Een rijke, geurige en relatief warme curry, kip madras is makkelijk te maken thuis in een pan. Het mengen van de ui geeft de saus een dikke en weelderige textuur. Een geweldige vrijdagavond curry!
houdt u van curry hot?,ik hou van een hete curry zo nu en dan, maar niet zo heet dat je de smaken niet kunt proeven en je zweet aan tafel!
deze curry kan zo heet worden gemaakt als je wilt. We gebruiken madras hot curry powder voor de warmte, maar je kunt er meer warmte toevoegen met verse pepers, of minder warmte door het madras poeder te ruilen voor reguliere medium of milde curry poeder.
als je de ingrediënten in de receptenkaart volgt, krijg je een curry met een verwarmende hitte die na een paar seconden in de mond doorkomt. Het is een hitte die je kunt proeven, maar niet brandt., Mijn kinderen (10 en 13 jaar) zullen het eten, maar met een glas water naast hen.
Wat is madras curry?
een madras curry is een vrij hete curry met een donkerrode dikke saus (de kleur komt van de pepers en paprika). Het heeft licht pittige noten aan het van de toevoeging van tamarinde en fenegriek. De kip wordt niet gemarineerd in dit gerecht, en de kruiden zijn vaak droog gebakken of geroosterd. De saus is meestal een gladde saus.
We gebruiken een madras kruidenmix in dit recept, maar voegen er ook een paar extra kruiden aan toe., Om de heerlijke gladde saus te krijgen, mengen we de ui en gebruiken we ook passata (in plaats van tomaten in blik – die behoorlijk klonterig zijn).
wat hebben we nodig?
- meng ui, knoflook en gember tot een pasta in een mini-keukenmachine. Bak het mengsel in ghee of olie op een hoog vuur tot het aan de randen bruin begint te worden (ongeveer 3-4 minuten).
- voeg in gehakte kip toe en kook gedurende 2-3 minuten, tot ze verzegeld zijn.,
- laat het vuur zakken tot medium en voeg kaneel, madras kerriepoeder, paprika, gemalen fenegriek, tamarindepasta, zout en peper toe. Kook gedurende 1 minuut, voortdurend roeren totdat deze kruiden hun geur vrijgeven.
- voeg passata-en tomatenpuree toe en breng aan de kook, roer er kokosmelk door. Breng aan de kook, laat dan 10 minuten sudderen.
ik serveer de mijne graag met verse koriander (koriander), een paar gesneden rode pepers en fijn gesneden rode ui, plus wat gekookte rijst en wat gestoomde greens.,
wilt u een kip tikka madras maken?
voeg nog meer smaak toe aan je madras door de kip tikka pasta te marineren en vervolgens de kip te grillen tot licht verkoolde perfectie!voeg aan een kom ½ kop (120ml) dikke natuurlijke yoghurt toe, 2 knoflookteentjes gehakt, 1 eetlepel gember, het sap van een halve citroen, 1 theelepel gemalen koriander en paprika, ½ theelepel kurkuma, komijn, milde chilipoeder (of heet als je van pittig houdt), zout en peper, plus een snufje kaneel.,
kan ik in plaats daarvan rundvlees of lamsvlees gebruiken?
Ja., Voor een snelle rund-of lamsvlees curry, gebruik reepjes mager rundvlees steak (zoals romp of Strijkijzer) of mager lamsvlees steak (schouder of been). Bak de reepjes in een beetje olie in een zeer hete pan voor een 3-4 minuten gaar maar nog mals, voeg ze dan in de saus a het einde van het koken (na de 10 minuten sudderen van de saus).
voor een langzaam gekookte Versie, gebruik in blokjes gesneden stoven of chuck rundvlees, of in blokjes gesneden lamspoot of-schouder. Voeg de kip toe zoals je zou doen (bij stap 3)., Voeg een extra 200ml (70z) passata toe, plus 200ml (70z) runderbouillon (evenals de 200ml (70z) kokosmelk), breng dan aan de kook en plaats 3 uur in de oven bij 160C/320F (af en toe roeren). Of plaats in de slow cooker en kook op hoog voor 5-6 uur of laag voor 7-8 uur.
Is madras kerriepoeder kruidig?
Ja, madras kerriepoeder is over het algemeen vrij heet en kruidig. Als je de smaak en textuur van een madras wilt, maar zonder de hitte, kun je het als-voor-als vervangen door mild kerriepoeder., Je voegt er knoflook, gember, kaneel, tamarinde, paprika en fenegriek aan toe – zo krijg je nog steeds de complexe, licht pittige smaak van een madras.
wat moet u serveren met uw kip curry:
- gekookte rijst-mijn no-fail methode
- Pilau rijst uit dit recept
- een eenvoudige verse tomaat, ui en koriandersalade < ik serveer dit met bijna elke curry!,
- Chicken Tikka Masala
- perzische Stijl Kip Curry
- slowcooker Pittige Kip Kerrie
- Butter Chicken
- Kip Jalfrezi
- Chicken Dhansak
- Of mijn Vegetarische Zoete Aardappel Curry
mijn video Bekijken om te zien hoe om het te maken:
Kip Madras
Ingredients
Chicken Madras
- ▢ 1 onion – peeled and roughly chopped
- ▢ 2 cloves garlic – peeled
- ▢ 2 tsp minced ginger
- ▢ 3 tbsp ghee or vegetable oil
- ▢ 3 chicken breasts – chopped into bitesize chunks (this is about 525g or 18., ▢ 2 eetlepels tomatenpuree – (plakken)
- ▢ 7 oz (200 ml) kokosmelk (vol vet)
om Te dienen:
- ▢ Klein bosje verse koriander
- ▢ 1 fijngesneden rode spaanse peper
- ▢ ¼ rode ui, geschild en fijn gesneden
- ▢ Gekookte rijst
INSTRUCTIES
-
Voeg de ui, knoflook en gember op een mini keukenmachine en mix tot een pasta., Voeg een scheutje olie toe om los te maken indien nodig.
-
Verwarm de ghee (of olie) in een grote koekenpan op een hoog vuur. Voeg het uienmengsel toe en bak 3-4 minuten, af en toe roeren, tot het aan de randen bruin begint te worden.
-
voeg de kip toe en kook gedurende 2-3 minuten, vaak roeren, tot ze verzegeld zijn.,
-
draai het vuur naar medium en voeg de kaneel, madras kerriepoeder, paprika, gemalen fenegriek, tamarindepasta, zout en peper toe. Kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren.
-
voeg de passata-en tomatenpuree toe en breng aan de kook.
-
voeg de kokosmelk toe. Roer en breng aan de kook, laat dan 10 minuten sudderen.,
-
serveer met verse koriander, gesneden pepers, rode ui en gekookte rijst.
Video
Notes noten
Opmerking 1 – Madras kerriepoeder
als u madras kerriepoeder niet kunt vinden, gebruik dan gewoon kerriepoeder maar voeg een theelepel (of twee als u het echt heet wilt) van cayennepeper of hete chilipoeder toe.,
Note 2-fenegriek:
koop geen volle pot als je het alleen voor dit recept gaat gebruiken, je kunt het weglaten als je er geen hebt – het madras poeder zal er waarschijnlijk toch wat in hebben.
kan ik vooruit?
Ja, deze kip madras kan worden gekookt, snel gekoeld, bedekt en gekoeld gedurende 2 dagen.
verwarm op een matig vuur in een pan, af en toe roeren, totdat de kip gloeiend heet is (ongeveer 10 minuten). Het kan nodig zijn om een scheutje water toe te voegen om te voorkomen dat het uitdroogt.
kan ik het bevriezen?,
Ja, deze kip madras kan worden gekookt, snel gekoeld, bedekt en ingevroren.ontdooi in de koelkast gedurende een nacht, verwarm dan op een matig vuur in een pan, af en toe roeren, totdat de kip gloeiend heet is (ongeveer 10 minuten). Het kan nodig zijn om een scheutje water toe te voegen om te voorkomen dat het uitdroogt.
kan ik het maken in de slow cooker?
ja, maak de curry in een pan tot het einde van stap 5, breng dan over in de slow cooker samen met de kokosmelk en roer samen. Kook op laag voor 3-4 uur of hoog voor 1-2 uur.,
nutritionele informatie is per portie zonder de portiesuggesties van rijst en koriander (koriander).,
Nutrition
sommige van de links in dit bericht kunnen affiliate links zijn – wat betekent dat als u het product koopt ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor u). Als je koopt, dan bedankt! Dat helpt ons om Kitchen Sanctuary draaiende te houden. De verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Zie voor meer informatie onze voorwaarden & Voorwaarden.,bij
Hallo Ik Ben Nicky
Ik ben dol op koken en Ik wil mijn favoriete, heerlijke gezinsvriendelijke recepten met u delen. Ik wil je inspireren om elke dag fantastisch eten voor je gezin te maken.