Fruit wordt vaak gezien als snoep van de natuur: het is heerlijk, voedzaam en gezoet met natuurlijke suikers. Helaas is fruit in alle vormen onder speculatie gekomen, omdat genoemde natuurlijke suikers—die bestaan uit een combinatie van sucrose, fructose en glucose—soms worden verward met geraffineerde suikers die zijn afgeleid en verwerkt uit suikerriet en/of suikerbieten. Gelukkig worden deze mythes gestaag één voor één ontkracht.,

bevroren fruit is echter keer op keer bewezen nutriënten te behouden, en gedroogd fruit is als prima geknipt voor snacken, zolang je maar rekening houdt met de portiegrootte en de ongezoete variëteit zoekt. Dus wat is de 411 op gevriesdroogde vruchten? Zijn ze gezond? Houden zij ook de voedingsstoffen van vers geplukte opties in stand? Hier is alles wat je moet weten.

Wat is gevriesdroogd fruit en hoe wordt het gemaakt?,

volgens Gabby Geerts, een geregistreerde diëtist bij Green Chef, is het vriesdrogen uniek omdat de vrucht sublimatie ondergaat, waarbij bevroren water rechtstreeks van ijs naar waterdamp wordt verdampt, waarbij 99% vocht uit de vrucht wordt verwijderd, zonder ooit in een vloeibare fase te hoeven komen.

zo werkt het: “wordt geplaatst in een vacuümkamer waar de temperatuur onder het vriespunt ligt”, legt Geerts uit. “De temperatuur wordt langzaam verhoogd, en de vaste watermoleculen komen in een gasvormige toestand zonder ooit een vloeistof te worden.,”Daarbij wordt zowel de structuur van de vrucht als de voedingswaarde behouden.

hoe verhoudt gevriesdroogde vruchten zich vanuit voedingsoogpunt met bevroren en gedroogde vruchten?

terwijl vers fruit duidelijk de ideale keuze is, zegt Lindsey Kane, RD voor Sun Basket, dat gevriesdroogd en bevroren fruit eigenlijk uw volgende beste gok is op het gebied van voeding., In feite, “bevroren en gevriesdroogd fruit zijn vaak meer voedingsstoffen dan hun verse tegenhangers, omdat ze worden geoogst terwijl in het seizoen en onmiddellijk flash-bevroren of gevriesdroogd te vergrendelen in al zijn goed-voor-je voedingsstoffen,” Kane legt uit.,bovendien legt Geerts uit dat gevriesdroogde vruchten de meeste nutriënten behouden, behalve vezels en vitamine C, omdat vezels in de celwanden en de schil van fruit zitten, terwijl vitamine C oplosbaar is in water en snel wordt afgebroken, in vergelijking met gedroogd fruit dat “slechts ongeveer 75-95% vocht verwijdert door eenvoudige dehydratie”, wat “vaak gepaard gaat met een verlies van vitamine A en C, thiamine, riboflavine en niacine”. Plus, gevriesdroogd fruit barst van de natuurlijke smaak, dus het hoeft niet te worden besprenkeld met additieven of extra suiker om uw smaakpapillen te behagen.,

gerelateerd: recepten zonder suiker die je echt wilt eten.

wat zijn de voordelen van het consumeren van gevriesdroogd fruit?Greg McMullen, de oprichter van Everipe, een plantaardig superfood smoothie bedrijf, zegt dat hij en medeoprichter Kerry Roberts Sneyd besloten om hun merk te bouwen met behulp van gevriesdroogde groenten en fruit vanwege hun vele voordelen-nutritioneel en anderszins.,

” zodra ons ontdekkingsproces ons leidde tot gevriesdroogd, met al zijn voordelen, werden we enthousiast over het potentieel van een langere houdbaarheid, opgeslagen in uw pantry, draagbaar, en levert alle zintuiglijke momenten (visueel, geur) die ik miste in poeders,” legt hij uit. “Al deze voordelen lagen perfect bovenop ons algemene doel om mensen te helpen gemakkelijk te eten en zich op hun best te voelen.”

smaak

Fruit barst van nature van smaak, en gevriesdroogde fruitverpakkingen zijn net zo bevredigend als een punch, ondanks alle stappen die het doorlopen., Dus als je niet zeker was wat het beste zou koppelen met gevriesdroogd fruit, weet gewoon dat het hetzelfde voedsel is dat je zou koppelen met vers fruit!

houdbaarheid

“in theorie kunnen gevriesdroogde ingrediënten jarenlang bewaard worden,” zegt McMullen. Het voordeel van gevriesdroogde vruchten, in het algemeen, is dat omdat ze kunnen leven in uw voorraadkast, het kiezen van gevriesdroogde vruchten voor smoothies boven volumineuze zakken bevroren fruit bespaart u ruimte in uw vriezer, en ze zijn altijd direct beschikbaar wanneer u op zoek bent naar iets voedzaams.,

reisvriendelijk

gevriesdroogde vruchten nemen niet alleen minimale ruimte in uw voorraadkast in, maar ze zijn ook lichtgewicht, draagbaar en daardoor perfect voor reizen. Everipe ’s gevriesdroogde smoothiepakketten zijn bijvoorbeeld veelzijdig omdat je ze als snack uit de zak kunt eten, ze’ s ochtends over hete havermout kunt strooien voor een boost van superfoods, of een pagina uit Everipe ‘ s boek kunt nemen en onderweg smoothies kunt maken.

hebben verwerkte vruchten eigenlijk meer suiker dan vers fruit?,

verwerkte vruchten, zoals gevriesdroogde of ongezoete gedroogde vruchten, krijgen een slechte rap omdat ze naar verluidt nogal de suikerbom zijn, maar Kane wil dat gerucht graag laten rusten.

“een van de veel voorkomende misvattingen is dat gevriesdroogd of gedroogd fruit (ongezoet) meer suiker bevat dan vers fruit. Dat is gewoon niet waar, ” zegt ze, onthullend dat het werkelijke verschil in het verschil is de concentratie van suikers, niet de hoeveelheid suiker.,

” tijdens het vriesdrogen wordt vocht uit de vrucht verwijderd, wat betekent dat de vrucht kleiner wordt, en op zijn beurt het suikergehalte concentreert en het gemakkelijker maakt om meer porties in één keer te consumeren dan wanneer het in zijn verse vorm was geconsumeerd,” zegt Kane. Om het in perspectief te plaatsen, Kane zegt Om een bos van 20 druiven voor te stellen naast een klein handvol van 20 rozijnen. “Beide snacks bevatten dezelfde hoeveelheid suiker”, legt ze uit, maar het verschil is hoe het fruit je na consumptie laat voelen.,

” De gemiddelde persoon zou waarschijnlijk eten op 20 druiven in een kuur van 10 minuten, en lopen weg gevoel relatief vol. Als voor 20 rozijnen, de gemiddelde persoon zou waarschijnlijk consumeren deze snack in 1 minuut, en nog steeds het gevoel relatief honger, waarschijnlijk bereiken voor meer rozijnen, ” Kane zegt. Met andere woorden, (ongezoet) gedroogd of gevriesdroogd fruit heeft geen hoger suikergehalte dan vers fruit, maar het is makkelijker om het in grotere hoeveelheden te eten, waardoor een hogere geconcentreerde hoeveelheid suiker wordt geproduceerd, in een kortere periode.,

dus, omdat het gemakkelijker is om meer te verteren, is de oplossing om meer rekening te houden met uw porties. Kane stelt ook voor gevriesdroogde vruchten te koppelen met wat eiwitten en gezonde vetten, zoals een handvol amandelen, om u te helpen op koers te blijven en een meer afgeronde snack of maaltijd te eten.