wil je leren hoe je zelfgemaakte churros bereidt?
Er is geen hoek in Spanje waar traditionele churros of porras niet worden gemaakt. Van noord naar zuid van het schiereiland churros zijn altijd welkom, voor een ontbijt of een snack vergezeld van een goede warme chocolademelk of gewoon een koffie met melk.
dit zoete, heerlijke, smakelijke, eenvoudige en lichte deeg is niets meer dan een deeg op basis van bloem, water en zout, gebakken in veel olie en geserveerd op het moment besprenkeld met suiker.,
de eenvoud van de ingrediënten en het proces weerspiegelen niet de goede en ingebakken in onze cultuur van dit recept. Ze worden verondersteld van Moorse oorsprong te zijn, Quevedo en Lope De Vega noemden ze in hun teksten. Vele jaren later verschijnt het al in het algemeen woordenboek van koken in 1892. Ondanks dat het een gemeenschappelijk element is in de gastronomie van alle gemeenschappen, zijn er veel subtiele verschillen in de vorm of bereiding, afhankelijk van waar we zijn.,
hun vorm kan recht zijn, in een lus of op een stok, ze kunnen worden gevuld met chocolade ganache, custard of dulce de leche of gewoon bestrooid met suiker. Perfect om te begeleiden met een warme chocolademelk aan de beker.
Ik laat u ook een relikwie zien, de churros machine die mijn moeder al 40 jaar in haar huis heeft. En dat het minstens een paar keer per jaar stof, tot ieders vreugde.,
Ik raad je zeker aan om een churrera te kopen (je hebt ze vanaf 20€), Het is de beste manier om het deeg te comprimeren om problemen te voorkomen tijdens het frituren, laat geen luchtbellen ontstaan. De beste investering, zonder twijfel, en als het is als mijn moeder, het zal overgaan van moeders naar dochters/s.,
- Inclusief 8 sproeiers en 13 schijven
- Aluminium
- 22 cm
Koop nu
Zelfs als er is geen manier om het recept met churrera, kunnen u helpen met een spuitzak (dit is niet aanbevolen omdat het niet genoeg aangedraaid, maar met de zorg die u kan gebruiken) en een mondstuk met een ster vorm.,
met zorg en goed kneden voorheen zult u ook enkele categorie churros maken. Hoewel het geen kwaad kan dat je mijn aanbevelingen leest om perfecte churros te maken.
bereiding van het deeg van de churros
- We doen de bloem in een brede kom. In een pan verwarmen we het water met zout.
- wanneer het begint te koken gieten we het direct en in een keer over de bloem. Met een houten lepel integreren we de bloem met het water., We zullen een zeer plakkerige en vrij compacte massa hebben.
- laten we nu dit deeg in een churrera of gebakzak brengen. Deze stap is essentieel voor churros om goed te gaan en je hebt geen problemen met hen tijdens het frituren. De churrera compacteert het deeg en verwijdert lucht. Dit voorkomt dat churros dan in de olie springen, daarom is het een zeer belangrijke stap. Als je een machine hebt om churros te maken vul je die met het deeg. De beste keuze.,
- Als u niet de optie hebt om churros te maken met churrera, hebben we een andere mogelijkheid, een banketzak met een stervormig mondstuk. Hoewel het niet wordt aanbevolen, omdat ze niet hetzelfde zijn als met churrera. Toch zijn er mensen die erin geslaagd zijn om goede churros te maken met manga. Deeghoezen kunnen worden gemaakt van wegwerp plastic. U kunt ze vinden in bakeware winkels of online creatieve bakeware winkels.
- laten we de porties churros maken met het rauwe deeg op een keukendoek op het aanrecht., Op een manier die het deeg afkoelt en voorkomt dat ze tijdens het bakken opengaan of barsten.
- We zetten een pan op het vuur met veel zeer zachte olijfolie of zonnebloemolie.
frituren en presentatie van zelfgemaakte churros
- wanneer het heet is, introduceren we de porties deeg om te frituren., Voor het bakken is het noodzakelijk om de temperatuur van de olie (indien mogelijk) te meten, tussen 195º en 200º C voor churros of 230º C voor stokken.
- kook op middelhoog vuur om te voorkomen dat churros rauw worden.
- als u deeghuls gaat gebruiken om churros te maken, wees dan heel voorzichtig bij het bakken, ze kunnen springen. Met de churrera zal dat probleem jou niet overkomen.
- na het bakken op een bakje met keukenpapier leggen om overtollige olie op te nemen.
- we serveren bestrooid met witte suiker of poedersuiker.,
met deze lokalen kunnen we thuis onze eigen churros maken om van te genieten, zowel een goed ontbijt als een zondagse snack.
een heerlijke manier om je eigen churros mee naar huis te nemen. U kunt alle foto ‘ s van de stap voor stap te zien in dit zelfgemaakte churros recept album.
tips voor rechupete churros
- het resultaat is een knapperige en vetarme churro. Perfect voor een weekendontbijt, voor een snack of gewoon omdat., Vergeet niet om het hele gezin te betrekken, vooral de kleintjes thuis, ze zullen het geweldig vinden met een warme chocolademelk. Een zelfgemaakte churro die niets te maken heeft met de vette churros van de kermissen of met de waardeloze churros van Lasso, ontdooid en gebakken in vetten die beter niet te weten komen.
- en als ze overblijven, kunnen ze natuurlijk worden ingevroren, altijd in rauw (niet gebakken). Hiervoor doen we het met de kroketten, zetten we ze op een dienblad, waardoor ze apart blijven zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Zodra de pasta hard is, kunnen ze worden opgeslagen in zakken., Het is niet nodig om te ontdooien om ze te bakken. U kunt in deze post zien hoe churros of bevroren kroketten te bakken. in Mexico bereiden ze ook deze zoete, Mexicaanse churros zijn vergelijkbaar met Spaanse churros. Het meest representatieve verschil in zijn zachtere textuur en zijn beslag in suiker en kaneel.
- als variant hebben we de wapenstokken die worden gebakken als een grote draad die vervolgens in kleinere stroken wordt gesneden. Beter dan direct in kleine porties bakken., Een ander verschil is dat gist meestal wordt toegevoegd aan uw deeg en het is toegestaan om een paar minuten voor het bakken staan. of het nu Batras of churros zijn, wat van hen wordt gevraagd en het verschil maakt tussen degenen die goed zijn en degenen die dat niet zijn, is dat ze knapperig zijn, dat ze niet vettig zijn en dat ze geen rauwe bloem proeven.
- commentaar José verschillende scores op dit recept (zoals Ik heb gezien dat het een zeer nuttig commentaar is, heb je het als goed advies). “Ik Gebruik altijd sterkte meel gegeven aan mij door de bakker., Het is heel erg belangrijk de churrera, vooral de uitlaat mond, het moet een mond die in staat is om goede striae te maken, zodat het deeg kan worden gebakken. De monden die goedkope churreras hebben zijn het meestal niet waard. Het moet een mond zijn die niet alleen een fineer is, het moet in staat zijn om de striae perfect te markeren, anders zullen ze er nooit goed uitzien.”
laatst bijgewerkt op 2020-11-18 / affiliate links / affiliate API images