Extra vierge, vierge, licht, afvallen, gefilterd, koudgeperst, gemalen steen, organisch, …. De lijst gaat maar door. Als je in de war bent over welke olijfolie je moet kopen, ben je niet alleen., Bij de olijfolie bron denken we dat er een paar sleutels zijn om de juiste olijfolie te kiezen: ten eerste is het kennen van de soorten olijfolie die beschikbaar zijn, de tweede is het overwegen waar je het voor gaat gebruiken. Het leren van de verschillende kwaliteiten olijfolie en hun kenmerken zal u helpen begrijpen wat je leest op etiketten. U vindt nuttige informatie op onze productkwaliteit definities pagina en in onze Olicctionary.

bepaal vervolgens welk type olie het beste past bij het beoogde doel., Koopt u olie om te besprenkelen op een stuk geroosterd landbrood, om te gebruiken op uw huid, om zeep te maken, of om te branden in een olielamp? Voor verschillende toepassingen kunnen verschillende oliën nodig zijn. De vraag is: welke olie waarvoor? Hier is een poging om u in de juiste richting te wijzen.

alle olijfolie is niet gelijk aan
nadat u de beschrijvingen van de verschillende soorten olijfolie hebt gelezen, zult u zich waarschijnlijk nog steeds afvragen wat dit voor u als consument betekent.,

hoewel er veel cijfers en definities zijn, willen we slechts een paar punten benadrukken waarvan we denken dat ze het meest relevant zijn voor u als consument. De belangrijkste factor is om te begrijpen hoe de olie werd verkregen uit de olijf. Olijfolie van de eerste persing wordt uitsluitend met mechanische of andere fysische middelen uit de olijf verkregen onder omstandigheden, met name thermische omstandigheden, die de olie op geen enkele wijze veranderen. Het is puur vruchtensap, bij wijze van spreken. Het voldoet ook aan een reeks chemische normen.,

geraffineerde olijfolie wordt verkregen door de behandeling van olijfolie van de eerste persing van lage kwaliteit of gebreken met behulp van houtskool en andere chemische en fysische filters. Een verouderd equivalent is “pure olijfolie”. Merk op dat er geen oplosmiddelen worden gebruikt in het raffinageproces.

hoewel het verwarrend kan zijn, dient u zich ervan bewust te zijn dat de term olijfolie, wanneer alleen gebruikt, verwijst naar een mengsel van geraffineerde olijfolie en olijfolie van de eerste persing.

Pomace is het gemalen vlees en de kuilen die na het extractieproces zijn overgebleven., Volgens de IOOC worden alle olie uit afvallen van olijven verkregen door het te behandelen met oplosmiddelen of andere fysieke behandelingen. Binnen de categorie olie uit afvallen van olijven is olie die specifiek wordt aangeduid als olie uit afvallen van olijven een mix van olijfolie van eerste persing en geraffineerde olie uit afvallen van olijven.

wat betekent EXTRA vierge voor u als consument?
Wat is de hoogste kwaliteit olijfolie?Extra vierge is de hoogste kwaliteit olijfolie. Zoals bij alle olijfolie van eerste persing, wordt het mechanisch gemaakt, zonder het gebruik van chemicaliën of overmatige hitte en voldoet het aan bepaalde chemische en organoleptische normen.,de chemische kenmerken van extra olijfolie van de eerste persing (zoals bij alle plantaardige oliën) geven een indicatie van de zorgvuldigheid waarmee deze olie werd bereid en opgeslagen: hoe de vrucht werd geteeld, getransporteerd en geoogst, hoe hij tot olie werd gemalen en hoe de olie werd verpakt en gebotteld. Chemische testen kunnen ook helpen bepalen of de olie is vervalst. De chemische normen voor extra vierge olijfolie zijn de hoogste van alle kwaliteiten en bieden als zodanig een minimale kwaliteitsgarantie.,

naast de chemische eigenschappen heeft extra olijfolie van de eerste persing ook bepaalde organoleptische eigenschappen: de olijfolie heeft geen smaakafwijkingen, maar is niet geheel smaakloos. Dit garandeert echter niet dat het goed voor u zal smaken.

Dit alles gezegd hebbende, is het belangrijk te erkennen dat er grote verschillen bestaan tussen de extra olijfolie van de eerste persing wat betreft kwaliteit, smaak, aroma, kleur, gezondheidsvoordelen, houdbaarheid, presentatie en prijs. Extra vierge olijfolie kan van alles zijn van zeer delicaat en zacht tot heel bitter en scherp., Hun antioxidantgehalte varieert aanzienlijk.

Het is soms moeilijk om alleen aan de hand van het etiket te zien waar u naar kijkt op de plank, zelfs als de olie is gelabeld als extra vierge. Je kunt er zelfs niet zeker van zijn dat de olie echt extra vierge is, aangezien er op dit moment geen federale standaard is om te garanderen dat olie die als extra vierge wordt aangeduid inderdaad extra vierge is. De USDA werkt aan nieuwe normen. In sommige staten bestaan nieuwe wetten. De California Olive Oil Council certificeert oliën als extra vierge. Zoek naar de COOC seal en probeer olie te kopen van de meest recente oogst., Daarnaast zijn er veel claims gemaakt op labels zoals first pressed, cold pressed, stone freed, hand crafted… de lijst is zo lang als de verbeelding van de marketing mensen. Gebruik onze Olictionary om te begrijpen welke termen betekenisvol, verouderd of totaal betekenisloos zijn.

ten slotte, omdat ons vaak gevraagd wordt om een soundbite beschrijving van wat extra vierge betekent, zouden we zeggen dat Extra vierge = hoogwaardig Olijfsap + goede smaak.,

gebruik als kruiderij (onverwarmd)
Een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit is perfect als kruiderij, besprenkeld over vis, vlees, gestoomde groenten of gebakken aardappelen, in saladedressings, als brooddipper, als basis voor mayonaise en ongekookte sauzen, of gewreven op een stuk brood, om maar een paar voorbeelden te noemen. Bekijk enkele van onze recepten voor meer ideeën. Als de olie onverwarmd blijft, profiteert u ten volle van zijn smaak en aroma, evenals van zijn gezondheidseigenschappen. U zult niet veel gebruiken, dus het is zeker de moeite waard de hogere prijs van een gastronomische extra vierge olijfolie.,

denk aan extra olijfolie van de eerste persing, net als aan wijn. Koppel het met voedsel, vind de juiste match. Gebruik een milde tot gemiddelde sterkte olie voor saladedressings of als kruiderij over mild voedsel, zoals mozzarella. Schakel over op een robuuste olijfolie om te besprenkelen over verse tomaten of een stevig gerecht. Gebruik je fantasie om verschillende mixen van smaken die u wilt maken. Meer en meer winkels bieden olijfolie proeven en proeven. Profiteer ervan om te beslissen welke oliën u het meest bevalt. Daar gaat het uiteindelijk om. Zie onze sectie olijfolie proeven voor meer informatie over proeven.,

u kunt sterke, medium of milde extra vierge olijfolie en andere producten kopen in onze online winkels.

Bewaartip: omdat licht en warmte schadelijk zijn voor de olie, moet u uw olie op een donkere, koele plaats buiten het fornuis houden. Donker glas beschermt de olie tegen licht, waaronder halogeen-en fluorescentielampen, veel beter dan helder glas. Pas op voor heldere flessen olijfolie op de bovenste plank in de winkel.

naar bruin, roerbak of bak met
Als u onze sectie olijfolie verhitten hebt gelezen, weet u dat er twee dingen te overwegen zijn bij het kiezen van een olie voor dit doel., De eerste is dat, onder de olijfolie van eerste persing, extra vierge olie heeft het hoogste rookpunt (dat wil zeggen, het verdraagt hoge hitte), maar dit punt varieert zelfs onder de extra vierge olijfolie afhankelijk van hun zuurgraad.

de tweede overweging is dat het verwarmen van de olie om te frituren veel van zijn smaak en aroma zal vernietigen, dus het heeft geen zin om een dure olie te kopen., We raden aan om extra vierge (het heeft geen zin om een Best Of Show olie te kopen) of vierge olijfolie te gebruiken om te bruinen of te sauteren, en een goedkope, smaakloze olie met een hoog rookpunt om te frituren – iets als canola, soja of pindaolie. als u vooral geïnteresseerd bent in de gezondheidsvoordelen van olijfolie, is de beste keuze extra olijfolie van eerste persing, bij voorkeur van zeer hoge kwaliteit, omdat de productiemethode de meeste antioxidanten en andere gezonde bestanddelen intact heeft gelaten., Hoe meer recent de olie werd gemaakt, hoe beter, dus zorg ervoor om een te kiezen met een oogst of “Best By” Datum. We raden aan een extra vierge olijfolie te kopen die gecertificeerd is door de COOC.

een van de grootste voordelen van extra olijfolie van de eerste persing is het gehalte aan antioxidanten. Houd er echter rekening mee dat antioxidanten in olijfolie bitter zijn. Hoe hoger het gehalte aan antioxidanten, hoe bitterder de olie zal zijn., Dit kan in directe tegenspraak zijn met uw persoonlijke smaak of een optimale voedselcombinatie: als u bijvoorbeeld een zeer bittere extra vierge olijfolie besprenkelt op mozzarella, of deze gebruikt om mayonaise te maken, kan de bitterheid van olijfolie de kaas of het voedsel dat u eet met de mayonaise volledig overmeesteren. Aan de andere kant, een knoflook en olijfolie pasta gerecht kan heel goed werken met een bittere olie.

u kunt veel verschillende soorten extra vierge olijfolie kopen in onze online winkels.,

voor gebruik op de huid
olijfolie wordt al duizend jaar gebruikt als schoonheidsproduct voor zowel de huid als het haar. Als je het gebruikt als een moisturizer, raden we een hoge kwaliteit extra vierge olijfolie aan, omdat je heel weinig zult gebruiken. Zuivere en lichte olijven kunnen chemisch zijn verwerkt. Sommige mensen gieten wat olijfolie in hun badwater: een goede keuze hiervoor is een virgin of geraffineerde olijfolie.

om zeep te maken
De meeste mensen gebruiken olie uit afvallen of geraffineerde olie om olijfolie zeep te maken vanwege hun lagere prijs en betere verzepingseigenschappen., Als u een virgin olijfolie gebruikt, zorg ervoor dat de olie relatief vers is, anders kan uw zeep DOS ontwikkelen, aka de gevreesde oranje vlekken. De oranje vlekken verschijnen op de zeepstaven een paar weken nadat ze zijn geproduceerd als de olie te oud is, zelfs als het er normaal uitziet en niet ruikt of ranzig lijkt.

om in een olielamp te branden
mensen hebben olijfolie met katoen-of linnen lontjes gebruikt om de lucht om hen heen te reinigen en om vlammen gedurende duizend jaar te laten branden voor licht. Gebruik pomace olie of enige vorm van goedkope olijfolie.,

om rond het huis te gebruiken
er zijn honderden andere toepassingen voor olijfolie. We raden aan om The Passionate Olive: 101 dingen te lezen die te maken hebben met olijfolie, van Carol Firenze.

als het te goedkoop lijkt…
is het belangrijk om te begrijpen dat veel dingen kunnen worden gedaan bij het proces van het maken van olijfolie om de productiekosten te verlagen en de opbrengst te verhogen. De meeste hiervan resulteren in het verlagen van de kwaliteit van het product. U ziet een groot verschil in de prijs per ounce extra vierge olijfolie op de plank., Hoewel er geen bovengrens lijkt te zijn aan wat sommige producenten voor hun olie in rekening brengen, is het zeker zo dat extra olijfolie van eerste persing niet goedkoop is om te produceren. Wij denken dat een zeer ruwe vuistregel is dat, als de olie minder is dan $14,00 voor een 750ml fles (zoals een fles wijn), de kans groot is dat de olie niet extra vierge is.

terug naar boven