Shark Week was vorige maand. Ik weet het.

we zijn een beetje laat met dit bericht.

dit moet een van mijn favoriete maaltijden zijn. Het is een van de boze Chef ’s oude standby’ s. Hij stelde me voor aan shark, en het stelt nooit teleur.

als u de vis nog nooit hebt gegeten, staat u een traktatie te wachten.,

Het is dik en vlezig als zwaardvis, maar smaakt iets zoeter (en is meestal aanzienlijk goedkoper).

onze haai was ongeveer $ 4/lb. bij onze lokale H-Mart-en zo fris als maar kan. En omdat er vet doorheen wordt geschoten, blijft het vochtig als je het kookt.

we besprenkelden de steaks met Cajun-specerijen, schroeiden ze vervolgens in boter en olijfolie, en ontvetten ze met gekruide rum en een beetje vers geperst limoensap.

Het enige nadeel? Net als zwaardvis zit haai hoog in kwik, dus je moet het niet vaak eten.,Mercurius is een neurotoxine, dus het is zeker een waarschuwing. Lees hier meer over.

het is ook niet de meest duurzame vis, dus als dat een probleem is op uw radar, des te meer reden om het niet vaak te eten.

en zorg er altijd voor dat u koopt van een gerenommeerde markt.we serveerden onze haaiensteaks met saffraanrijst en asperges bestrooid met kleine Parmezaanse kaas.

zoals bij de meeste schaal-en schelpdieren, maak eerst je zij en kook de vis als je klaar bent om te eten.,

Het zal koken in ongeveer 20-25 minuten, dus je wilt alles klaar om te gaan als de vis warm uit de pan.

Dit recept is meer methode dan wat dan ook.

We gebruikten een zelfgemaakte Cajun kruidenmix, verrijkt met Aleppo chili vlokken, maar je kunt elke combinatie gebruiken die voor jou werkt.,

Pan-Seared Shark Steaks

2 shark steaks
1 citroen, in plakjes gesneden
4 eetlepels Cajun specerijen
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels boter
2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
1/4 kop gekruide rum
sap en schil van 1 lime
zout

serveert 2 – 3 royaal

opmerking: Dit recept is voor 2 steaks, maar we laten er hier maar één in de pan zien om te illustreren.

bereid de haaiensteaks voor

spoel de haai onder koud water en dep droog met papieren handdoeken.,

bedek de haai met schijfjes citroen.

doe ze in een zak en plak ze ten minste 30 minuten in de koelkast.

Dit zal helpen om wildheid in het vlees te neutraliseren (afhankelijk van hoe oud de haai was toen hij werd gevangen).

hoe de haaiensteaks te koken

trek de haai uit de koelkast.,

gooi ze op een plank en bestrooi elke steak gelijkmatig met ongeveer een eetlepel Cajun kruiden aan één kant.

Zet even opzij terwijl u de pan voorverwarmt.

doe de olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote anti-aanbakpan en zet deze op middelhoog vuur op het fornuis.

voeg de gehakte knoflook toe.

zet de vis in de pan, spice-side naar beneden.

bestrooi elke naakte kant met ongeveer een eetlepel Cajun kruiden.,

kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-12 minuten, of tot ze goed op de bodem bruin zijn en ongeveer halverwege gekookt zijn.

hoe dik is uw vis? Een korte opmerking over de timing.
Hoe lang u de steak aan elke kant moet koken, hangt af van hoe dik uw vis is.

houd het goed in de gaten. En zet het vuur wat lager als je knoflook begint te verschroeien.

na ongeveer 10-12 minuten kunt u de haaiensteaks omdraaien.,

kook nog ongeveer 10-12 minuten aan die kant, totdat de vis op de bodem bruin is en door het midden gaar is.

(als je niet vaak vis kookt, snijd dan een kleine inkeping in het Midden en neem een kijkje binnen.

als het door en door ondoorzichtig is, is het klaar.

als het nog steeds roze of doorschijnend is, moet het langer koken.)

wanneer de vis bijna klaar is, voeg de gekruide rum en de laatste eetlepel boter toe aan de pan.,

Klop de kalk in twee en knijp beide helften in de pan. Bestrooi met limoenschil.

de gekruide rum / boter / limoensap shebang maakt van de pansappen een heerlijk pittige, gekarameliseerde saus.

serveren en genieten!

Schuif de vis samen met eventuele bijgerechten op uw bord.

besprenkel met een beetje pansaus.

garneer met nog een paar plakjes citroen en limoen, als je wilt.,iv>

Klik Hier Voor de Volledige Voeding, Uitwisselingen, en Mijn Bord Info