invriezen een van de redenen waarom er zoveel meningen zijn over de beste manieren om lasagne te invriezen, is dat lasagne heel goed bevriest. Je kunt het bijna niet verpesten. Maar is er een beste manier om een bevroren lasagne te bevriezen en bakken? Is het het beste om te bakken voor het invriezen, dan rebake of invriezen eerst, bakken later? Moet je het eerst ontdooien of Van diepvries koken? Lees verder voor de antwoorden op deze en meer vragen.

eerst bakken of bevriezen?,

misschien is de grootste vraag is dat je de lasagne moet bakken voor het invriezen. Terwijl lasagne echt goed bevriest, eist bakken, invriezen, ontdooien en opnieuw bakken onvermijdelijk een tol van de kwaliteit van de ingrediënten.

toegegeven, een van de grote dingen van lasagne is dat het zo goed bevriest. Een gebakken, bevroren, dan opnieuw gebakken lasagne zal nog steeds goed zijn. Maar het is in de marge waar de kwaliteit wordt beïnvloed. Die knapperige, gekarameliseerde korst die bovenop een gebakken lasagne verschijnt is ongetwijfeld een van zijn meest aantrekkelijke kwaliteiten., Helaas, als je bakt, bevriest, en het dan opnieuw bakt, zal die korst niet vers zijn, gloednieuw, en sissend zoals het zal zijn als het maar één keer is ingevroren en gebakken.

wanneer je iets kookt, verander je het fundamenteel. De eiwitten, vetten, zetmeel en suikers veranderen allemaal op de een of andere manier. Zetmeel zoals pasta absorbeert vloeistof. Eiwitten denatureren, vetten vloeibaar maken en suikers karameliseren.

deze componenten veranderen opnieuw wanneer ze bevroren zijn. Het water in de pasta kristalliseert, waardoor de textuur van de pasta verandert., Een lasagne twee keer bakken betekent ook het verwarmen van de vloeistoffen in de saus twee keer, wat leidt tot verdamping, eventueel uitdrogen, evenals mogelijk overgooiing van de pasta. Zuivelproducten kunnen scheiden wanneer ingevroren en ontdooid (om niets te zeggen van het koken ze twee keer).

de manieren waarop de voedselkwaliteit kan lijden wanneer ze aan al deze veranderingen wordt blootgesteld, zijn ontelbaar. En ook al is een lasagne ongelooflijk vergevingsgezind van dit alles, het is nog steeds het beste om het maar één keer te bakken.

laten we ook nadenken over de bedoeling., Als je deze lasagne voor je eigen huishouden maakt, is dit misschien niet zo belangrijk. Maar een lasagne is een perfect gerecht om te bereiden als een geschenk voor iemand die net een baby heeft gehad, over een ziekte komt, of rouwt. En als zodanig, iemand een gebakken, dan bevroren lasagne geven is als het geven van hen restjes. Terwijl het geven van een ongebakken lasagne hen een verse maaltijd geeft. Hun inspanning-bakken—is hetzelfde, maar het resultaat is veel anders.,

het bouwen van de lasagne

als je de lasagne maakt in de wetenschap dat je hem gaat bevriezen, zijn er een paar dingen die je anders zou kunnen doen dan wanneer je gewoon een lasagne maakt om meteen te bakken, te beginnen met je keuze aan noedels.

en als u van plan bent om uw ongebakken lasagne te bevriezen, zijn noedels zonder kooknoedels een must. Ja, je kunt gewone lasagne noedels koken, dan uitlekken en afkoelen en je lasagne bouwen, dan invriezen., Maar dit is veel extra werk en door de lange kooktijden die nodig zijn om een bevroren lasagne te koken, zullen ze hoogstwaarschijnlijk papperig worden.

aan de andere kant worden lasagna noedels zonder kookpunt in principe gemaakt om te worden ingevroren. Je laadt de droge noedels gewoon samen met je andere ingrediënten. In feite zijn ze veel gemakkelijker en handiger in gebruik dan gewone noedels, zelfs als je je lasagne niet bevriest. Maar bij het bereiden van lasagne voor de vriezer, ze zijn een must. (Let op: vellen verse pasta zal ook goed werken.,)

wat betreft het gebruik van een ricotta-of kwarkvulling versus een gewone bechamel, kan een bechamel het vriesproces marginaal beter overleven dan ricotta of kwark, maar zolang je het maar één keer Bakt, is de ricotta of kwark prima.

hetzelfde geldt voor de vraag of een vegetarische lasagne het beter zal houden dan een lasagne met vlees. Zolang uw vriezer op 0 F of kouder is, hoeft u geen probleem te hebben—nogmaals, zolang de lasagne maar één keer wordt gebakken.,

de lasagne invriezen

u kunt de lasagne invriezen in een met folie omhulde foliepan of zelfs in de ovenschaal, mits de schaal veilig is voor zowel de vriezer als de oven. Maar als u uw ovenschaal maandenlang niet in de diepvriezer wilt hebben waar u hem niet voor iets anders kunt gebruiken, kunt u de schaal altijd met zware folie bekleden, de lasagne bouwen, de folie over de bovenkant vouwen en invriezen.

zodra de lasagne is ingevroren, kunt u deze uit de schaal halen, de in folie verpakte lasagne in de vriezer laten en zo uw ovenschaal vrijmaken., Als je klaar bent om te bakken, zet de bevroren lasagne, nog steeds in de folie, terug in de schotel en bak.

het koken van een bevroren lasagne

bij het bakken van een bevroren lasagne staat u voor de keuze of u deze eerst ontdooit of rechtstreeks vanuit de bevroren toestand bakt. En hoewel het langer duurt om een bevroren lasagne te bakken dan een verse of ontdooide, vereist het ontdooien van een bevroren lasagne het ontdooien in de koelkast ten minste ‘ s nachts, mogelijk tot 24 uur. Wat betekent dat het over het algemeen veel sneller is om een bevroren lasagne te bakken.

ten eerste, vergeet niet om de oven voor te verwarmen., Vervolgens vereist het bakken van een bevroren lasagne in de regel een verdubbeling van de baktijd. Dus als het oorspronkelijke recept riep voor het bakken van 45 minuten op 400 F, ga voor 90 minuten op 400 F. en zorg ervoor dat de folie goed gesloten tot de laatste 15 minuten van het koken, onthul het dan, zodat de kaas een kans om bruin. Het verzegelen van de folie is vooral essentieel bij het gebruik van No-boil noedels, omdat het de opgebouwde stoom uit de saus is die ze kookt.,