Als u nog nooit zwarte rijst hebt geprobeerd, staat u een heerlijke verrassing te wachten. Koken kan echter een beetje lastig zijn, dus we delen een waterdichte gids over hoe je zwarte rijst kookt.

weet u van zwarte rijst?, Ik hoorde het een paar jaar geleden voor het eerst en was super geïntrigeerd. Ontdekken dat het ook verboden rijst wordt genoemd, verhoogde mijn nieuwsgierigheid. Ik pakte een tas de volgende keer dat ik winkelde en gaf het een keer te proberen, volgens de aanwijzingen op het pakket. Die eerste poging was niet al te succesvol – het bleek plakkerig, gummy en klonterig. Ik gooide het weg en ging terug naar mijn oude standby ‘ s, jasmijn en basmati rijst.

een paar maanden geleden besloot ik zwarte rijst opnieuw te bezoeken en experimenteerde ik met verschillende manieren om het te koken., Ik bedacht een eenvoudige techniek die resulteert in heerlijke, niet-plakkerige zwarte rijst. Ik heb het gebruikt in veel recepten sinds En Ik wil delen van enkele van hen hier op de blog (zoals de heerlijke Butternut Squash zwarte rijst salade hieronder-binnenkort!), Ik dacht dat ik zou doen een beetje tutorial over hoe om te koken zwarte rijst om u te redden van de fouten die ik maakte.

Wat is zwarte rijst?

zwarte rijst is (in tegenstelling tot wilde rijst) een echte rijst en behoort tot de Oryza sativa rijstsoort. Er zijn meer dan 20 soorten zwarte rijst., De twee meest voorkomende hier in de Verenigde Staten zijn zwarte japonica (een mix van korte zwarte rijst en halflangkorrelige mahonierijst) en traditionele Chinese zwarte rijst (soms zwarte parelrijst genoemd). Hier is hoe ze eruit zien voordat ze gekookt worden:

zwarte rijst wordt ook wel paarse rijst, verboden rijst en Keizerrijst genoemd. Het werd historisch alleen geteeld in China en delen van India, maar er zijn nu rijsttelers in het zuiden van de VS die zijn begonnen met het kweken van deze steeds populairder rijstvariëteit.,

De donkere kleur van zwarte rijst komt van een hoog gehalte aan antioxidant, anthocyanine, die ook verantwoordelijk is voor de diepe kleur van aubergine, bosbessen, Concorddruiven en bloedsinaasappelen. Eigenlijk de zemelen romp (buitenste laag) van zwarte rijst bevat een van de hoogste niveaus van anthocyanen gevonden in elk voedsel. Dit is enorm als het gaat om gezondheidsvoordelen, maar daar komen we zo op.

hoe smaakt zwarte rijst?

zwarte rijst heeft een heerlijke, nootachtige, geroosterde smaak die in sommige opzichten lijkt op bruine rijst., Ik hou ervan hoe zijn heerlijke maar milde smaak het een prachtig palet maakt om te combineren met allerlei andere ingrediënten.

Waarom wordt zwarte rijst verboden rijst genoemd?

Ik vond het antwoord op deze vraag ongelooflijk interessant. Het verhaal gaat dat in het oude China, zwarte rijst was gereserveerd voor royalty ‘ s en de zeer rijken, omdat het werd beschouwd als de gezondste van alle soorten rijst en zou zorgen voor de levensduur en de gezondheid van de keizers., Het werd geteeld onder streng toezicht en het gewone volk werd verboden om het te verbouwen of te consumeren – vandaar de namen, verboden rijst en Keizerrijst. Ben je niet blij dat je in de 21e eeuw leeft?

is zwarte rijst gezonder dan witte rijst?

Ja! Zwarte rijst is eigenlijk de gezondste van alle soorten rijst. Zwarte rijst wordt verkocht als volkoren, wat betekent dat de buitenste laag van zemelen intact is. Volle granen zijn ongeraffineerd, wat betekent dat ze niet ontdaan zijn van hun hoge nutriëntengehalte en gunstige eigenschappen in het maalproces., Daarom behoudt zwarte rijst zijn antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels.

zoals eerder vermeld, heeft zwarte rijst een super hoog gehalte aan anthocyanine, een antioxidant die hart-en vaatziekten, diabetes en kanker kan helpen voorkomen. Het zou ook helpen om de hersenfunctie te verbeteren en ontstekingen te verminderen. Andere nutritionele voordelen van zwarte rijst zijn dat het een hoog niveau van eiwitten, ijzer en vezels.

Waar Kan Ik zwarte rijst kopen?

u kunt zwarte rijst kopen in de meeste grotere supermarkten., We wonen in een klein bergstadje in het westen van North Carolina en onze lokale kruidenier draagt zwarte rijst. Als ik een reis Maak naar Asheville, onze dichtstbijzijnde grotere stad, kan ik zwarte rijst vinden bij de meeste boodschappen daar, evenals bij Whole Foods, zowel in hun bulk bakken en in pakketten op de plank. U kunt het ook online vinden.

kookmethoden

Er zijn een aantal kookmethoden voor zwarte rijst:

• de traditionele methode (ook bekend als absorptiemethode) – de rijst wordt gecombineerd met een specifieke hoeveelheid vloeistof (water, bouillon, enz.) en gekookt voor een bepaalde hoeveelheid tijd.,
• de pilaf-methode-de rijst wordt gebakken in boter of olie met aromaten zoals ui, knoflook, sjalotten, enz. en dan combineren met een specifieke hoeveelheid vloeistof (water, bouillon, enz.) en gekookt voor een bepaalde hoeveelheid tijd.
• de pasta methode-de rijst wordt gestart in een grotere hoeveelheid vloeistof (water, bouillon, enz.) en gekookt tot gaar, daarna uitgelekt.

na veel proeven vond ik dat de pasta methode het beste werkt omdat het de meest consistente betrouwbare methode is voor het koken van zwarte rijst. De smaak is geweldig en de individuele rijstkorrels blijven gescheiden., Zowel de traditionele methode als de pilaf-methode kunnen inconsistente resultaten hebben, afhankelijk van de leeftijd van de rijst en de exacte hoeveelheid tijd dat het wordt gekookt.

met andere woorden, met de traditionele en pilaf bereidingsmethoden bleek de rijst soms perfect, soms knapperig en ongedaan gemaakt en soms plakkerig en kleverig. Het recept dat ik hieronder deel maakt gebruik van de pasta methode.

zorg er dus voor dat u de volgende keer dat u boodschappen doet, een pakket of twee zwarte rijst ophaalt. We delen Morgen Deze prachtige zwarte rijstsalade met Butternut Squash! Je wilt deze zeker in je arsenaal!, Het is fris, gezond en super lekker!

Café Tips over het koken van zwarte rijst

• hoewel je japonica of traditionele zwarte rijst kunt gebruiken (ze zijn beide heerlijk), vind ik de traditionele (ook wel pearl black rice genoemd) echt leuk omdat het een mooiere presentatie geeft. Alle kleine korrels blijven intact en blijven een mooie diepe kleur.
• u kunt gewoon water gebruiken voor dit recept of een kip of een groentebouillon kubus toevoegen., Laat u niet verleiden om alle bouillon te gebruiken, omdat het tegen het einde van de kooktijd erg geconcentreerd wordt en zelfs een natriumarm bouillon de rijst te zout maakt.
• gekookte zwarte rijst houdt zeer goed, dus het is geweldig om vooruit te maken. Ik maak graag een dubbele batch en gebruik het de hele week voor bijgerechten en salades. Besprenkel het met een klein beetje olijfolie nadat het is afgekoeld en roer met een vork om de afzonderlijke korrels te bedekken voordat u het in de koelkast opbergt.
• sla de spoelstap in het recept niet over. Het helpt om het overtollige zetmeel te elimineren dat de rijst gummy kan maken.,
• 12 kopjes water kunnen als veel klinken, maar het grootste deel ervan zal tijdens de kookperiode worden verdampt.
• de volgende keer dat je rijst als bijgerecht wilt serveren, bedenk dan hoe mooi het zou kunnen zijn met zwarte rijst. Bijvoorbeeld, deze kokosnoot Curry kip of deze Aziatische Esdoorn Geglazuurde Zalm zou prachtig worden geserveerd met zwarte rijst!

Als u van dit recept hebt genoten, kom dan terug en laat een sterrenclassificatie achter en beoordeel! Het is zo nuttig voor andere lezers om de resultaten en ideeën voor variaties van anderen te horen.,