In een wereld die nu wordt geregeerd door boerenkool salade, moet de ijsberg wig verouderd zijn. Gelukkig verscheen dit stuk supercrisp ijsbergsla gehuld in pittige blauwe kaas dressing en overgoten met alles van spek tot avocado dit jaar op veel van onze favoriete nieuwe plekken—Jeffrey ‘ s in Austin, Parka in Minneapolis, Chez Sardine in New York. En waarom niet? Er is geen subtekst met de wig (niets van dat ” ik ben gezond!”). Het enige doel is om te behagen., En uiteindelijk, is dat niet wat we willen van ons eten? —S. D.
Wig Trouw
We denken dat onze wig salade recept is de ultieme iteratie (zie hieronder), maar we zijn niet tegen innovatie—zoals deze versieringen en swaps. – C. L. M.
wig salade
4 porties
gesneden 4 oz., slab bacon in 1 ” – dikke stukken en kook in een medium koekenpan op medium-laag vuur, vaak roeren, tot knapperig, 5-7 minuten; breng over op een papieren handdoek beklede plaat. Klop 1/2 fijngehakte kleine sjalot, 3/4 kop zure room, 1/2 kop karnemelk, 1 eetlepel. gesneden verse bieslook, en 1 eetlepel. witte wijnazijn in een kleine kom; vouw in 1/2 kopje verkruimelde milde blauwe kaas. Pas de consistentie aan met zure room of karnemelk, indien nodig. Breng de dressing royaal op smaak met koosjer zout, versgemalen zwarte peper en meer azijn, indien nodig., Snijd 1 kleine krop ijsbergsla in 4 wiggen; leg op borden en lepel dressing over. Top met spek, 1/4 dun gesneden kleine rode ui, en meer verkruimelde blauwe kaas en gehakte bieslook.
1. Waarheid: Croutons zijn nooit een slecht idee. Gooi gescheurde brood met olijfolie en bak op 375° tot goud.
2. Gedroogde veenbessen
We zijn dol op het taaie, taaie fruit tegen de snappy sla.
3. In blokjes gesneden Avocado
Een beetje vette rijkdom en mooie kleur maken het een winnende toevoeging.
4., Verse Dragon
De delicate anijssmaak van dit kruid is een aanvulling op bijna elke groene salade.
5. Spaanse Chorizo
In stukken gesneden en gebruikt in plaats van spek, brengt het een rokerige kruidigheid in de mix.
6. Egg Mimosa
duw hardgekookte eieren door een gaaszeef voor een pluizige textuur.
7. Geroosterde amandelen
gehakte noten leveren crunch-en zijn zo goed met blauwe kaas.
8. Gebakken sjalotten
dun gesneden en gekookt in neutrale olie tot knapperig, ze toevoegen een zoete, oniony smaak en geweldige textuur.
9., Gesneden lente-ui weerspiegelt de beet van de bieslook in de dressing—maar scherper.
wil je leren hoe je een andere salade maakt? Hier is er een met erwten en veel kruiden.