aubergines behoren tot de meest kieskeurige levensmiddelen als het gaat om het oogsten, hanteren en opslaan. De groenten zijn gemakkelijk beschadigd, met kleine kneuzingen op hun huid snel veranderen in bruine vlekken die het vruchtvlees kunnen doordringen. Het goede nieuws is dat deze onvolkomenheden de hele aubergine niet oneetbaar of onveilig maken., Tenzij uw recept vraagt om een hele, ongeschilde aubergine, kunt u vervelende verrassingen te voorkomen door het wegwerken van de bitter smakende, verrotte huid en vlees tijdens het bereiden van uw aubergine schotel.

Marktmuzikaties

wanneer u aubergines kunt kiezen, zoek dan naar aubergines die glanzend en glad zijn, zonder putjes of verkleuring, en een groene stengel. Deze zijn de meest kans om momenteel te hebben mals, niet-bitter vlees, en vochtig genoeg om toekomstige blauwe plekken te voorkomen., Als u gebruik maakt van uw eigen imperfecte tuin aubergines, of als eerder gekochte aubergines er twijfelachtig uitzien wanneer u ze uit de koelkast trekt, is het schillen en snijden van de groenten de enige manier om de kwaliteit te evalueren. Enigszins onvolmaakte aubergines hebben kleine bruine vlekjes die niet ver van de buitenste schil naar het vruchtvlees reiken. Meer wijdverspreid rotting vindt Grotere bruine vlekken die dieper doordringen in de witte delen van de aubergine.

aubergine evaluatie

als je moet werken met de aubergines die je bij de hand hebt, sorteer ze in de goede, de dubieuze en de lelijke., Kies alleen Onbevlekte aubergines als je gerechten kookt die ze geheel en ongeschild moeten koken, of in perfecte ronde plakjes. Selecteer soft-spotted aubergine voor gerechten die zorgvuldiger verwerking vereisen. Tot slot, weg te gooien aubergines die lijken te hebben schimmel op de huid of vlees, stralen een vieze geur en zijn zwaar Gespot en taai aan de binnenkant.

Bergingsvlekken

met aubergines die inwendig slechts licht vervaagd zijn, is de beste optie om ze te pellen en vervolgens de bruine en taaie delen te graven of weg te snijden., Snijd vervolgens de aubergine in stukjes en bestrijk ze met citroen om meer verkleuring te voorkomen voorafgaand aan het koken. Met een zwaar gevlekte aubergine is de eerste behandeling hetzelfde, maar u zult waarschijnlijk meer uitwendig vlees verwijderen voordat u de aubergine in brokken snijdt, evenals het weggooien van omliggende gebieden die taai zijn. Omdat dit de meest acceptabele aubergines zijn, is het het beste om ze te weken in gezouten water, dat elke bittere smaak uit het bruikbare vruchtvlees haalt, voordat je kookt.,

gerelateerde LeafTv-artikelen

Recipe Redemption

Als u zachte vlekken op de huid van de aubergine kunt voelen, is het het beste om een recept te kiezen dat vraagt om het hakken of snijden van de groente in plaats van het geheel te koken. Op deze manier zult u in staat zijn om bruine vlekken af te hakken in plaats van per ongeluk bitterheid toe te voegen aan het gerecht. Bewaar de spread die bekend staat als baba ghanoush voor je beste aubergines, want het recept vraagt om een hele, ongeschilde aubergine in de oven te roosteren., Aubergines met slechts een paar bruine vlekken kunnen nog steeds worden gebruikt, gesneden, zoals bij aubergine parmigiana – gewoon opzij alle plakjes die rotte vlekken op hen hebben. Gebruik de te redden delen van de meest onvolmaakte aubergines in gerechten met gepelde, in blokjes gesneden aubergine, zoals ratatouille.