laatst bijgewerkt op 29 Mei 2019 door Michael Joseph

kastanjes verschillen sterk van alle andere noten.

ten eerste zijn ze voornamelijk een bron van koolhydraten in plaats van vet.

maar wat voor voedingswaarde bieden ze?

in deze gids worden de mogelijke gezondheidsvoordelen—en zorgen—van kastanjes onderzocht.

Wat zijn kastanjes?,

Ten eerste zijn kastanjes een “echte noot” in botanische en culinaire zin. Amandelen zien we bijvoorbeeld als noten, maar botanisch zijn ze een drupe / seed.

Peanuts? Ze zijn een peulvrucht, maar nogmaals, we zien ze als noten.

naast andere noten zoals hazelnoten zijn kastanjes een echte noot.

kastanjes zijn al duizenden jaren een populair onderdeel van de menselijke voeding, met historische gegevens waaruit blijkt dat er al sinds 2000 v.Chr. (1) wordt geteeld.,

in de moderne tijd zijn de noten wereldwijd populair, en geroosterde kastanjes zijn synoniem met het feestseizoen in de westerse wereld.

in tegenstelling tot de meeste noten zijn kastanjes een zetmeelrijke voeding met een zoete smaak.

soorten kastanjes

Er worden over de hele wereld tientallen kastanjes geteeld, maar er zijn vijf hoofdsoorten.

deze kastanjevariëteiten omvatten;

• Castanea crenata: bekend als de “Japanse kastanje” of ” Koreaanse kastanje.,”

• Castanea dentata: een soort Amerikaanse kastanje dat groeit in het oosten van de Verenigde Staten.

• Castanea mollissima: de “Chinese” kastanje. China produceert meer kastanjes dan welk land dan ook ter wereld (2).Castanea pumila: een andere Amerikaanse kastanje die voornamelijk in de oostelijke en Zuidelijke Staten groeit. Het gaat ook onder de naam van ‘dwerg kastanje.”

• Castanea sativa: dit kan ook “Europese kastanje”, “tamme kastanje” of ” Spaanse kastanje worden genoemd.”Het groeit in heel Europa en sommige regio’ s in Azië.,

voedingswaarde

De tabellen hieronder geven de volledige voedingswaarde voor geroosterde kastanjes per portie van 100 gram (3) weer.

gezondheidsvoordelen van kastanjes

kastanjes bieden verschillende voordelen, voornamelijk van de vitaminen en mineralen die ze bevatten.

1) rijk aan vitamine C

Het is zeldzaam om vitamine C in noten te vinden, maar kastanjes bieden een vrij grote hoeveelheid van de voedingsstof.

100 gram (3.,5 oz) van kastanjes leveren 26 mg vitamine C, wat overeenkomt met 43% van de dagelijkse waarde van de vitamine (4).

vitamine C is een essentiële voedingsstof die een rol speelt in onze immuungezondheid en het kan helpen infecties te bestrijden (5, 6).

naast vitamine C zijn kastanjes ook een goede bron van B-vitamines.

2) kastanjes zijn een belangrijke bron van polyfenolen

polyfenolen zijn bioactieve verbindingen die in plantaardig voedsel worden aangetroffen en die een gunstig effect kunnen hebben op onze gezondheid.

met meer dan 1,215 mg polyfenolen per 100 gram bieden kastanjes meer van deze verbindingen dan bijna alle andere voedingsmiddelen (7).

het merendeel van deze verbindingen komt uit de fenolzuren ellaginezuur en galluszuur.

systematische beoordelingen wijzen uit dat ellaginezuur kanker-en ontstekingsremmende eigenschappen kan hebben (8, 9).,

Het is echter vermeldenswaard dat de meeste van deze onderzoeksresultaten afkomstig zijn van celonderzoek (reageerbuis) en dieronderzoek met extracten met hoge sterkte. Daarom is er in dit stadium geen bewijs dat op voedsel gebaseerde doseringen van ellaginezuur deze effecten kunnen hebben.

met betrekking tot galluszuur toonde een recente gerandomiseerde gecontroleerde studie aan dat een kleine dagelijkse hoeveelheid (15 mg) het geoxideerde LDL-en C-reactieve eiwit in plasma met 24% verminderde. Ter vergelijking: 100 gram kastanjes leveren 480 mg galzuur (10, 7).,

echter, afgezien van dit, is er zeer weinig menselijk onderzoek naar deze verbindingen.

3) goede bron van koper

koper is een van de primaire voedingsstoffen die we in kastanjes kunnen vinden.

een opslag van 100 gram bevat 0,5 mg koper, wat overeenkomt met 25% van de dagelijkse waarde van het mineraal.

koper is een essentieel mineraal dat een cruciale rol speelt in het centrale zenuwstelsel, de energieproductie en het ijzermetabolisme (11).,

naast hun kopergehalte zijn kastanjes ook een uitstekende bron van mangaan, kalium en fosfor.

4) kastanjes zijn matig vezelrijk

met 53 gram koolhydraten per 100 gram, kastanjes zijn zeker een koolhydraatrijk voedsel.

echter, 5,1 gram van deze koolhydraten zijn uit vezels.,

met name kan het vezelgehalte van koolhydraten helpen om postprandiale (post-eating) bloedglucosepieken te vertragen (12).

Dit is bijvoorbeeld de reden waarom hele vruchten minder invloed hebben op de bloedglucosespiegels dan ultra-verwerkte suikerhoudende dranken (13).

vroeg onderzoek suggereert ook dat vezels een gunstige rol kunnen spelen in de gastro-intestinale gezondheid. Op deze nota, een systematisch overzicht van 64 studies bleek dat voedingsvezels verhoogt de aanwezigheid van zogenaamde “goede bacteriën” stammen in de darm (14).,

potentiële nadelen

naast de voordelen voor de gezondheid zijn er ook enkele potentiële nadelen van kastanjes.

1) matig hoog in oxalaten

oxaalzuur (oxalaat) is een soort anti-nutriënt die in levensmiddelen wordt aangetroffen en in grote hoeveelheden problemen kan veroorzaken. Dit is met name het geval voor personen met een voorgeschiedenis van nierstenen (15).,

hoewel kastanjes minder oxalaat bevatten dan andere noten zoals amandelen, bevatten ze nog steeds een grote concentratie van de verbinding.

per 100 gram bevatten kastanjes ongeveer 72 mg oxalaat (16).

volgens niersteenonderzoekers worden voedingsmiddelen die meer dan 10 mg oxalaat per 100 gram bevatten, geclassificeerd als” gemiddeld tot hoog ” oxalaatgehalte (17).

bovendien adviseert de National Kidney Foundation dat personen met een voorgeschiedenis van nierstenen de dagelijkse inname van oxalaat moeten beperken tot <50 mg (18).,

2) Wees ervan bewust dat kastanjes rijk zijn aan koolhydraten (en vetarm)

Ten eerste is een hoog koolhydraat-en vetarm gehalte niet noodzakelijk een slechte zaak.

Dat gezegd hebbende, veel mensen gingen noten eten voor hun ” gezonde vetten.”

voor degenen die hun inname van vet uit de voeding willen verhogen, zijn kastanjes een slechte keuze en zijn ze voornamelijk een bron van koolhydraten.,

3) Kastanjeallergieën komen relatief vaak voor

Ten eerste vallen kastanjes in een andere botanische klasse dan noten zoals amandelen, walnoten en paranoten.

daarom verschillen kastanjeallergieën van algemene boomnootallergieën (19).

met andere woorden; mensen met amandelallergieën zouden het goed kunnen vinden met kastanjes (maar misschien ook niet).,

voor personen met een notenallergie is het altijd verstandig om voorzorgsmaatregelen te nemen, en dit kan de moeite waard zijn om met een arts te bespreken. Een eenvoudige test van de huidprik kan onthullen of een allergie aanwezig is.

bovendien kunnen personen met fruit-en latexallergieën kruisreacties hebben met kastanjes, dus dit kan ook het overwegen waard zijn (19, 20).

nogmaals, voor iedereen die zich zorgen maakt over een mogelijke allergie, moet dit met uw arts worden besproken.

4) verwar tamme kastanjes niet met (giftige) “paardenkastanjes”

ten slotte verwar tamme kastanjes niet met “paardenkastanjes”.”

paardenkastanjes kunnen ook met de naam “conkers” worden aangeduid, met name in het Verenigd Koninkrijk.

hoewel de twee lijken erg op elkaar, paardenkastanjes bevatten een stof genaamd glucoside aesculine. Helaas is deze verbinding giftig voor de mens (21).

daarom moet voorzichtigheid worden betracht bij het plukken van tamme kastanjes in een gebied waar paardenkastanjes groeien.,

juiste identificatie is de sleutel.

Final Thoughts

in nutritionele zin zijn kastanjes sterk verschillend van typische noten, en ze bieden voornamelijk koolhydraten in plaats van vet.afgezien daarvan zijn kastanjes redelijk voedzaam en bevatten ze een goede mix van vitaminen en mineralen.

als snack kunnen niet veel voedingsmiddelen overeenkomen met hete geroosterde kastanjes op een koude winterdag.,

voor meer informatie over noten, zie deze gids voor pistachenoten.