keukenzout, koosjer zout, zeezout-zijn ze hetzelfde? Wanneer gebruik je die, en waarom? Als je het je afvraagt, laten we de verwarring nu ophelderen. (Hint: het gaat over de grootte en vorm van de kristallen. Omdat er chemisch geen verschil is tussen zouten die allemaal natriumchloride of NaCl zijn. Allereerst is het belangrijk om je zouten te kennen. Na een hoogwaardig, scherp koksmes is zout het nummer 1 ingrediënt van elke kok voor het verbeteren van smaken en het toevoegen van diepte, zeggen de profs. Hier is een snelle zout 101.,

tafelzout is natriumchloride afkomstig uit zoutafzettingen ondergronds en vervolgens geraffineerd om mineralen te verwijderen. Het lijkt op een poeder van kleine witte korrels, die eigenlijk kristallen van uniforme vorm zijn. Het is dicht en fijn, dus een beetje gaat een lange weg — in feite, keukenzout is ongeveer twee keer zo krachtig als koosjer zout. Tafelzout kan worden versterkt met jodium, en het kan iets als calciumsilicaat in het om te voorkomen dat het poeder klonteren of klonteren. Gebruik het voor het toevoegen van kruiden aan de tafel naar uw smaak., Het is ook optimaal voor gebruik tijdens het kookproces, en voor het kruiden soepen en stoofschotels of zout pasta omdat het snel oplost in vloeistof.
Gebruik het in: Vegan aardappelsoep of Slow Cooker romige groentesoep

Kosher zout

Kosher zout bestaat uit ongelijke, grote witte korrels, wat zijn bijnaam “rotszout”verklaart. Het is van land zoutmijnen, maar minder verwerkt dan keukenzout. In de Joodse keuken gebruiken koks het om bloed uit vlees te halen om het koosjer te maken, volgens de richtlijnen voor koosjer voedsel in de Torah., Het is ook het meest gebruikte zout in commerciële keukens en Diamond Crystal is het merk van keuze. Koosjer zout is grof, minder verfijnd, en duurt even om op te lossen; echter, omdat het bestaat uit Grotere vlokken, het is niet zo dicht. Dat betekent dat je meer kunt gebruiken dan keukenzout.

het voordeel van kosher zout is zijn veelzijdigheid. Het is ook makkelijker om gelijkmatig te verdelen omdat de korrels zo groot en ruw zijn. Gebruik het om voedsel op smaak te brengen in elke fase van het kookproces, en vooral voor het uitharden en zouten van vlees voor het koken., Net als zeezout voegt het pekel en crunch toe aan hartige gerechten, daarom verkiezen koks het boven keukenzout. Het is ongeveer 20% duurder dan keukenzout als je in bulk koopt.

gebruik het in: gebroken aardappelen met gepeperde biefstuk

zeezout

zeezout, of “bay salt,” is mooi om naar te kijken: Het komt in kleine, heldere kristallen in verschillende maten, vaak een omgekeerde piramide vorm — verkrijgbaar in fijne of grove kristallen. Het is ook de minst verwerkte van alle zouten, gebruikt in zowel cosmetica en koken. Populaire variëteiten zijn Hawaiian, France ‘ s fleur de sel en Celtic., Hoewel het grof is, is het niet erg dicht omdat de vlokken niet uniform in grootte zijn. Zeezout kan gekleurd komen, gezien in verschillende tinten, en kan ook een aantal sporen mineralen (magnesium, calcium, kalium) die de kleur en smaak beïnvloeden. Dat komt omdat zoutproducenten kristallen verzamelen uit verdampt zeewater en zoute rivieren over de hele wereld. Zeezout is begrijpelijk duurder, dankzij de arbeidsintensieve productie.,

Het is het beste om dit premium zout te gebruiken voor de afwerking vanwege de kosten, en hoe het aangenaam smelt op de tong en interesse toevoegt; bijvoorbeeld als een besprenkeling bovenop zelfgemaakte karamels of een toevoeging aan hete steak van de grill. Je hoeft eigenlijk nooit zeezout te gebruiken, maar het is leuk en fancy. Gebruik het als een gastronomische bloei.

gebruik het op: chocolade Dipped zeezout chips

TIPS of trucs die u hebt met koosjer of zeezout? GEWICHT IN!