de meest verbazingwekkende gegrilde groenten worden verkoold op de BBQ of geroosterd in de oven, waarna ze gemarineerd worden in een heerlijke citroenachtige knoflookdressing. In tegenstelling tot vlees is het beter om groenten na het koken te marineren, omdat ze de smaak zo veel effectiever absorberen als ze warm zijn. Smaakt naar zelfgemaakte antipasto!
gemarineerde gegrilde groenten (BBQ of oven!)
Ik denk niet dat ik ooit zo enthousiast ben geweest over een groente recept!!, 😂
Ik bedoel, we hebben allemaal gedaan basic gegrilde groenten. Je hebt misschien zelfs geprobeerd om groenten in een marinade te gooien voordat je ze barbecuet.
maar hebt u ooit gegrilde groenten in een marinade gegooid na het grillen?? Ze zuigen smaak op op een manier die rauwe groenten nooit zullen doen, en ze smaken naar zelfgemaakte antipasto groenten. Alle smaak met een gallon minder olie! 😂
het beste aan deze gegrilde groenten is dat ze de volgende dag nog beter zijn….. en de volgende!,
welke groenten zijn goed voor het grillen?
bijna alle groenten behalve bladgroenten zijn geweldig om te grillen – hier zijn mijn favorieten:
- courgette
- paddenstoelen
- asperges
- paprika
- aubergine
- rode ui
Het is een goede variëteit aan kleuren, texturen, vormen en smaak, plus dit zijn groenten die gemakkelijk te hanteren zijn op de grill zonder gebruik te maken van speciale apparatuur (bijv. grillmanden) of spiesen.,
beste manier om groenten te grillen – snijd ze groot!
Er is geen noodzaak om gedoe met grillen manden of spiesen (ik alleen spiesen als het is opzettelijk zoals Thaise kip saté spiesjes, Beef Kabobs!). Snijd de groente in grote stukken zodat je niet honderden kleine individuele stukjes draait.
BONUS: grotere stukken = langer grillen = betere verkoolde stukjes = betere smaak!,
Marinade voor gegrilde groenten
echt, het is gewoon een dressing maar ik vind het een beetje leuker om te zeggen dat we de groenten marineren. Een marinade dus. 😂
de ingrediënten in de marinade zijn letterlijk net als elke standaard saladedressing, behalve dat er minder olie aan azijn (citroen) zit.
de groenten zelf worden voor het grillen in olijfolie gegooid en het behoudt de sappigheid van de olie vrij goed na het grillen. Je hebt dus minder olie nodig voor de marinade., 🙂
moet u groenten marineren voordat u ze grilt? Nee!! Marinade erna.
mijn grote tip in dit recept dat het verschil maakt voor de beste gegrilde groenten van je leven is om ze na het koken te marineren, niet eerder, omdat warme groenten de smaak zo veel beter absorberen dan rauwe groenten!
in feite is het marineren van rauwe groenten helemaal niet zo effectief., Terwijl sommige groenten, zoals champignons en aubergines, olie en azijn absorberen, absorberen ze de smaak niet erg goed (zoals knoflook, kruiden) en zweten ze bij contact met zout, waardoor ze minder sappig en floppy worden – niet ideaal voor BBQ ‘ s!
maar andere groenten zoals paprika ‘s/paprika’ s en courgette, is er echt geen voordeel om ze te marineren als ze rauw zijn.
Oven in plaats daarvan? Fornuis?
100% ja!, In feite, dit recept is vrijwel mijn regelmatige einde-van-week koelkast schoon uit recept en ik meestal roosteren in plaats van grill de groenten, gewoon voor het gemak.
je zou het zelfs op het fornuis kunnen koken – het kost gewoon veel batches!
maar het valt niet te ontkennen – de extra smaak die je krijgt van de char en het vet van een BBQ maakt het lekkerder!
het mooie van dit recept is de enorme veelzijdigheid. (Tweede alleen, natuurlijk, de uiterste lekkernij!,) Serveer het als:
- deel van een antipasto schotel of op een kaasplank (snijd grotere stukken kleiner)
- met een kant gegrild knoflookbrood (het is geweldig met een hoofdletter A!)
- als lunch of hoofdgerecht met geroosterd brood met een uitstrijkje avocado of ricotta (zie foto hieronder) (probeer dit eenvoudige zelfgemaakte knapperige ambachtelijke brood, of dit geen gist Iers sodabrood of geen gist sandwich brood)
- stapel het op een eenvoudig stuk gegrilde kip (probeer een van deze marinades), biefstuk of varkensvlees – achtige salsa!,
- gegrilde plantaardige pastasalade-gebruik de natuurlijke sappen en overtollige Dressing die op de bodem van de kom als de pastasalade dressing! Recept hier;
- gegrilde groentesalade-toss door babyspinaziebladeren of rucola; of
- spul in een omelet.
meer dingen om te BBQ!
hier in Australië is het klimaat zo mild dat we het hele jaar door op de BBQ koken. Hier is een kleine view preview van een aantal van mijn favoriete recepten!,
en hier zijn links naar alle grillen recepten in de video hierboven:
en als dat niet genoeg is voor u, Blader door mijn hele BBQ collectie gevuld met al mijn favoriete voedsel om te koken op de grill! – Nagi x
Watch how to make it
hongerig naar meer? Facebook, Instagram en Pinterest abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg de laatste updates op Facebook, Pinterest en Instagram.
ongelooflijke BBQ gegrilde groenten-gemarineerd!,
Ingredients
Vegetables (Note 1):
- â–¢ 2 red capsicum/bell peppers
- â–¢ 2 yellow capsicum/bell peppers
- â–¢ 2 red onions
- â–¢ 1 eggplant , halved lengthwise, then 1.25cm/ 0.5″ thick semi circles
- â–¢ 2 zucchini , 0.,
- â–¢ 1/3 cup (85ml) extra virgin olive oil
- â–¢ 2 tsp white sugar
- â–¢ 2 garlic cloves , minced
- â–¢ 1/2 tsp each salt and pepper
- â–¢ 1/2 tsp each dried basil, parsley, oregano, thyme (Note 2)
- â–¢ 1/2 – 1 tsp chilli flakes (adjust spice to taste, Note 3)
Instructions
Marinade:
-
Place ingredients in a jar and shake well., Zet 10 minuten + opzij.
snijden van groenten (zie video):
-
houd stukken groot voor eenvoudige bediening op de BBQ (zodat u niet honderden stukken hoeft te draaien!) en dus vallen ze niet door de grills.
-
paprika ‘s/paprika’ s – snijd de” wanden ” eraf en snijd ze vervolgens op de diagonaal in vrij grote stukken.
-
Ui (Noot 4) – houd het root end (harige end!) in tact. Schil, snijd in tweeën, snijd dan in wiggen door het worteluiteinde.,
grillen/roosteren van groenten:
-
BBQ-grills licht met olie bestrijk en verwarm vervolgens tot hoog. Of oven 250°C / 480°F.
-
plaats groenten in een zeer grote kom of gebruik een grote schaal. Besprenkel met olie, bestrooi met zout, peper en knoflook. Gooi met de handen (er is geen betere manier!).
-
plaats op de BBQ en kook tot gaar knapperig met verkoolde randen – kook tijden hieronder. Verwijder vervolgens in grote kom.,
kooktijden:
-
asperges, courgette – grill 2 min aan elke kant. (Oven – 10 min, niet omdraaien)
-
paprika, paddenstoel, UI – grill 3 min elke kant (oven 15 min, omdraaien op 10 min)
-
Aubergine – grill 4 min elke kant. Jab in het midden om te zorgen voor zacht maar niet doorweekt! (oven 18 min)
marineren:
-
als de groenten nog warm zijn, besprenkel dan Dressing en toss.,
-
10 minuten voor het opdienen opzij zetten, bestrooid met peterselie. Zie in de post voor het dienen van ideeën.
Recept Notes:
1. Groenten-voel je vrij om te schakelen zoals gewenst. Zie in de post voor ideeën van andere groenten. Let ook op, het ziet eruit als een enorm volume ongekookt, maar het krimpt met ongeveer 30% zodra gekookt!
2., Kruiden-je wilt 2 theelepel in totaal, gewoon sub / verdubbelen op wat je hebt. Of gebruik een gemengde kruiden of Italiaanse kruiden.
3. Chili vlokken-aka rode peper vlokken. Ik gebruik 1 theelepel omdat ik hou van het gezoem van warmte!
4. Ui snijden – het idee hier is om de wiggen in tact te houden, zodat het gemakkelijk te hanteren op de BBQ. Als het te moeilijk klinkt, snijd dan gewoon je ui in kwartjes en dat is prima!
5. Opslag-geweldig vers, nog beter op Dag 2! Ik heb dit bewaard voor 5 dagen en het smaakte nog steeds geweldig, Ik voegde een knijp van verse citroen. Best geserveerd bij kamertemperatuur.
6., Nutrition per serving, assuming 8 serves.
Nutrition Information:
oorspronkelijk gepubliceerd in juni 2019. Bijgewerkt juni 2020 voor kleine huishoudelijke zaken – geen verandering aan Recept!
leven van Dozer
poten die aan de rand van de bank hangen terwijl hij sluimert: een bekend gezicht!
