hoewel u misschien nog nooit een glas Marsalawijn hebt gehad, is er een goede kans dat u een schotel van kip Marsala heeft genoten. Deze romige klassieker van gebakken kip en champignons gebaad in een rijke hartige-zoete Marsala saus is al lang een Italiaanse favoriet in restaurants over de hele wereld.
maar hoewel Marsala wijn een go-to cooking wine is, is het veel meer dan alleen een plons in de pan., In deze gids zullen we details delen over deze eindeloos populaire Italiaanse wijn, inclusief hoe en waar hij wordt gemaakt, de verschillende variëteiten waarin hij voorkomt en de beste manieren om ervan te genieten.
Wat is Marsala-wijn?Marsala wine is een versterkte wijn geproduceerd in de buurt van de stad Marsala op het eiland Sicilië, Italië. Marsala wijn wordt gemaakt met lokale witte druivensoorten, waaronder Grillo, Inzolia, Catarratto en Damaschino (hoewel het ook kan worden gemengd met rode druiven. Zoals bij alle versterkte wijn wordt Marsala aangevuld met een gedistilleerde drank — in dit geval is het meestal brandewijn.,
ondanks zijn populariteit als droge en halfdroge kookwijn kan een hoogwaardige Marsala ook een uitstekende zoete wijn zijn. Het wordt steeds vaker gebruikt als een aperitief om de eetlust op te wekken of als een heerlijke digestief om te nippen na een maaltijd.
In tegenstelling tot andere wijnsoorten wordt Marsala geclassificeerd (en geprijsd) op basis van kleur en hoe lang het rijpt. Omdat er zo ‘ n scala aan Marsala-stijlen is, kunnen de smaken variëren van bruine suiker en noten tot meer complexe en uitgesproken tonen van honing, gedroogd fruit en zoethout., omdat het verrijkt is, heeft Marsala een hoger alcoholgehalte dan het gemiddelde glas wijn — het is meestal 15-20% alcohol in tegenstelling tot 12% alcohol, wat de standaard is in de Verenigde Staten. Deze hoge ABV is slechts een van de redenen waarom Marsala wordt meestal geserveerd in kleine porties. de Denominazione di Origine Controllata (DOC) van de Italiaanse regering regelt het gebruik van de term “Marsala” voor wijn (en producten) die in de regio Marsala worden geproduceerd., Dat gezegd hebbende, is het vermeldenswaard dat sommige wijnen gaan door de Marsala moniker (vooral de goedkopere versies beschikbaar bij lokale supermarkten) zijn geen echte Marsala wijnen. Lees het wijnlabel om ervoor te zorgen dat de fles die u koopt de juiste benaming heeft en eigenlijk afkomstig is uit Sicilië.
Hoe wordt Marsala-wijn gemaakt?
zoals bij alle wijnbereiding begint de gisting zodra de druiven zijn geoogst en fijngemaakt. Afhankelijk van of de wijnmaker een zoete of droge Marsalawijn wil, wordt het fermentatieproces verstoord voor het versterken (d.w.z. het toevoegen van de brandewijn).,
indien de wijn is verrijkt voordat de gisting is voltooid, zal er meer suikerresidu zijn, waardoor een zoetere wijn wordt geproduceerd. Als de wijnmaker de sterke drank toevoegt nadat de gisting is beëindigd, zal het resultaat een drogere wijn zijn met een lager suikergehalte.
door het versterkingsproces duurt Marsalawijn 4-6 maanden na opening. Hoewel het niet slecht zal gaan als je het langer dan zes maanden na opening in de kast houdt, zal het zijn smaak en geur beginnen te verliezen. Het is het beste om Marsala op een koele, droge plaats te bewaren, net als olijfolie.,
verschillende soorten Marsala-wijn
zoals opgemerkt, komt Marsala in verschillende zoetheidsniveaus en wordt ingedeeld naar kleur en leeftijd. Hier is een overzicht van wat dit allemaal betekent.
- Secco: Dit is de droogste versie van Marsala, met minder dan 40 gram suiker per liter.
- Semi-Secco: een semi-zoete stijl, deze wijn varieert van 50 gram tot 100 gram restsuiker per liter.
- Dolce: dit is een zoete wijn met meer dan 100 gram suiker per liter., (Niet echt een keto wijn.)
bij Marsala wijn is kleur de sleutel. Hier is een overzicht van de verschillende tinten van deze Italiaanse favoriet samen met een aantal proefnotities.
- Amber (Ambra): zoals de naam al doet vermoeden, wordt deze amberkleurige Marsala gemaakt met witte druiven en smaakt naar noten en gedroogd fruit.
- Ruby (Rubino): de mooie robijntint van deze Marsala komt van rode druiven zoals Pignatello, Perricone en Nerello Mascalese., Het heeft een fruitige smaak en geur die mooi contrasteert met het hogere tanninegehalte van de rode druiven.
- goud (Oro): met zijn rijke gouden kleur wordt deze Marsala geproduceerd met witte druiven. Verwacht smaken van vanille, hazelnoten en zoethout.
De uiteindelijke indeling voor Marsalawijn is leeftijd. Terwijl jongere wijnen bijna altijd worden gebruikt voor het koken, zijn oudere flessen ideaal om te nippen voor of na een maaltijd.,
Hoe te Genieten van Marsala Wijn
Weten hoe te genieten van wijn lijkt misschien een no-brainer, maar er zijn enkele nuances die het maximaliseren van uw ervaring., Hiertoe zijn hier een paar tips over hoe u Marsala-wijn kunt proeven, waaronder de ideale temperatuur voor het serveren, de beste voedselcombinaties en zelfs het soort glas dat u misschien wilt gebruiken.
temperatuur
volg bij het serveren van Marsala de algemene suggesties voor de wijntemperatuur. Droge Marsala is het best licht gekoeld rond 55-60 graden om zijn frisse frisheid te behouden. Echter, zoete Marsala is beter wanneer gegoten bij kamertemperatuur of iets koeler.,
voedselcombinaties
Secco-en semi-Secco Marsala-wijnen combineren perfect met fruit en gebak, evenals met rijkelijk gearomatiseerde levensmiddelen zoals blauwe kaas, Parmezaanse kaas, olijven en noten. Dolce Marsala zorgt voor een decadente dessertwijn die heerlijk past bij zowat elk chocoladedessert, inclusief tiramisu, truffels of cake.
Type Glas
Het klinkt misschien gek, maar het type glas waarmee je wijn drinkt maakt een verschil. Studies hebben aangetoond dat de vorm van een glas invloed heeft op hoe wijndamp stijgt, waardoor de smaak en geur die je ervaart wordt beïnvloed.,
gebruik voor zoetere Marsala-wijnen een klein portglas of zelfs een snifter die u meestal gebruikt om brandewijn te serveren. Hoe dan ook, de smalle mond zal verdamping minimaliseren en de aroma ‘ s concentreren.
voor drogere Marsala-wijnen is standaard witte wijn of mousserende wijnglazen voldoende. Zorg ervoor dat wat je het ook serveert, je jezelf genoeg glasruimte geeft om te wervelen. Hierdoor kan de wijn ademen en zijn geur loslaten voordat u uw eerste slok neemt.,
het is tijd om vrolijk te zijn met Marsala
als het gaat om het koken van wijn, wordt het niet meer iconisch dan Marsala wijn. Maar het is duidelijk dat deze eerbiedwaardige vino van het Italiaanse eiland Sicilië veel meer is dan een metgezel van uw kip Marsala recept. Het blijkt dat deze heerlijke en veelzijdige wijn komt in droge en zoete versies die kunnen worden genoten voor een maaltijd, na het diner, of met (en als) dessert.
net als andere verrijkte wijnen wordt Marsala geproduceerd met toevoeging van een gedistilleerde drank die het een hoger alcoholgehalte en een langere houdbaarheid geeft., Het is ook een onderscheidende wijn-het is ingedeeld op kleur en leeftijd en kan worden gemaakt met witte of rode druiven.
nu je meer weet over Marsala wijn, verbreedt je smaak en vind je favoriet. Voor meer manieren om de wijde wereld van wijn te ervaren, kijk op de gebruikelijke wijnen blog.