, verwijder het vlees en verwijder het schuim dat zich op de bouillon vormt.

instructies:

1. In een grote pot plaats het vlees en botten, maïs, ui, knoflook en kruiden van geur. (Als u liever, bind de kruiden met een keuken touw.), Voeg het water toe, en laat de kook verminderen tot laag vuur en kook de bouillon voor ongeveer 2 uur of tot het vlees gaar is, roeren het schuim en vet als het wordt gevormd. Verwijder de knoflook, ui en kruiden om een heldere bouillon te maken. Als je tijd hebt kook het vlees en de bouillon een dag eerder, en verwijder het vet wanneer de bouillon afkoelt. Als u snelkookpan gebruikt, laat het vlees 35 minuten koken.

2., Ondertussen-als je besluit om recaudo toe te voegen-giet in de blender de ingrediënten voor de saus met een ¼ kopje water en maal tot een saus te vormen. (Deze saus wordt later toegevoegd aan de bouillon met de groenten.)

3. Zet de bouillon en het vlees weer aan de kook en voeg de wortelen en chayotes toe; en kook voor ca. 15 minuten. Voeg de aardappelen toe en blijf nog 10 minuten koken, zorg ervoor dat de groenten nog stevig zijn., Voeg de rest van de groenten, de saus-indien gebruikt-en zout naar smaak toe; laat nog 10 minuten sudderen of tot de groenten klaar zijn. Het is belangrijk om groenten in fasen te koken zoals voorgeschreven door het recept om te lang koken te voorkomen.

4. Serveer in een grote kom met een beetje koriander en begeleid met maïstortilla ‘ s en citroenpartjes. Vergeet niet dat gehakte chili is om te proeven.,