is het je ooit overkomen dat je dacht dat je uit je voorraadkast was gelopen en toen je in wanhoop je koelkast plunderde, op slechts enkele minuten van de maaltijd tijd, vond je deze ene groente aan de achterkant liggen? Is dat niet het beste gevoel ooit ? !! Je bent slechts enkele minuten verwijderd van het openen van uw vriezer om iets te ontdooien en een verse groente komt te redden 🙂 Nou, ik denk dat ik mijn punt gemaakt. Vandaag is deze redder mijn aller tijden favoriete aubergine !,

Ik ben een totale verslaafde als het gaat om aubergine. Ik denk dat ik niet overdrijf als ik zeg dat ik het praktisch voor elke maaltijd kan eten ! Met zoveel opties om te koken met aubergine, is het een geweldige vervanging van “vlees” in veel gerechten. In mijn ouderlijk huis hield iedereen van aubergine en mijn moeder bereidde het op vele manieren, zowel Indiaas als Oosters. Nadat ik naar het buitenland verhuisde, leerde ik dat aubergine veel gebruikt werd in veel keukens en dat opende een Pandora doos voor mij 🙂

voor iedereen die deze blog volgt weet waarschijnlijk al mijn bewondering voor deze prachtige paarse schoonheid., Hier zijn enkele recepten voor u om te proberen uit mijn receptenvak:

• Indiase aubergine in 5 kruidenmix (Zuid-Indiaas)
• honingmosterd gegrilde vegetarische sandwich (voor gegrilde aubergine)
• Aubergine/aubergine Masala (Noord-Indiaas)
• Ratatouille pannenkoeken (Franse invloed)

nu, voor dit recept hieronder. Het idee kwam tot stand als een insipratie van een zeer beroemde Noord-Indiase voorbereiding genaamd “Baigan Bharta”. Baigan betekent aubergine en Bharta betekent een “mish-puree” in het hindi. Voor dat recept verwijderen we meestal de huid van de aubergine en gebruiken we alleen het innerlijke vruchtvlees., Omdat mijn aubergines te lang in de koeling hebben gestaan, hadden ze de stevigheid verloren en dus zou het verwijderen van de schil een zware taak zijn geweest. Ik heb het vlees eruit gehaald. Begonnen met het baigan Bharta recept in het achterhoofd en terwijl de voorbereiding van de ingrediënten voor het, veranderde mijn gedachten en maakte dit in plaats daarvan. Dit is een geweldige manier om die aubergineschillen te gebruiken en ze knapperig te maken. Mijn man (die niet van aubergine houdt) vond dit gerecht echt interessant en hij genoot ervan ! Mijn doel is opgelost !,mieren kunnen ook gevuld worden voor individuele porties)

1 tomaat (kan ook gebruik 1 eetlepel tomatenpuree of 2tablespoons tomatenpuree)

1 grote ui

1 groene chili / 1/2 theelepel chili vlokken

2-3 teentjes knoflook

snufje Oregano vlokken/ een paar takjes verse oregano

Zout naar smaak

Peper naar smaak

1/2 cup panko / home made brood kruimels

2 tl Olijfolie + een beetje extra voor het poetsen van de aubergine schillen

50gms/ handvol geraspte parmezaanse kaas/ mozzarella/ feta kaas

Methode

1. start met het voorverwarmen van de oven voor op 375 F.,
2. neem vervolgens de aubergines en was ze grondig, waarbij de stengels intact blijven. Snijd elke aubergine in de lengte doormidden. Neem nu met een lepel het vruchtvlees van elke helft van de aubergine en houd het Apart.bestrijk nu de aubergineschillen met olijfolie en bak ze 15-20 minuten in de oven. Ondertussen bereiden we de vulling voor op de aubergineschillen.
3. neem nu een pan en voeg er 2 theelepels olijfolie aan toe.
4. zodra de olie heet is, voeg de ui toe en roerbak hoog tot de ui doorschijnend is. Voeg vervolgens de tomaten, groene chili, knoflook, oregano, zout en peper toe., Roerbak een minuut hoog en laat sudderen met een deksel op de pan. Laat de tomaten papperig worden.
5. Voeg nu het auberginevlees toe en laat het nog eens 10 minuten sudderen. De vulling is klaar als het auberginevlees zacht is. Verwijderen en opzij houden.
6. vul nu de vulling in de aubergineschillen en houd deze opzij.
7. meng kaas en panko samen en strooi dit over de auberginevulling.
8. bak dit 10-15 minuten tot de kaas smelt. Knapperige gevulde aubergineschillen zijn klaar !!,

opmerking: de vulling zou erg heet zijn en kan borrelen als je het uit de oven haalt. Wees voorzichtig met eten. Je wilt je mond niet verbranden met de extra hete huid en vulling.